Instrucțiuni Simple pentru a stăpâni abilitatea de a prăji hamburgerii

Hamburger broiling este o opțiune excelentă pentru cei care nu dețin grătare. În plus, este cel mai bun mod de a vă bucura de aroma hamburgerilor delicioși la grătar în lunile reci de iarnă, când grătarele în aer liber nu sunt posibile!

de ce Broil

Broiling și grill-ul sunt tehnici de gătit similare, singura diferență fiind direcția sursei de căldură. La grătar, căldura care gătește carnea este aplicată de jos, în timp ce la broiling, căldura este aplicată de deasupra alimentelor., Acum, se pune întrebarea, De ce se fierbe?

• Broiling este un mod mai rapid de a găti carne.
• păstrează sucurile naturale din carne.
• este un mod mai sănătos de gătit.
• puteți mânca burgeri minunați chiar dacă nu dețineți un grătar.
• este minunat atunci când nu puteți grăta în aer liber în timpul iernilor reci.

prăjirea hamburgerilor într-un cuptor

pregătirea Chiftelei de Hamburger

înainte de a pregăti cuptorul, pregătiți-vă chiftelele de hamburger.,pentru hamburgerii perfecți, nu folosiți carne de hamburger congelată, deoarece umiditatea prezentă în ea face ca patty să se destrame. În schimb, folosiți carne de vită proaspătă, măcinată, care conține cel puțin 20 până la 25% grăsimi. Se condimentează cu sare și piper dacă doriți ca condimentele să se amestece uniform. Unii preferă să condimenteze patties chiar înainte de broiling. Fă ceea ce ți se potrivește.

nu manipulați prea mult carnea. Prea multă manipulare face ca hamburgerii să devină densi. Acest lucru se datorează faptului că căldura mâinilor tale topește grăsimea din carne, făcând astfel patty-ul prea dens., Lucrați cu carnea cât mai ușor posibil și modelați-o într-o jumătate până la un centimetru burger patty. În timp ce modelați patty, asigurați-vă că patty este puțin mai mare decât chifla, deoarece se micșorează după broiling.

faceți ușor o indentare (depresiune) în centrul patty-ului, pentru a împiedica părțile să se micșoreze. Mai mult decât atât, acest lucru împiedică patty să aibă un vârf rotunjit, permițându-vă astfel să stivuiți ceapa, roșiile și salata pe ea.

așezați-le ușor pe o farfurie și folosiți folie de agățare pentru a acoperi placa. Refrigerați timp de 15 minute, astfel încât carnea să se stabilească., Cu toate acestea, dacă mai doriți să continuați cu carnea congelată, dezghețați-o. Mulți folosesc ouă sau firimituri de pâine apoi pentru a lega carnea dezghețată.

pregătirea tăvii pentru Broiler

• o tigaie pentru broiler conține de obicei o tavă adâncă de jos și o tigaie cu răzuire superioară. Tava de jos este menită să colecteze toată grăsimea care picură, în timp ce tigaia rasă de sus este menită să plaseze carnea, iar fantele din ea permit grăsimii să picure.
• pentru o curățare ușoară, aliniați partea inferioară a tăvii de pui cu folie de aluminiu. Grăsimea eliberată cade în folie și poate fi aruncată cu ușurință., De asemenea, aliniați partea superioară cu folie de aluminiu și apoi faceți niște fante cu un cuțit, pentru ca grăsimea să se scurgă.
• dacă nu aveți o tigaie de broiler, luați doar o tavă obișnuită de copt și aliniați-o cu folie de aluminiu. Apoi așezați un grătar de cuptor deasupra acestuia și așezați hamburgerii pe grătar. De asemenea, puteți alinia grătarul cu folie pentru a reduce curățarea (cu toate acestea, asigurați-vă că faceți fante în folie).
• pulverizați niște spray de gătit pe tigaia de pui. Puneți hamburgerii pe tigaie, cu puțin spațiu între ele. Nu vrei să se lipească unul de celălalt în timp ce se frământă.,

