mâncare tradițională etiopiană: un ghid pentru cele mai bune mâncăruri etiopiene
pentru un curs intensiv despre bucătăria etiopiană, iată câteva dintre cele mai bune mâncăruri etiopiene și unde să mănânci în Etiopia.
în recenta mea călătorie în Etiopia, am fost surprins să aflu că bucătăria etiopiană – la fel ca alte aspecte ale culturii etiopiene – este una dintre cele mai unice și diverse bucătării din lume. (Singura țară care împărtășește o bucătărie similară este Eritreea vecină.,)
În Etiopia, este ușor de a găsi bogat, aromat curry și o selecție variată de alimente, aproape oriunde te duci — fie în simple sate sau restaurante în orașele mari. Am ospătat pe, eventual, cel mai bun curry l-am avut vreodată într-un sat mic în mijlocul Etiopiei.
alimentele din Etiopia sunt interesante și diferite. Nu există niciodată un moment plictisitor când vine vorba de mâncarea etiopiană. Cu arome puternice, picante și tocanite bogate, mâncarea tradițională etiopiană se clasează cu siguranță ca una dintre bucătăriile mele preferate din lume.,
Un Ghid pentru Tradiționale de Mâncare
prima regula de degetul mare atunci când mănâncă în Etiopia este de a utiliza mâinile tale! Mâncarea cu mâinile este o practică standard în Etiopia, nu doar în casa localnicilor, ci și în restaurante și restaurante. Nu vă fie frică să vă murdăriți mâinile și să săpați, așa cum fac localnicii.
de asemenea, consumul de mâncare etiopiană este o experiență socială: toată lumea se adună în jurul mesei și se sapă într-un platou comunal care este împărțit între ele., Mâncarea culturală etiopiană este mâncată cu prietenii și familia.
un alt obicei alimentar etiopian include hrănirea reciprocă cu mâinile, ca un act de prietenie și dragoste. Când mănânci cu prietenii sau familia, rupe o fâșie de injera, înfășoară-o în jurul unei carne sau curry și apoi pune-o în gura prietenului tău. Aceasta se numește gursha-cu cât este mai mare gursha, cu atât prietenia sau legătura sunt mai puternice.,
cele mai Bune Etiopian Feluri de mâncare
Iată o listă cu cele mai comune și populare Etiopian alimente pe care le veți găsi aproape oriunde te duci în Etiopia.
Injera-Pancake-like Flatbread
principala bază a țării este injera, o clătită omniprezentă care se mănâncă în toată Etiopia. Este întins pe un coș plat mare și pur și simplu acoperit cu movile de tocană de carne picantă și curry de legume colorate., Injera este asemănătoare cu pâinea din Europa sau orezul din Asia și se găsește la fiecare masă.
inițial făcut din TEF (cereale etiopiene indigene), injera poate avea un gust picant, amar și chiar ușor acru pentru degustătorul pentru prima dată. Dă-i alte câteva înghițituri (sau înmoaie-l în pulbere Berbere roșu piquant), și s-ar putea să crească pe tine.
Cele mai bune injeras de obicei, au o culoare bej pal, dar le veți găsi în diferite nuanțe de maro sau gri. Cele întunecate sunt de cea mai slabă calitate și sunt adesea făcute cu înlocuitori tef, cum ar fi orzul sau hrișca., O tigaie de lut care face injera este un element esențial în fiecare gospodărie din Etiopia — veți găsi unul chiar și în cel mai rural sat.
Wat — Etiopian Curry
Wat este un picant, grele și aromate Etiopian curry. Doro Wat sau curry de pui este cunoscut ca mâncarea națională a Etiopiei și se găsește în fiecare meniu alimentar etiopian.
Doro wat este, de asemenea, vedeta spectacolului în timpul festivalurilor etiopiene., Familiile se reunesc pe Genna sau Timkat și își rup postul de 40 de zile, ospătându-se pe un vas masiv de doro wat, asemănător cu curcanul din lumea occidentală.
pentru mesele zilnice, beg wat (curry de oaie) este cel mai frecvent consumat, urmat de bere wat (curry de vită). Kai wat este un alt unul dintre cele mai bune feluri de mâncare etiopiene, în opinia mea. Se gătește cu o supraîncărcare de pulbere berbere (o pulbere formată din 16 condimente).
pentru a mânca curry, de obicei, dunk o porție generoasă de ea pe injera., Apoi rupeți bucăți de injera, scufundându-le în sosul curry și înfășurându-le cu bucăți de carne.
Tibs — Sote de Carne
Acest popular Etiopian fel de mancare este un sfârâit fel de mâncare de sote de carne și legume. Acesta este de obicei servit pe o farfurie fierbinte și prăjit cu niște ceapă și ulei. Probabil că am mâncat cel mai mult acest fel de mâncare etiopian autentic în timpul călătoriei mele în Etiopia și Eritreea.,
Tibs este menit să fie o componentă a unei mese etiopiene mai mari, servită cu varză fiartă, morcovi și cartofi, doro wat (curry de pui) și misr wat (linte roșie) — toate acestea sunt apoi îngrămădite deasupra unui injera.
