denaturareadenaturarea
denaturarea, în biologie, proces de modificare a structurii moleculare a unei proteine. Denaturarea implică ruperea multor legături slabe sau legături (de exemplu, legături de hidrogen), într-o moleculă de proteină care este responsabilă pentru structura foarte ordonată a proteinei în starea sa naturală (nativă). Proteinele denaturate au o structură mai liberă,