Orzul Este Fără Gluten?
nu, orzul nu este fără gluten.există trei boabe care nu pot fi consumate pe o dietă fără gluten: grâu, orz și secară. Aceste trei boabe conțin gluten proteic, care declanșează răspunsul autoimun observat la persoanele cu boală celiacă. Orzul poate fi inclus în multe alimente, dar nu este necesar să fie listat pe o etichetă alimentară. De fapt, numai „primii 8 alergeni” trebuie declarați pe o etichetă alimentară în produsele reglementate de US Food and Drug Administration (FDA)., Acești alergeni de top 8 sunt:
- grâu
- ouă
- soia
- lapte
- arahide
- nuci de copac
- Crustacee
- pește
din boabele care conțin gluten, numai grâul trebuie pus pe eticheta alimentară a unui produs reglementat de FDA.
produsele fabricate din orz
produsele fabricate din orz sau cu un ingredient derivat din orz nu sunt fără gluten. Aceasta include o varietate de ingrediente comune.
sunt malțul de orz și extractul de malț de orz fără Gluten?
malțul de orz și extractul de malț de orz nu sunt, de asemenea, fără gluten., Cuvântul „malț” de pe o etichetă alimentară indică de obicei că există gluten în produs. Exemplele includ oțet de malț, lapte malț, băuturi malțate (cum ar fi berea) și sirop malț.o notă despre bere: berile „îndepărtate de Gluten” devin din ce în ce mai populare. Testarea acestor produse nu a fost validată științific, astfel încât cercetătorii nu știu sigur dacă procesul de îndepărtare elimină cu adevărat glutenul și pericolul pentru persoanele care trăiesc cu boala celiacă., Până când se cunosc mai multe, Beyond Celiac recomandă cu tărie evitarea berii îndepărtate de gluten și lipirea la beri obținute din boabe fără gluten natural, cum ar fi sorgul. Puteți afla mai multe despre această problemă aici*.
este făină de orz fără Gluten?
făina de orz este pur și simplu boabele de orz măcinate până la o pulbere fină. Aceasta înseamnă că făina de orz are gluten și nu este sigură pentru persoanele cu boală celiacă.
este orzul de perle fără Gluten?
nu, orzul de perle nu este fără gluten., Orzul de perle (sau orzul perlat) se referă la un bob de orz care și-a îndepărtat tărâțele și Coca, în timp ce orzul decojit are încă straturile de coajă și tărâțe. În general, orzul decojit are mai mulți nutrienți decât orzul de perle, deoarece conține încă straturile de coajă și tărâțe. Indiferent, orzul decojit nu este fără gluten și nici orzul de perle.
este iarba de orz fără Gluten?uneori, iarba de orz este fără gluten. Cu toate acestea, este încă considerat un ingredient cu risc extrem de ridicat pentru persoanele cu boală celiacă., Mulți experți recomandă ca oamenii din dieta fără gluten să evite complet iarba de orz.orzul de iarbă poate fi fără gluten, dar numaidacă plantele sunt culese înainte de germinarea și producerea semințelor. Deoarece unele iarbă de orz pot avea germeni timpurii, există încă riscul de a avea gluten. Testele utilizate pentru verificarea glutenului pot uneori fie să supraestimeze, fie să subestimeze cantitatea de orz dintr-un produs alimentar, în funcție de testul utilizat.,unii experți în boala celiacă recomandă oamenilor să contacteze producătorul atunci când au în vedere achiziționarea unui produs fără gluten care conține iarbă de orz. Întrebați producătorul despre politica sa de testare a glutenului atât în ingrediente, cât și în produsul final, inclusiv protocoalele de testare utilizate pentru a determina starea fără gluten. Pentru mai multe informații despre iarba de orz, vizitați dieteticianul fără Gluten, un site web condus de expertul în boala celiacă Tricia Thompson, MS, RD.,
*În momentul în care a fost scris acest articol despre berea îndepărtată de gluten, Beyond Celiac era cunoscut sub numele de Fundația Națională pentru conștientizarea celiacă.
<< Vezi mai multe întrebări frecvente despre dieta fara gluten