opriți prăjirea cu ulei de măsline. Iată ce ar trebui să utilizați în schimb

cumpărarea uleiului poate fi confuză, iar gătitul cu acesta poate fi chiar mai complicat. Există tone de opțiuni și de multe ori, foarte puține informații despre care este cel mai bun pentru ceea ce faci în bucătărie.

pentru Mark McEwan, un judecător șef pe Top Chef Canada, calitatea este cheia.,”indiferent de uleiul pe care îl utilizați, încercați să obțineți un ulei de bună calitate, mai ales atunci când le utilizați într-o salată sau ca baie”, a declarat McEwan pentru Global News. „Ingredientele de calitate vorbesc întotdeauna de la sine.”

Citește mai mult: uleiul de nucă de cocos este „otravă pură”, spune profesorul Harvard

când vine vorba de aromă, cel mai bun ulei pentru job va depinde de mâncarea pe care o gătești. Potrivit McEwan, uleiurile rafinate sunt cele mai bune pentru gătit la temperaturi foarte ridicate (cum ar fi prăjirea adâncă), iar uleiurile nerafinate sunt cele mai bune pentru salate sau salate ușoare.,acest lucru se datorează faptului că uleiurile rafinate au un punct de fumat mai mare, care este temperatura la care uleiul începe să ardă și să fumeze.”legumele, floarea-soarelui rafinat, canola, grapeseed, arahide rafinate, porumb și ulei de avocado, de exemplu, au un punct de fum mai mare decât uleiul de măsline extravirgin nerafinat sau uleiul de nucă de cocos”, a spus McEwan.

UITA-te mai JOS: Gătit 101: Uleiuri

un ulei nerafinat are un punct de fumat foarte scăzut, își păstrează majoritatea nutrienților și are o aromă mai aromată, mai robustă, „perfect pentru înmuierea pâinii sau pentru luminarea salatelor și legumelor”, a spus McEwan.

uleiurile rafinate — cum ar fi uleiul vegetal, canola și avocado, de exemplu — au puncte de fumat mai mari și arome mai neutre. Acestea sunt cele mai bune pentru ardere și prăjire.,Citește mai mult: consumatorii sunt avertizați să fie în căutarea uleiului de măsline fals

uleiul de susan, uleiul de măsline extra virgin și uleiurile de nuci prăjite au cea mai puternică aromă.

„îmi place uleiul de susan în cartofii prăjiți și uleiurile de nuci prăjite ca o atingere finală pentru supe și pentru a adăuga la anumite pansamente pentru salate. Aceste uleiuri sunt, de asemenea, cele mai bune opțiuni pentru neîncălzire”, a spus McEwan.

„uleiul de nucă de cocos este puțin diferit, deoarece este solid la temperatura camerei, ceea ce înseamnă că nu este ideal pentru vinaigrette sau ca ulei de finisare. Este OK pentru prăjirea moderată la căldură și are un miros ușor de nucă de cocos., De fapt, îmi place să folosesc ulei de nucă de cocos pentru produse de patiserie non-lactate.”

urmăriți mai jos: care ar trebui să alegeți: untură sau unt?

când vine vorba de sănătatea ta, gătitul cu ulei este mai bun decât utilizarea altor grăsimi (cum ar fi untul sau untura), dar ar trebui totuși tratate cu grijă, a spus Lauren Baker. Lucrează ca dietetician înregistrat în magazin pentru Loblaw.,

• GameStop acțiuni scădea în continuare, lăsând greutăți pentru întârzierea investitori

• 2 agenți FBI ucis în Florida lucrat pentru a proteja copiii de agresori

diferența între saturate și grăsimi nesaturate

Potrivit Baker, uleiuri sunt cunoscute ca „inima de grăsimi sănătoase.”

