istoria dulce a ciocolatei: de la tratamentul de elită la mâncarea pentru mase

aventura de dragoste a omenirii cu ciocolata se întinde mai mult de cinci milenii. Produsă din semințele copacilor tropicali de cacao originari din pădurile tropicale din America Centrală și de Sud, ciocolata a fost mult timp considerată „mâncarea zeilor”, iar mai târziu, o delicatesă pentru elită. Dar pentru cea mai mare parte a istoriei sale, a fost de fapt consumat ca o băutură amară, mai degrabă decât dulce, comestibil trata a devenit la nivel mondial.,

care este locul de nastere al ciocolatei?

Arheologii au descoperit cele mai vechi urme de cacao din ceramică folosite de vechii Mayo-Chinchipe cultura 5.300 de ani în urmă, în colțul din regiunea Amazoniană din Ecuador., Ciocolata a jucat un rol politic, spiritual și economic important în civilizațiile mesoamericane antice, care au măcinat boabele de cacao prăjite într-o pastă pe care au amestecat-o cu apă, vanilie, ardei iute și alte condimente pentru a prepara o băutură spumoasă de ciocolată.Mezoamericanii antici credeau că ciocolata era un stimulator energetic și un afrodisiac cu calități mistice și medicinale. Mayașii, care considerau cacao un dar de la zei, foloseau ciocolată pentru ceremonii sacre și ofrande funerare., Mayașii bogați au băut băuturi spumante de ciocolată, în timp ce oamenii obișnuiți au consumat ciocolată într-un vas rece, asemănător terciului.pe măsură ce oamenii Imperiului Aztec s-au răspândit în Mesoamerica în anii 1400, și ei au început să premieze cacao. Din moment ce nu au putut să-l crească în zonele muntoase uscate din centrul Mexicului, au tranzacționat cu mayașii pentru fasole, pe care chiar au folosit-o ca monedă. (În anii 1500, aztecii puteau cumpăra o găină de curcan sau un iepure pentru 100 de fasole.) Cu un singur cont, conducătorul Aztec din secolul al XVI-lea, Moctezuma II, a băut 50 de căni de ciocolată pe zi dintr-un pahar de aur pentru a-și crește libidoul.,urmăriți: Sezonul 1 al mâncării care a construit America fără să vă conectați acum.

spaniolii introduc ciocolata în elita Europei

ciocolata sosită în Europa în anii 1500, probabil adusă atât de călugării spanioli, cât și de conchistadorii care au călătorit în America. Deși spaniolii au îndulcit băutura amară cu zahăr din trestie și scorțișoară, un lucru a rămas neschimbat: ciocolata a domnit ca un simbol delicios al luxului, bogăției și puterii—un import scump sorbit de buzele regale și accesibil doar elitelor spaniole., popularitatea ciocolatei s-a răspândit în cele din urmă în alte instanțe europene, unde aristocrații au consumat-o ca un elixir magic cu beneficii pentru sănătate. Pentru a-și potoli setea tot mai mare de ciocolată, puterile europene au înființat plantații coloniale în regiunile ecuatoriale din întreaga lume pentru a crește cacao și zahăr. Când bolile aduse de europeni au epuizat bazinul de muncă mezoamerican nativ, sclavii africani au fost importați în America pentru a lucra pe plantații și pentru a menține producția de ciocolată., ciocolata a rămas un nectar aristocratic până când invenția din 1828 a presei de cacao a revoluționat producția sa. Atribuit în diferite conturi să fie chimist olandez Coenraad Johannes van Houten, sau tatăl lui, Casparus, cacao presă de stors grase, unt de cacao prăjită fasole, lăsând în urmă un tort uscat, care ar putea fi pulverizat într-o pulbere fină care poate fi amestecat cu lichide și alte ingrediente, se toarnă în forme și solidificat în comestibil, ușor de digerat de ciocolată., Presa de cacao a inaugurat epoca modernă a ciocolatei, permițându-i să fie folosită ca ingredient de cofetărie, iar scăderea rezultată a costurilor de producție a făcut ciocolata mult mai accesibilă.

