Pâine de banane cu Smantana

Pâine de Banane cu Smantana

în urmă cu câțiva ani, când am dezvoltat rețete pentru cartea mea de bucate, Weeknight de Copt, am fost determinat pentru a găsi cel mai bun pâine cu banane reteta. Am încercat rețete simple și iubite, cum ar fi pâinea de banane de panificație a făinii Joanne Chang, și rețete cu tehnici complicate precum prepararea siropului de banane pentru pâine. Nu am de gând să mint—comparându-le pe toate unul cu altul ca o sarcină grea (prietena mea Erika face de fapt ceva similar pe blogul ei)., Toate erau bune în moduri diferite! Dar am ieșit cu o singură concluzie: rețetele mele preferate de pâine cu banane au folosit toată smântâna.în cele din urmă, am decis să includ această rețetă pentru pâine de banane cu smântână în cartea mea de bucate. În opinia mea, își păstrează propriile împotriva multor rețete de pâine cu banane pe care le-am încercat. De ce? M-am asigurat să folosesc mai multe banane, zahăr brun și smântână (arma mea nu atât de secretă) decât majoritatea celorlalte rețete de pâine cu banane. Rezultatul este o pâine de pâine de banane super umedă și aromată.

ce face smântâna pentru pâinea de banane?,

pur și simplu, smântâna adaugă umiditate și aromă pâinii de banane și dă pâinii de banane o crumbă moale și delicată. Rețetele de pâine cu banane fără smântână au firimituri mai uscate și se învechesc mult mai repede. Dar o rețetă de pâine cu banane cu multă smântână se menține umedă și proaspătă aproape o săptămână întreagă după coacere. Ei bine… nu știu de fapt. Această rețetă de pâine cu banane nu durează niciodată atât de mult în casa mea, laugh out loud.dar cea mai bună parte? Smântână adaugă un tang foarte subtil, care este secretul je ne sais quoi la rețeta mea de pâine cu banane., Amintiți-vă cum am spus că folosesc mai multe banane și zahăr brun decât majoritatea celorlalte rețete de pâine cu banane? Tot zahărul în plus trebuie să fie echilibrat cu ceva, altfel vom ajunge cu o pâine de banane care este prea dulce și o notă. Și acel ceva este smântână.

de Ce ar Trebui să Fac Pâine de Banane Cu Smantana Reteta

În afară de a fi extrem de delicioase, există și alte motive pentru a face aceasta reteta:

1. Acest lucru ușor de pâine cu banane reteta vine împreună repede.,
   am menționat mai devreme că am încercat multe rețete de pâine cu banane atunci când mi-am dezvoltat propria pentru coacerea săptămânii. Unele dintre rețetele pe care le-am încercat au fost incredibil de agitate: unii v-au instruit să rumeniți untul, caramelizați bananele cu zahăr, alții v-au instruit să le fierbeți într-un sirop. În timp ce erau delicioase, nu erau de fapt mai delicioase decât această rețetă ușoară de pâine cu banane.
   această rețetă de pâine cu banane este atât de ușoară încât se reunește în doar 15 minute. Nu este nevoie să faceți nimic special pentru ingrediente, dincolo de aruncarea lor în vasul mixerului., De fapt, dacă utilizați banane super coapte, nici măcar nu trebuie să le amestecați—mixerul face treaba pentru dvs.!această rețetă de pâine cu banane ajută la prevenirea risipei alimentare.
   viitoarea mea soacră mi-a trimis recent acest articol din Kitchn care a descris câți oameni coaceau pâine cu banane în aceste vremuri critice actuale. Articolul speculat că oamenii au fost stocarea pe pachete de banane în timpul călătoriei lor de cumpărături săptămânal sau bi-săptămânal, doar pentru a găsi că au avut prea mult din resturile de fructe și peste maturate.,
   este bine cunoscut faptul că cele mai bune pâine de banane sunt făcute cu banane coapte. Știi, genul care sunt prea parfumate, și extrem de spotty până la punctul de a arata aproape negru? Această rețetă de pâine cu banane profită din plin de aceste banane.
2. pâinea de banane super umedă se păstrează bine.
   există mai multe ingrediente în această rețetă, cum ar fi smântâna care păstrează pâinea de banane umedă și aromată. Nu numai că această pâine de banane se păstrează bine la temperatura camerei, ci se păstrează minunat atât în frigider, cât și în congelator., Asigurați-vă că pentru a checkout secțiunea FAQ de mai jos pentru mai multe instrucțiuni cu privire la modul de a stoca pâinea de banane pe termen lung! pâinea cu banane este reconfortantă și delicioasă.
   vreau să spun, destul de spus, nu? Cred că articolul Kitchn am legat atinge mai devreme pe multe puncte importante și relevante cu privire la motivul pentru care pâinea de banane este mâncarea confort final., Ingrediente crema și Substituții

   Acum, că v-am convins pentru a face această pâine cu banane, aici e lista de cumparaturi pentru reteta:

   Pâine de Banane cu Smantana Reteta, Lista de Cumparaturi

   • toate-scop făină
   • bicarbonat de sodiu
   • sare cușer
   • unt nesărat
   • lumina SAU zahăr brun inchis
   • oua mari
   • smantana
   • extract de vanilie pură
   • banane

   Si hai sa vorbim despre unele dintre ingredientele cheie:

   Zahăr Brun

   Această pâine de banane cu smantana reteta foloseste 1 cana de zahar brun pentru a face pâine cu banane., zahărul brun este zahăr alb granulat, cu o notă de melasă pentru a-i conferi culoarea și aroma semnăturii. Îmi place să-l împerechez cu orice banană, deoarece are aproape un gust ca bananele au fost caramelizate (fără a fi nevoie să le caramelizezi de fapt!). Uimitor.deoarece zahărul brun conține melasă, adaugă mai multă umiditate produse coapte decât zahărul granulat altfel. Zahărul brun este unul dintre ingredientele cheie pentru a face această rețetă de pâine cu banane extrem de umedă.

   zahăr brun deschis față de zahăr brun închis

   zahărul brun este disponibil în două soiuri: lumină sau întuneric., Zahărul brun închis este preferința mea personală; deoarece conține mai multă melasă, mi se pare mai aromat. Cu toate acestea, puteți utiliza fie în această rețetă de pâine cu banane, fără a afecta prea mult aroma.

   pot folosi zahăr alb în loc de zahăr brun?

