Lutefisk Istorie și Rețetă
Lutefisk Istorie:
Lutefisk (pronunțat INDECENT-uh-fisk) este cod uscat care a fost îmbibat într-o soluție de leșie pentru mai multe zile pentru a rehidrata. Se clătește cu apă rece pentru a îndepărta leșia, apoi se fierbe sau se coace, apoi se servește cu unt, sare și piper.lutefisk-ul finit este de obicei consistența jeleului. Se mai numește și lyefish, iar în Statele Unite, norvegienii-americani îl servesc în mod tradițional pentru Ziua Recunoștinței și Crăciunul., În multe case norvegiene, lutefisk ia locul curcanului de Crăciun. În Minnesota și Wisconsin, puteți găsi lutefisk în magazinele alimentare locale și chiar la unele restaurante. Este un aliment pe care îl iubești sau îl urăști și, așa cum spun unii, „o dată pe an este probabil suficient!”
în timpul căderii în Wisconsin, oamenii urmăresc ziarele locale pentru anunțuri despre Cinele lutefisk, care sunt de obicei ținute în bisericile norvegiene. De obicei, fiecare biserică Norvegiană va găzdui cel puțin o cină lutefisk între octombrie și sfârșitul anului., Cinele au devenit atât de populare încât iubitorii acestui vas special de cod conduc distanțe mari, iar aceștia nu sunt doar oameni de origine scandinavă.istoria lutefisk datează din vikingi. Cu o ocazie, potrivit unei legende, jefuirea vikingilor a ars un sat de pescuit, inclusiv rafturile de lemn cu cod de uscare. Sătenii care se întorceau au turnat apă pe rafturi pentru a stinge focul. Cenușa a acoperit peștele uscat și apoi a plouat. Peștele îngropat în cenușă în cenușă a devenit astfel înmuiat într-o pată de leșie., Mai târziu, sătenii au fost surprinși să vadă că peștele uscat sa schimbat în ceea ce părea pește proaspăt. Au clătit peștele în apă pentru a îndepărta leșia și a-l face comestibil, apoi l-au fiert. Povestea este că un sătean deosebit de curajos a gustat peștele și a declarat că „nu este rău.norvegienii-americani cred că lutefisk a fost adus de strămoșii lor pe Nave când au venit în America și că era tot ce trebuiau să mănânce. Astăzi, peștele este sărbătorit în sărbători etnice și religioase și este legat de greutăți și curaj.,
Lutefisk Reteta:
prieten de Familie Neil Sticha din Bloomington, Minnesota, a convins-o lui preferate norvegiană bucătari, Shirley LaBissonniers, de a împărtăși o rețetă pentru pește:
mai Întâi de toate, să invite oameni curajoși peste pentru cina care nu au idei preconcepute despre acest pește minunat!apoi, mergeți la un magazin care poartă cel mai proaspăt pește și fructe de mare. În mod ideal, ați obține lutefisk-ul pe care îl scot dintr-un butoi (majoritatea magazinelor urăsc foarte mult acele butoaie și nu mai fac asta). Al doilea cel mai bun, vine fără piele și „tăiat” și ambalat într-un plastic., Achiziționați lutefisk-ul cu o zi înainte de a dori să îl serviți.scoateți-l din punga de plastic, puneți-l într-un castron mare și acoperiți-l cu apă cu gheață. Schimbați această apă de două până la trei ori (pentru a îndepărta leșia) și păstrați-o la frigider până când este gata de utilizare (dacă familia vă va permite). Acest firme sus pește.
Stovetop gătit: Lutefisk nu are nevoie de nici o apă suplimentară pentru gătit. Puneți codul bine clătit într-o tigaie la foc mic (nu folosiți o tigaie din aluminiu, deoarece leșia din pește va decolora tigaia)., Se adaugă sare, se acoperă cu un capac și se fierbe aburul aproximativ 20 până la 25 de minute.
coacerea cuptorului: puneți codul bine clătit într-un vas rezistent la cuptor, acoperiți cu folie de aluminiu. Puneți într-un cuptor preîncălzit la 375 grade F. timp de 25 până la 30 de minute. Peștele se face atunci când se fulgi ușor cu o furculiță.
nu overcook Lutefisk sau va arata ca jeleu alb! Peștele nu va fi maro.