reglarea înălțimii suportului cuptorului

• în tehnica de prăjire, trebuie să controlați procesul de gătire în două moduri diferite. Unul este controlul timpului de gătit. Cealaltă este reglarea distanței raftului cuptorului de elementul de încălzire. Tigaia broiler trebuie așezată la o asemenea distanță, în care hamburgerul nu se carbonizează din exterior și, în același timp, gătește bine din interior.
• Broiling implică aplicarea căldurii de deasupra alimentelor, astfel, trebuie să reglați distanța dintre bobina de încălzire și carnea gătită., Pentru aceasta, așezați tigaia broiler pe suportul cuptorului și verificați distanța dintre carne și bobina de încălzire. Distanța ar trebui să fie de aproximativ 4 până la 5 inci. Orice mai aproape va face ca porțiunea exterioară a hamburgerului să fie carbonizată, cu interiorul brut.
• dacă raftul superior este prea aproape, treceți tigaia broiler la al doilea raft. Pentru hamburgeri rare puteți plasa patty pe primul raft, cu toate acestea, dacă doriți să le fierte tot drumul prin, puneți-le pe al doilea raft., Este întotdeauna mai sigur să păstrați tigaia broiler pe cel de-al doilea raft, deoarece împiedică carnea să se încarce înainte de bucătarii din interior. Odată ce poziția dvs. este clară, scoateți tigaia broiler și preîncălziți cuptorul.

preîncălzirea cuptorului

• setați cuptorul la poziția de fierbere și lăsați-l să se preîncălzească timp de 6 până la 8 minute, la cea mai ridicată temperatură. Nu este nevoie să preîncălziți tigaia broiler.
• în timp ce cuptorul se preîncălzește, puteți să vă condimentați hamburgerii cu puțină sare și piper, dacă nu ați condimentat deja carnea.,
• nu trebuie să le periați cu ulei, deoarece carnea conține suficientă grăsime în ea. Mai mult decât atât, în broiling, căldura face tot gătitul și nu uleiul, motiv pentru care aceasta este o tehnică de gătit mai sănătoasă. Evitați să folosiți carne foarte slabă, deoarece va duce la burgeri uscați.

Broiling

• când cuptorul este gata, puneți tigaia broiler în cuptor pe suportul desemnat și fierbeți timp de 4 minute. Există adesea o oarecare confuzie cu privire la lăsarea ușii cuptorului deschisă sau închisă. Cel mai bine este să consultați manualul cuptorului pentru asta., Odată ce cele 4 minute sunt terminate, răsturnați hamburgerii cu o spatulă sau tong.
• în timp ce broiling, cel mai important pas este flipping hamburgeri, care trebuie să fie făcut cu atenție. Nu folosiți niciodată furculițe pentru a răsturna, deoarece străpunge carnea și creează o priză pentru ca toate sucurile minunate să curgă.
• nu strângeți niciodată hamburgerii cu tong sau spatulă, deoarece acest lucru face ca sucurile să curgă, rezultând astfel hamburgeri uscați. Pentru hamburgeri drăguți și suculenți, folosiți o spatulă pentru a le răsturna ușor.,

verificarea Doneness

• odată ce cealaltă parte este, de asemenea, făcut, este timpul pentru a verifica dacă hamburgerii sunt gata. Puteți verifica manual doneness, prin metoda populară de testare deget.
• puteți utiliza, de asemenea, un termometru pentru carne pentru a verifica doneness. Lipiți-l în cea mai groasă parte a hamburgerului și verificați temperatura.

cu toate Acestea, bucătari nu recomand această metodă, pentru că introduce termometrul la înțepături hamburger, provocând sucuri să curgă.

ajustări minore

• dacă temperatura atinsă este conform așteptărilor, eliminați-le. Dacă nu, păstrați-le din nou în cuptor și gătiți timp de 1 până la 2 minute, după cum este necesar., Timpul exact necesar pentru a se fierbe va varia în funcție de mărimea și grosimea hamburgerului.
• dacă exteriorul hamburgerului este frumos și maro, dar interiorul trebuie încă să gătească, trebuie doar să așezați tigaia broiler pe raftul de mai jos și să fierbeți încă 2 minute la o temperatură mai scăzută. Acest lucru permite porțiunii brute să se gătească, fără a se încărca în exterior.

finisaje

• hamburgerii dvs. sunt drăguți și gata. Scoateți cu atenție tigaia broiler, fără a o înclina lateral, deoarece grăsimea poate cădea.,
• transferați cu atenție hamburgerii pe o farfurie. Puneți o bucată de folie de aluminiu peste hamburgeri. Acest lucru permite sucului din hamburgeri să redistribuie.

