moartea lentă a cuptorului cu microunde
America este obosită de cuptorul cu microunde.vânzările cu microunde au scăzut sau au rămas plate în fiecare an timp de aproape un deceniu în SUA. Vânzările de unități au scăzut cu 25% din 2000 și cu 40% de la vârful lor, în 2004.
În scădere de popularitate American cuptor cu microunde merită o privire mai atentă. Timp de 40 de ani, americanii au cumpărat microunde de milioane, și mai multe dintre ele în fiecare an. Aproximativ 90% din gospodăriile americane dețin acum un cuptor cu microunde, potrivit Biroului american de Statistică a muncii.,
că penetrarea largă a pieței este probabil un motiv pentru care vânzările au scăzut. De ce să cumpărați un cuptor cu microunde nou dacă vechiul dvs. funcționează încă? Dar vânzările de cuptoare de prăjit-care au o penetrare similară pe piață și o longevitate a produsului—au crescut din 2000. Anul trecut, transporturile de alte aparate de bucătărie au crescut cu aproape 8%, în timp ce transporturile cu microunde au scăzut cu încă 5%, potrivit datelor firmei de cercetare de piață Mintel. Și microundele erau deja în marea majoritate a gospodăriilor și birourilor Americane de mai bine de 10 ani înainte ca vânzările lor să se termine.,un factor mai mare în spatele scăderii vânzărilor de microunde este probabil ca americanii să nu le mai folosească la fel de mult. O schimbare în obiceiurile alimentare—care favorizează prospețimea și calitatea peste viteză și comoditate—a lăsat un număr tot mai mare de microunde latente pe contoarele de bucătărie.
„microundele și-au cam făcut ziua”, spune John Owen, analist principal în industrie la Mintel. un nou tip de gătit
cuptorul cu microunde, la fel ca multe invenții ingenioase înainte, a fost născut din greșeală.,înainte ca radiația cu microunde să topească brânza, a servit ca magia din spatele radarelor, care trimiteau semnale cu microunde către obiecte pentru a măsura distanța lor. Dar în 1945, Percy Spencer, inginer la Raytheon, producătorul primului cuptor cu microunde, a observat ceva ciudat în timp ce experimenta tehnologia. Radarul de mare putere a transformat o bară de ciocolată din buzunarul lui Spencer în goo. Apoi a experimentat în mod deliberat—ați ghicit—popcorn. Și a funcționat. Apoi, a încercat un ou, care a explodat prompt (pe un coleg din apropiere, după cum spune povestea.,”energia cu microunde este ca și cum ți-ai freca mâinile împreună, doar că freacă moleculele de alimente împreună, deoarece vibrează de trei mii de milioane de ori pe secundă”, a explicat Norman Krim, fost vicepreședinte la Raytheon într-un documentar despre dispozitiv.la scurt timp după descoperirea lui Spencer, Raytheon a investit masiv în dezvoltarea primului cuptor cu microunde comercial. Acesta a fost numit Radarange, și a fost ridicol de puternic. Ar putea, conform manualului său, să prăjească un ou în doar 12 secunde., Dar a fost, de asemenea, dimensiunea unui frigider, a stat aproape șase metri înălțime, cântărea peste 700 de kilograme (320 kilograme) și a costat 3.000 de dolari.
Având în vedere voinic dimensiune (și preț), primul cuptor cu microunde a fost folosit aproape exclusiv pe nave și trenuri, și la restaurante, în cazul în care produsele alimentare necesare pentru a fi pregătit în mod eficient pentru multe persoane., O versiune separată ușor mai puțin voluminoasă și mai ieftină a fost dezvoltată în 1955 pentru casă. Dar era încă prea mare și la 1.300 de dolari, prea scump pentru utilizare în masă.în 1967, După aproape 20 de ani de vânzare a dispozitivelor către unități comerciale, mai degrabă decât gospodării, Raytheon a dezvoltat în cele din urmă ceva mult mai aproape de modelul de blat găsit în bucătăriile din America de astăzi.
acesta a costat un 500 de dolari mai modest, a fost puternic comercializat și a dat loc unei noi generații de microunde care în cele din urmă s-a vândut în linii mari. Până la sfârșitul anilor 1970, mai mult de 20% din gospodării aveau unul. „A făcut viața unui bucătar Ușor”, se lăuda un anunț la acea vreme:
de asemenea, a dat naștere unor industrii întregi
cum ar fi, să zicem, industria popcornului cu microunde.la începutul anilor 1980, în timp ce vânzările cu microunde erau în plină expansiune, Orville Redenbacher a adus pe piață primul popcorn cu microunde. Și Americii i-a plăcut., În următorii zeci de ani, vânzările de popcorn au urcat cu peste 100%, Potrivit datelor de la American Popcorn Board.