CITEȘTE MAI mult: de Ce Candy Bar Piață a Explodat După primul război MONDIAL

Ciocolata Devine un deliciu pentru Mase

În 1847, British companie de ciocolată J. S. Fry & Fiii creat primul comestibile baton de ciocolată din unt de cacao, pudră de cacao și zahăr., Rival chocolatier Cadbury, creditat cu pionierat Ziua Îndrăgostiților cutie de ciocolată și ciocolată Easter egg, urmat exemplul la scurt timp după și în 1854 a câștigat un mandat regal ca furnizori de ciocolată reginei Victoria.în Elveția, producția de ciocolată a făcut unul dintre cele mai mari salturi înainte. În anii 1870, ciocolatierul elvețian Daniel Peter a folosit un lapte praf dezvoltat cu câțiva ani mai devreme de vecinul său Henri Nestlé pentru a produce primul baton de ciocolată cu lapte, iar perechea a format în cele din urmă compania Nestlé., Swiss chocolatier Rodolphe Lindt e 1879 inventarea conching mașină care a folosit piatră de mari dimensiuni role pentru a se amestecă și se aerează de ciocolata pentru a da o textură catifelată și gust superior—a permis producția de masă de buna, cremoasa ciocolata cu lapte. în Statele Unite, Milton Hershey a fost pionier în producția de ciocolată cu lapte. După ce și-a vândut compania de bomboane de caramel pentru 1 milion de dolari și a produs primul său baton de ciocolată cu lapte în 1900, Hershey a cumpărat terenuri agricole lângă locul său de naștere din Pennsylvania rurală și a construit un întreg oraș de fabrică dedicat ciocolatei., Holsteinele hrănite cu iarbă din fermele de lapte din jur au furnizat laptele companiei, iar un oraș al companiei din Cuba a furnizat zahărul. Citește mai mult: cum ciocolata Hershey a ajutat trupele aliate de putere în al doilea război mondial

batoanele de ciocolată au crescut în popularitate în timpul celor douăzeci de ani. Până la sfârșitul deceniului, peste 40.000 de batoane de bomboane diferite au fost făcute în SUA, potrivit lui Susan Benjamin, istoric al bomboanelor și autor al Sweet as Sin: the Unwrapped Story of How Candy Became America ‘ s Favorite Pleasure. Duo tată și fiu Frank C. Mars și Forrest Mars Sr., a colaborat la ideea de Calea Lactee bar, care a lovit pe piață în 1923 cu ciocolata pentru acoperire furnizate de Hershey ‘ s. Afacerea de familie ar putea rivaliza cu Hershey, și Forrest Mars Sr. mai târziu, în parteneriat cu fiul unui Hershey executiv pentru a începe producția de M&M bomboane în 1941. HB Reese, care a lucrat ca fermier de produse lactate și maistru de transport pentru Hershey ‘ s, și-a lansat propria companie de bomboane în 1923 și cinci ani mai târziu a introdus cupele de unt de arahide ale lui Reese., Mai târziu au ajuns să fie produse de Hershey—s-și una dintre cele mai vândute bomboane din Statele Unite. de la rădăcinile sale în urmă cu mai bine de 5.000 de ani, ciocolata a devenit o afacere mare. Conform cercetărilor efectuate de Statista, vânzările cu amănuntul de ciocolată la nivel mondial în 2016 au totalizat aproape 100 de miliarde de dolari, inclusiv aproape 25 de miliarde de dolari doar în Statele Unite. În timp ce planta de cacao este originară din America, cultivarea sa s-a mutat acum în Africa, care este acum sursa a peste două treimi din producția mondială de cacao.,

urmăriți: noul sezon al mâncării care a construit America are premiera duminică, 14 februarie la 9 / 8c. abia așteptați premiera? Prinde un episod sneak preview marți, 9 februarie la 10 / 9c. urmăriți o previzualizare mai jos:

---