Maturare și de Manipulare
Pere Coapte este un Dulce de Pere
Un fapt puțin cunoscut despre pere este că acesta este unul dintre puținele fructe care nu se coc pe copac. Parul este recoltat atunci când este matur, dar nu este încă copt și, dacă este lăsat la temperatura camerei, ajunge încet la o maturitate dulce și suculentă, pe măsură ce se coace din interior spre exterior.la fel de tentant ca pere ar putea fi chiar de la standul băcăniei, un pic de răbdare și know-how va asigura pere atinge aroma de vârf.,deci ,de unde știi când perele a copt perfecțiunea dulce și suculentă?în timp ce culoarea pielii unui Bartlett se luminează pe măsură ce se coace, majoritatea soiurilor de pere arată o mică schimbare de culoare.cel mai bun mod de a judeca maturitatea pentru soiurile non-Bartlett este să verificați gâtul™: aplicați o presiune ușoară pe gâtul perei cu degetul mare. Dacă cedează la presiune, este copt. Ușor, nu-i așa?iată ce trebuie să faceți pentru a vă coace perele:
- lăsați perele ferme, necoapte la temperatura camerei, astfel încât să se coacă.,
- verificați gâtul pentru maturitate zilnic, aplicând o presiune ușoară pe gât sau pe capătul tijei, cu degetul mare. Dacă cedează la presiune, atunci este copt și gata să mănânce!
- odată ce perele este copt, acesta poate fi refrigerat pentru a încetini procesul de maturare și salvat pentru utilizare până la cinci zile mai târziu.
pentru a preveni rumenirea
păstrați un fruct proaspăt proaspăt.
ca multe fructe, carnea de pere tăiate sau decojite se va rumeni în cele din urmă. Acest proces natural de oxidare nu va afecta gustul sau calitatea., Cu toate acestea, pentru a vă menține perele apetisante și pentru a preveni rumenirea, înmuiați-le într-o soluție ușoară de 50% apă și 50% suc de lămâie!
pere frigorifice
amintiți-vă, nu refrigera o pere necoapte!
perele maturate pot fi folosite simultan sau puse la refrigerare (35º până la 45º F) până când doriți să le utilizați. Refrigerarea va întârzia coacerea ulterioară, dar nu o va opri cu totul, oferindu-vă timp adecvat pentru a include pere proaspete în planificarea meniului. Amintiți-vă, perele trebuie să se coacă la temperatura camerei, așa că nu refrigerați o pere necoapte!,
maturare rapidă
aromă bine în valoare de așteptare
puneți perele subțiri într-un bol de fructe la temperatura camerei, lângă alte fructe de maturare, cum ar fi bananele, care dau în mod natural etilenă și vor ajuta la accelerarea procesului de maturare. Și dacă vă aflați cu câteva prea multe pere suprapuse, amestecați-le în smoothie-uri, supe, sosuri și piureuri!
spălați înainte de a mânca
tot ce trebuie este apa rece
spălați bine perele imediat înainte de a mânca sau de a pregăti., Sub rece, apă potabilă, folosește-ți mâinile curate sau cu peri moi produce peria de usor, dar puternic exfoliant întreaga exteriorul pere, având grijă în plus pentru a curăța crestături în apropierea stem (în partea de sus) și caliciu (în partea de jos) de pere. Procesul total va dura 15-20 de secunde.spălarea întregului exterior al părului va ajuta la eliminarea murdăriei și/sau a bacteriilor care apar frecvent pe suprafața fructului. Spălați fructele chiar dacă intenționați să le curățați.,aflați mai multe despre manipularea corectă a alimentelor și procedurile de siguranță alimentară pe care trebuie să le practicați acasă www.befoodsafe.org.