în cele din urmă: diferența dintre brânza Cheddar albă și portocalie explicată
luați cu încredere culoarul de brânză!
Cumpărături pentru brânză poate fi destul de intimidant experiență odată ce te aventurezi dincolo de familiar magazin alimentar marci., Și asta nu doar atunci când vine vorba de brânzeturile franceze obscure. Chiar și cheddar vechi bun vine în tot felul de culori și puncte de preț.
Nu decât oricare dintre care ne-a oprit de la cumpararea-l. Americanii au consumat în jur de 37 de kilograme pe cap de locuitor de brânză în 2017.în timp ce suntem cu greu calificați să navigăm pe dedesubturile delicate ale fiecărui tip de brânză, putem arunca o lumină asupra unei întrebări care a deranjat majoritatea consumatorilor la un moment dat: diferența dintre cheddar alb și portocaliu.răspunsul este de fapt destul de simplu., Orange cheddar a avut culoare adăugată, în timp ce cheddar alb nu are.
dar de ce?Josh Windsor, din brânza lui Murray, a declarat pentru HuffPost că cea mai comună teorie pentru motivul pentru care unele cheddar sunt vopsite este să-i dea un aspect consistent pe tot parcursul anului. Și că totul se întoarce la vaci
când vacile pasc pe iarbă proaspătă, beta-carotenul-pigmentul roșu-portocaliu găsit în mod natural în multe plante—ajunge în cele din urmă în lapte.
„laptele în sine va apărea în continuare alb datorită modului în care grăsimea de unt din lapte împrăștie lumina”, a spus Windsor., „Cu toate acestea, dacă faceți unt sau brânză din laptele respectiv, produsul rezultat va apărea mai galben sau portocaliu atunci când vaca se hrănea cu mai multă pășune verde, cu frunze.”
laptele de vaci care nu au fost chomping pe verdeață—indiferent dacă este din motive sezoniere sau altfel—nu are beta-caroten. Cheddar obținut din laptele menționat va lipsi, prin urmare, culoarea.se crede că oamenii găsesc cheddar portocaliu mai apetisant decât cheddar alb, astfel încât în merge culoarea.,potrivit Windsor, mulți producători de brânzeturi folosesc annatto, un colorant alimentar derivat din semințele arborelui achiote, pentru a le oferi cheddarului o nuanță portocalie bogată. Cantitățile mici necesare pentru a crea o culoare portocalie au un efect foarte mic asupra gustului sau valorii nutritive a brânzei.deci ,când vine vorba de selectarea brânzei cheddar, nu lăsați culoarea să vă influențeze decizia. Este pur superficial!,
Toate Subiectele de Știri
înscrieți-vă pentru Newsletter-ul nostru
înregistrează-te gratuit retete, idei de decor & oferte speciale