mai fierbinte decât un jalapeño: totul despre serranos
ardeii Serrano (pronunțați seh-RAH-noh) sunt fierbinți, literalmente. Cu un clasament de 5.000 până la 15.000 de unități Scoville pe scara chili heat, serranos sunt de până la cinci ori mai fierbinți decât vărul lor, jalapeño.
(Jalapeños sunt evaluate la 2.000 până la 5.000 de unități. În comparație, ardeii dulci scor zero unități, în timp ce habañero fiery a fost cartografiat la 300.000 de unități.,acest pod mic, subțire, ascuțit poate fi găsit proaspăt, conservat sau uscat în supermarketuri și magazine alimentare etnice. Uscat, serrano se numește chili seco.
sfaturi de cumpărare
căutați ardei neted, ferm, fără cusur, de aproximativ 1 ½ inci lungime. Pe măsură ce serrano se maturizează, culoarea sa se schimbă de la verde strălucitor la roșu stacojiu la galben, potrivit „însoțitorului noului iubitor de mâncare.”
păstrarea indicațiilor
serranele proaspete pot fi păstrate aproximativ o săptămână în sertarul de legume al frigiderului. Ardeii pot fi, de asemenea, congelați sau uscați.,pielea subțire face ca piperul să fie ușor de utilizat, dar luați în considerare purtarea mănușilor de cauciuc sau plastic atunci când le manipulați pentru a evita iritarea pielii sau a ochilor sau spălați-vă bine pe mâini după ce le atingeți. Pentru mai puțină spiciness, semănați – le și îndepărtați coastele interioare înainte de a găti.utilizați serranos în salsa, guacamole, chili, tocane sau orice fel de mâncare în care doriți o aromă curată și caldă. Rețetele mexicane și asiatice solicită adesea serranos, care pot fi folosite fierte sau crude.