uleiul poate fi alcătuit din două tipuri diferite de grăsimi: saturate și nesaturate., Grăsimile nesaturate — care pot fi împărțite în continuare în grăsimi mononesaturate și polinesaturate — sunt mai sănătoase în general, deși puteți avea în continuare grăsimi saturate cu moderatie. majoritatea uleiurilor sunt mai mari în conținutul de grăsimi nesaturate. „Aceste grăsimi nesaturate ajută la menținerea colesterolului nostru sub control și îl fac o alegere mai bună… în comparație cu lucruri precum untul sau scurtarea sau untura (care sunt mai mari în grăsimile saturate).poate doriți să luați în considerare utilizarea uleiului în loc de alte grăsimi saturate (cum ar fi untul) dacă aveți riscul de hipertensiune arterială sau colesterol ridicat, a spus Baker., Chiar dacă uleiul este mai sănătos decât alte tipuri de grăsimi, este încă gras — și puteți avea prea mult.Citește mai mult: nucile sunt bogate în grăsimi, dar consumul lor te va face să crești în greutate?

punctul de fumat afectează mai mult decât aroma

„nu doriți ca un ulei să-și depășească punctul de fum, deoarece în acel moment ar putea începe să creeze radicali liberi și pot provoca leziuni celulare, iar acest lucru nu este grozav atunci când căutăm să gestionăm inflamația în corpul nostru”, a declarat Baker pentru Global News.,

când uleiul depășește punctul său de fum, trece printr-un proces cunoscut sub numele de polimerizare și construcția uleiului se poate schimba. Acesta este momentul în care se creează radicali liberi, care, dacă sunt ingerați, pot promova inflamația.inflamația este rea deoarece poate promova dezvoltarea bolilor cronice. „Există multe variabile care trebuie luate în considerare în riscul bolilor cronice, cum ar fi dieta, activitatea fizică, stresul, somnul și istoricul familial”, a spus Baker., „Astfel, alegerea uleiurilor bogate în conținutul lor poate ajuta la reducerea inflamației și la menținerea echilibrului colesterolului, în special a nivelului de „colesterol sănătos”. de aceea, uleiul de măsline — un ulei nerafinat cu un punct de fumat foarte scăzut — nu trebuie utilizat în tigaie! Ajungeți în schimb la ulei vegetal sau de canola.

UITA-te mai JOS: Cum de a alunga de balonare prin alegerea dreptul de alimente

controlul Portiilor este crucială

Toate sursele de grăsimi sunt „egale”, a spus Baker., Acestea oferă aceeași cantitate de energie — ceea ce înseamnă că toate produc nouă calorii pe gram — pe care corpul tău le folosește apoi pentru a-ți alimenta metabolismul.

„corpul tau metabolizeaza glucide, proteine și grăsimi ca surse de energie. Când se analizează … grăsimi mai sănătoase … se reduce la alegerea opțiunilor mai mari în grăsimile mononesaturate și polinesaturate”, a spus Baker. „Acestea sunt considerate a fi mai mari în antioxidanți… și omega-3 (pe care le obțineți din uleiuri cu un conținut mai mare de grăsimi polinesaturate).,în ceea ce privește gestionarea greutății, uleiul este o opțiune mai bună decât untul sau untura, dar ar trebui să îl utilizați în continuare cu ușurință. Ghidul alimentar al Canadei vechi a recomandat două – trei linguri pe zi, iar Baker spune că aceasta este încă o măsură bună.

„Ghidul alimentar actual nu folosește dimensiuni de servire, așa că aș spune doar să folosiți ceea ce aveți nevoie pentru a obține aroma sau gustul în mâncarea dvs. sau pentru a împiedica arderea alimentelor”, a spus Baker.Citește mai mult: cercetătorii doresc ca lumea să mănânce diferit., Iată cum ar putea arăta acea dietă

uleiul este o sursă excelentă de acizi grași omega

„uleiul de floarea soarelui este o sursă mai mare de omega-6, în timp ce uleiul de canola este o sursă mai mare de omega-3”, a spus Baker. „Ambele uleiuri sunt sigure de utilizat în cazul prăjirii în tigaie.”