Firfir — Tocat Injera pentru micul Dejun
de Obicei servite la micul dejun, Firfir este picant, picant fel de mâncare care vă oferă o mulțime de energie de care ai nevoie pentru a doua zi., Se face, în general, cu injera mărunțită, unt clarificat condimentat (numit niter kibbeh în Amharic) și pulbere berbere picantă. Spre deosebire de cele mai multe feluri de mâncare etiopiene, bradul este de obicei mâncat cu o lingură.
există două soiuri principale de brad-brad în funcție de tipul de pâine plată utilizată: injera și kit (o pâine subțire nedospită de obicei făcută din grâu). Am mâncat brad la micul dejun în prima mea dimineață în Etiopia și l-am confundat cu burta din cauza texturii și culorii sale.,
Shiro — Năut Tocană
Shiro este una dintre cele mai bune Etiopian feluri de mâncare pentru vegetarieni, precum și vegani. Este, de asemenea, unul dintre alimentele mele preferate etiopiene, din cauza cât de aromat și picant este. De asemenea, este de obicei mâncat în timpul Postului Mare, Ramadan și alte sezoane De Post.
delicioasa tocană groasă este făcută din năut pudră, fasole largă sau linte, gătită lent cu pulberea populară berbere., Majoritatea oamenilor adaugă, de asemenea, ceapă tocată, usturoi și, în funcție de variația regională, ghimbir măcinat sau roșii tocate și ardei iute.
ca multe feluri de mâncare autentice etiopiene de pe această listă, este servit cu injera. Este un fel de mâncare vegană, dar există variații non-vegane, inclusiv (un unt condimentat, clarificat) sau carne (caz în care se numește Bozena shiro).
Kitfo — Carne Crudă
Acest lucru este cu siguranta una dintre cele mai surprinzătoare tradiționale Etiopian alimente.,
Kitfo este făcut de tocată prime carne de vită marinate în mitmita (un praf de chili pe bază de amestec de condimente) și azotat de potasiu kibbeh (un unt clarificat infuzat cu ierburi și condimente). Numele „kitfo” provine de la rădăcina Etio-semitică k-t-f, care înseamnă „a toca fin”.
Kitfo este adesea servit alături de o brânză ușoară numit ayibe sau verdeturi gatite. Bineînțeles că o mănânci cu injera. În mod tradițional, este servit doar leb leb (încălzit nu gătit), deși puteți cere ca acesta să fie betam LEB leb (literalmente „foarte încălzit”, adică gătit!).,
Bayenetu — Vegetarian Combo Masă
Tradiționale de mâncare este perfect pentru atât de multe diete este că există întotdeauna un „post” (sau animal-free) opțiune.
majoritatea creștinilor ortodocși Etiopieni mănâncă în mod tradițional vegan în zilele de miercuri și vineri, precum și în alte zile speciale. În acest timp, în fiecare restaurant sunt disponibile mâncăruri de post sau bayenetu (o colecție de mâncăruri fără carne).,
Unele feluri de mâncare în mod regulat găsit pe Bayenetus includ gomen (salată verde cu mirodenii), aterkik alitcha (galben tocană de mazăre) și atkilt wat (varza, morcovi, cartofi în sos).
Etiopian Cafea
Etiopia este locul de nastere al cafelei. În secolul al X-lea, oamenii de munte nomazi etiopieni au fost primii care au recunoscut efectul stimulativ al cafelei, deși au mâncat direct cireșele roșii și nu au băut-o ca băutură., Astăzi, aceasta continuă să fie o băutură națională cheie și o parte importantă a comerțului țării.
veți găsi oameni care fac ceremonia tradițională a cafelei în multe locuri atunci când călătoriți în Etiopia (și Eritreea). Ceremonia de cafea este servirea tradițională a cafelei, de obicei după o masă mare. Adesea implică utilizarea unui jebena, o oală de cafea din lut în care cafeaua este fiartă.
gustările, cum ar fi popcornul sau orzul prăjit (sau kollo), sunt adesea servite cu cafeaua., Cele mai multe case tradiționale au o zonă de cafea dedicată, cu mobilier special pentru aparatul de cafea. O ceremonie completă are trei runde de cafea (Abol, Tona și Bereka) și este însoțită de arderea tămâiei.