Prin 1995, 65% dintre cei peste un miliard de lire sterline de popcorn Americani a fost mâncat de la cuptorul cu microunde fel. Astăzi, în mare parte datorită boom-ului de popcorn cu microunde, americanul mediu mănâncă aproximativ 52 de litri de popcorn pe an, potrivit Centrului de resurse pentru marketing agricol.
dar microundele erau folosite pentru mult mai mult decât boabele de porumb., Până în 1987, mai multe microunde erau expediate în SUA în fiecare an (12, 5 milioane) decât frigiderele (șapte milioane), potrivit Asociației Producătorilor de electrocasnice. Până în 1993, peste 80% din gospodăriile americane și mai mult de trei sferturi din locurile de muncă americane aveau un cuptor cu microunde, potrivit Institutului Campbell cu microunde. Creșterea meteorică a cuptorului cu microunde este frumos vizualizată în acest grafic New York Times din 2008 (linia neagră reprezentând microundele începe în jurul anului 1970.,)
În 2006, un sondaj Pew Research (pdf) a constatat că numai produsele de consum Americanii considerat mai important decât cuptorul cu microunde au fost autoturisme, mașini de spălat, uscătoare, și aer condiționat. În SUA existau mai mult de 95 de milioane de microunde la acea vreme, potrivit Asociației Producătorilor de aparate de uz casnic. În același an, vânzările cu microunde au depășit 3, 7 miliarde de dolari.,
ridicări de atunci este și mai pronunțată pentru blat cuptoare cu microunde, la fel Americani să păstreze în bucătării lor de origine. Vânzările celor atins punctul culminant în 2001, și au redus aproape la jumătate de atunci.
TV cină? Nu vă mulțumesc
ce se întâmplă? Nu ajută faptul că o parte din publicul American și-a păstrat preocupările cu privire la radiațiile emise de cuptoare și posibilitatea ca acestea să scadă valoarea nutritivă a alimentelor., frica persistentă este de așa natură încât New York Times a simțit nevoia să o dezvăluie în 2006. Și CNN a simțit nevoia să o facă din nou, anul acesta.dar, mai semnificativ, americanii sunt obtinerea pickier despre ceea ce au pus în corpurile lor. Și tipul de mâncare care necesită gătit la microunde nu este tăierea.
„argumentul de sănătate are la fel de mult, dacă nu mai mult, de a face cu alimentele reale pe care oamenii le pregătesc în cuptorul cu microunde”, spune Howard Telford, analist al industriei la Euromonitor, Quartz. „Calitatea alimentelor cu microunde poartă un stigmat destul de negativ.,”
luați mâncăruri gata congelate, de exemplu-genul pe care americanii l-au încălzit de mult timp în cuptor sau, mult mai convenabil, în cuptorul cu microunde. După aproape 60 de ani de creștere susținută, vânzările de alimente congelate au început să scadă. Din 2008, au căzut sau au venit aproape plat.
„Ca oamenii să devină mai conștienți de sănătate, și mai mult interesat de gătit proaspăt, că nu ajută cuptor cu microunde,” Owen a spus. „Duce la vânzări mai mici.,”Interesul pentru gătit este mai mult decât o mișcare; este un fenomen național. Chiar și marile lanțuri alimentare au remarcat creșteri în vânzări ca rezultat.creșterea vânzărilor de popcorn cu microunde încetinește, în timp ce vânzările de popcorn gata de consum cresc la un clip de peste 11%. De ce microunde junk food atunci când puteți să-l pre-mi-a venit? Americanii sunt imediat prea răbdători și prea leneși pentru a-și folosi microundele în aceste zile.
concurența pentru spațiul de blat devine acerbă, de asemenea
microundele nu mai sunt cool.,un interes sporit față de bucătăria înaltă a sporit popularitatea uneltelor alternative de bucătărie, cum ar fi aragazele lente, vasele de crock, grătarele și producătorii de orez. Categoria de aparate mici, care include și altele, a crescut cu mai mult de 50% din 2000.
Ca și cele de nișă aparate de bucatarie au crescut, au început să se înghesuie la bucătărie, și cot cuptorul cu microunde într-un colț (sau, mai rău, dulap.) „Am observat o creștere semnificativă a aragazelor lente, a aragazelor de orez și a altor dispozitive de bucătărie”, spune Telford., „În general vorbind, există doar mai multă concurență pentru spațiul de blat în aceste zile. Astea sunt vești proaste pentru cuptorul cu microunde.”
a existat, de asemenea, un boom al cererii pentru ceea ce este, probabil, cel mai apropiat concurent de bucătărie al cuptorului cu microunde. Cuptoare prăjitor de pâine au fost pe o lacrimă-acestea sunt în sus 80% din 2000.
” microundele devin mai puțin centrale pentru modul în care oamenii gătesc”, spune Owen.
deci gâsca cuptorului cu microunde este gătită?
nu chiar.,vânzările noi de microunde pot scădea, dar microundele sunt încă în peste 90% din gospodăriile americane. Americanii nu le aruncă pe cele pe care le au; ei doar le folosesc mai puțin și cumpără altele noi mai rar. Cuplu care cu faptul că tehnologia este de a ajuta extinde durata de viata cu microunde, iar rezultatul este că oamenii nu trebuie să le înlocuiască aproape la fel de des ca au făcut o dată. „Ciclul de înlocuire este în creștere, parțial pentru că tehnologia se îmbunătățește, dar și, și poate cel mai important, pentru că oamenii nu le mai activează la fel de des”, spune Telford.,microundele sunt, de asemenea, în unele moduri, în mișcare de lux. Vânzările de cuptoare cu microunde încorporate—care sunt construite în bucătărie, mai degrabă decât să stea independent pe un tejghea și sunt veri mult mai apropiați de cuptorul comercial—au crescut cu mai mult de 100% din 2000. (Am ajuns la Whirlpool, unul dintre cei mai mari producători de aparate de uz casnic din SUA, inclusiv microunde, pentru a lua această problemă—dar nu a răspuns solicitărilor noastre de comentarii. Actualizare: Whirlpool a refuzat să comenteze.,în ceea ce privește cuptorul cu microunde clasic, lipsa de entuziasm a americanilor poate fi începutul unui declin lent, extras.
„este destul de greu să vezi ce ar schimba această mentalitate”, spune Owen. „Nu sunt sigur că există ceva acolo care va.”