în Funcție de grosimea de hamburgeri din carne de făcut, timpul necesar pentru a fierbeti hamburgeri va varia. Așadar, perfecționarea broilingului va trebui să fie printr-o metodă de încercare și eroare, cu toate acestea, nu lăsați acest lucru să vă oprească să încercați mâna la broiling., Dă-i o lovitură și sunteți sigur de a stăpâni abilitatea

reteta Hamburger cu ceapa si usturoi

ingrediente

• 1 lb. carne de hamburger
• 2 căței de usturoi, zdrobiți
• 1 ceapă medie, feliată și friptă
• 2 lingurițe. sos de roșii
• 1 lingura. sos de soia
• 1 lingura. făină integrală de grâu
• ½ linguriță. sare și piper

procedura de preparare
într-un bol de amestecare, amestecați toate ingredientele menționate mai sus, cu excepția făinii de grâu și a cepei fripte. Acum adăugați cu atenție făina integrală de grâu., Funcția făinii de grâu este de a lega amestecul împreună. Continuați să adăugați făină de grâu până când se amestecă doar în amestecul de carne. Folosind mâinile ude, faceți patties care au diametrul de 3 inci și grosimea de¼”. Fierbeți prăjiturile timp de 10-12 minute, după preferințe și garnisiți cu felii de ceapă friptă și un vârf de pătrunjel.

rețetă de Hamburger cu muștar

ingrediente

• 1 lb. carne de hamburger
• 1 cană pesmet moale
• 1 cană suc de roșii
• 2 linguri. ceapa proaspat tocata
• 1 lingurita. muștar preparat
• 1 linguriță., Sos Worcestershire
• ½ linguriță. sare și piper negru

procedura de preparare
într-un bol de amestecare, amestecați toate ingredientele, cu excepția muștarului. Împărțiți amestecul de carne în porții mici și apăsați-le în patties. Așezați cu grijă patty – ul pe o suprafață plană și, folosind degetele, faceți o depresiune în mijlocul patty-ului. Acest lucru va împiedica patty să se îndoaie în centru după broiling. (Nu vă faceți griji că nu va avea un aspect aplatizat atunci când iese din cuptor). Acum așezați prăjiturile într-o tigaie bine unsă., Asigurați-vă că tigaia dvs. de prăjire a fost căptușită cu folie, deoarece acest lucru economisește mult timp de curățare. Aplicați niște sos de muștar pe suprafața patties și se fierbe departe.

reteta de Hamburger cu ierburi proaspete

ingrediente

• 1 lb. carne de hamburger
• ½ ceasca de paine moale
• 2 linguri. ceapa proaspat tocata
• 2 linguri. suc de lămâie
• 1 lingura. rozmarin proaspăt tocat
• 1 lingura. busuioc proaspăt tocat
• ½ linguriță., sare și piper negru

procedura de preparare
dacă sunteți un iubitor de ierburi, sunteți sigur că veți iubi aroma acestor ierburi în acest hamburger. Într-un bol de amestecare, amestecați bine toate ingredientele menționate mai sus. Apoi, împărțiți amestecul în porții mici și pat afară chiftele de dimensiuni medii. Odată ce toate prăjiturile sunt gata, cu o ușoară depresiune în centrul lor, puneți-le în cuptor pentru a se fierbe. Puteți adăuga, de asemenea, un ou pentru legare. Dacă nu aveți ierburi proaspete, puteți adăuga și ierburi uscate.,

Place? Împărtășește-l!

---