Tei — Miere de Vin
Acest popular Etiopian băutură este un mied sau vin de miere, care este, de obicei, preparată la domiciliu. Este aromat cu pudra de frunze și crenguțe de gesho (Rhamnus prinoides), un hamei-ca gust amar agent.,chiar dacă Tej este de obicei de casă, dar veți găsi „case tej” în toată Etiopia, care servește delicioase tej.vasul tradițional pentru băut tej este un recipient rotunjit în formă de vază numit berele, care arată ca un balon de laborator. Tej are un gust înșelător de dulce, care maschează conținutul ridicat de alcool, care variază foarte mult în funcție de durata fermentației.Berz este o versiune mai dulce, mai puțin alcoolică a tej și îmbătrânește pentru o perioadă mai scurtă de timp.,
suc de fructe etiopian
oriunde mergeți în Etiopia (și Eritreea), veți găsi sucuri de fructe colorate în curcubeu servite în cafenele și tarabe de stradă. Sunt dulci și groși, aproape ca niște piureuri de fructe.este obișnuit să găsiți un amestec de sucuri de avocado, pepene verde și mango. Sunt o modalitate perfectă de a digera toată mâncarea tradițională etiopiană grea pe care ai avut-o!,
Unde să Mănânce în Etiopia:
Yod Abisinia Culturale Restaurant — Addis Abeba
Acest tradițională restaurant Etiopian poate părea un pic turistice, dar se face o introducere la tradiționale de mâncare pentru prima dată de vizitatori. Ascuns într-o alee întunecată din Districtul Bole, Yod Abyssinia este o comună faimoasă care servește o mare varietate de preparate din bucătăria locală, împreună cu un spectacol de dans etiopian (începe la 7.30 pm în fiecare seară)., sala principală spațioasă este proiectată să semene cu o colibă tipică și este plină de materiale atrăgătoare, de la perdele tradiționale țesute manual până la servirea mâncărurilor din iarbă țesută. Prețurile sunt mult mai mari decât în articulații standard, dar se pregătească pentru porțiuni mari și o doză sănătoasă de divertisment.
Shembeket — Dessie
Ca una dintre cele mai populare azmari baruri din oraș, comună tradițional este un local favorit bântuie situat pe drumul principal din Roman. Din exterior, arată ca o colibă dărăpănată., Dar capul acolo și veți găsi un rustic, fler tradițional și muzică de divertisment și dans. Ne – am făcut chiar prieteni locali aici și am sfârșit prin a bea cu ei până la orele mici.
Ben Abeba-Lalibela
proiectat bizar într-un stil Dali-esque, Ben Abeba poate arăta îndrăzneț și obraznic din exterior, dar este cu adevărat cel mai unic loc în care am luat masa în Africa. Nu oferă cea mai bună vedere la 360 de grade asupra munților din jur, dar și unele dintre cele mai bune preparate etiopiene din Lalibela., Mâncarea semnată este plăcinta specială a păstorului Ben Abeba, dar există și o mulțime de mâncăruri etiopiene autentice în meniu. Este doar o scurtă plimbare de oraș, dar se simte ca ai dreptate în mijlocul rural.
the Four Sisters Restaurant-Gonder
cu ușurință restaurantul meu preferat din Etiopia, Restaurantul Four Sisters este confortabil, primitor și atmosferic. A servit cea mai bună mâncare etiopiană pe care am avut-o, la prețuri foarte rezonabile., Puteți alege din cina tip bufet (172 birr sau US$7), care are mai multă varietate decât vă veți imagina, sau rețea atractivă (60-100 birr sau US$2.60-4.40). Există o mulțime de locuri în veranda cu frunze în aer liber, luminată de lumina lumânărilor LED.
Unde să Stea în Etiopia
- Addis Abeba — Hotel Lobelia (US$70/noapte) a fost cel mai bun loc am stat în Etiopia. Este situat la doar 5 minute de mers cu mașina de aeroport, în cartierul Bole, care este plin de restaurante și baruri., Hotelul dispune de camere confortabile și spațioase, și Wi-Fi mare și un mic dejun bun răspândit. Acestea oferă, de asemenea, transfer gratuit la aeroport la hotel. Verificați cele mai recente prețuri aici.
- Guassa Zona de Conservare — Guassa Comunitate Lodge (US$13/persoană) este un simplu, rustic depune în mijlocul de zona protejată. Se simte ca mijlocul nicăieri aici și este minunat pentru a fi deconectat și a fi adânc în natură. Va trebui să vă aduceți propria mâncare pentru a găti și nu vă așteptați la încălzire (devine extrem de rece noaptea!)., Găsiți mai multe informații pe site-ul conservation area.
- Hotelul Dessie — Leul este situat de-a lungul drumului principal din Dessie, lângă alte câteva pensiuni și hoteluri de buget. Este un loc simplu, care este foarte ieftin și relativ confortabil. Locația este excelentă, WiFi-ul este decent, dar nu vă așteptați la Niciun lux aici.
- Lalibela — Seven Olives Hotel ($40 / noapte) este cel mai vechi hotel din Lalibela și, de asemenea, cel mai stabilit., Deși are nevoie de lucrări serioase de renovare, are o grădină plină de verdeață, cu vedere panoramică la oraș și este situată chiar în centrul orașului, la doar 5 minute de mers pe jos de biserici.
- Vă — Regina Taytu Guesthouse (13 dolari/noapte) este un hostel ieftin la doar câteva minute de Vă de centrul istoric. Este destul de bază, dar oferă o alergare pentru banii dvs. datorită locației sale excelente și camerelor nu prea scruffy. Rezervați aici.
- Bahir Dar/Lacul Tana — Papyrus Hotel ($40/noapte) a fost al doilea cel mai bun loc am stat la., Se simte ca o stațiune de plajă de lux, care are nevoie de unele sprucing sus, dar altfel camerele sunt spațioase, paturi sunt foarte mari și de lux, și există chiar și o piscină în centrul stațiunii.