   Din păcate, nu. Cel puțin, nu dacă vrei ca pâinea ta cu banane să arate și să aibă gustul meu. De ce? Melasa din zahărul brun face zahărul brun mai acid decât zahărul alb. Această natură acidă o face să reacționeze mai bine cu bicarbonatul de sodiu (care este alcalin în natură), dospitorul primar din această rețetă.,

   Dospitorii sunt ingredientele din rețetele de coacere care sunt responsabile pentru creșterea produselor coapte. Ei fac acest lucru prin reacția cu alte ingrediente pentru a crea bule în batters și aluaturi. Reacția este de obicei activată atunci când un ingredient acid este amestecat cu un ingredient alcalin și/sau căldura din cuptor.deoarece zahărul granulat nu este acid în același mod, nu va reacționa cu bicarbonatul de sodiu la fel de eficient ca zahărul brun. Ce înseamnă asta pentru pâinea ta cu banane? Dacă utilizați zahăr alb în această rețetă, probabil că veți avea o pâine densă și mai plată decât a mea., S-ar putea să fie totuși gustos, dar nu îl pot recomanda din toată inima.

   pot folosi zahăr de nucă de cocos în loc de zahăr brun?

   probabil că nu. Câțiva dintre voi M-ați întrebat pe Instagram dacă puteți folosi zahăr de nucă de cocos în loc de zahăr brun. Recunosc, nu stiu prea multe despre zaharul din nuca de cocos. Dar ceea ce am găsit pe Google nu părea promițător (vezi acest articol Bon Appetit și această postare pe blog dintr-un blog axat pe nutriție). Se pare că zahărul de nucă de cocos are același nivel de pH neutru ca zahărul alb granulat. Și dacă citiți răspunsul la întrebarea mea de mai sus, aceasta este o problemă pentru această rețetă., Dar spuneți-mi dacă știți nivelul exact al pH-ului zahărului de nucă de cocos și pot actualiza postul în consecință!această pâine de banane cu rețetă de smântână folosește ½ cană de zahăr brun pentru a face pâinea de banane.am vorbit deja pe larg despre motivul pentru care smântâna este importantă în această rețetă de pâine cu banane. Dar ce se întâmplă atunci când nu aveți smântână acasă și totuși doriți să faceți această rețetă?

   ce pot înlocui smântâna în această pâine de banane cu rețetă de smântână?

   Crème Fraîche: smântâna poate fi înlocuită cu crème fraîche., Cu toate acestea, rețineți că crème fraîche este mai puțin acid decât smântâna. Asta înseamnă că pâinea dvs. de banane va fi mai puțin tangibilă decât dacă ați fi folosit smântână.

   iaurt: smantana poate fi inlocuita cu iaurt simplu, neindulcit, obisnuit sau grecesc. Evitați utilizarea iaurtului aromat, deoarece acestea au adăugat zaharuri și arome artificiale care vă afectează pâinea cu banane. În cele din urmă, iaurtul simplu neîndulcit este mai acid decât smântâna. Înlocuirea smântânii cu iaurt în această rețetă duce la pâine de banane Tanger.,alte produse lactate cremoase: conform acestui articol din New York Times despre substituțiile rețetelor, smântâna poate fi înlocuită și cu mascarpone, Neufchâtel, Quark și multe altele. Cu toate acestea, nu am încercat niciodată recomandările lor—nu pot decât să garantez pentru crème fraîche și iaurt.această pâine de banane cu smântână rețetă folosește 12 uncii banane foarte coapte, decojite pentru a face pâinea de banane.această rețetă funcționează cel mai bine dacă utilizați banane incredibil de coapte, reperate și aproape negre. Cât de coapte ar trebui să fie bananele pentru pâinea cu banane? Foarte copt., Cum ar fi „lăsarea lor pe tejghea pentru o altă zi este o idee proastă, deoarece ar atrage prea multe muște de fructe” coapte.

   pot face pâine de banane cu banane galbene?

   tehnic, da, puteți. Dar vă garantez că pâinea de banane rezultată nu va fi la fel de umedă la fel de aromată ca cea care ar fi fost dacă ați fi folosit banane negre reperate. De ce? Pe măsură ce bananele se coacă în mod natural, fructele din interior devin mai zaharoase și mai aromate. Bananele galbene sunt încă destul de amidonice și nu conțin atât de multe zaharuri și arome naturale.,există o mulțime de sfaturi disponibile online despre cum să vă coaceți bananele mai repede; mai jos sunt cele care funcționează cel mai bine pentru mine:

   1. separați bananele de tulpină
      separarea unei grămezi de banane de tulpina lor îi va ajuta să se coacă mai repede, deoarece acest lucru încurajează fructele să elibereze gaz de etilenă. Gazul de etilenă este un produs secundar al fructelor de maturare și mai mult va încuraja fructele să se coacă și să îmbătrânească mai repede.,
   2. așezați bananele separate într-o pungă de hârtie și sigilați
      plasarea tuturor bananelor individuale într-o pungă de hârtie sigilată va prinde gazul de etilenă, concentrând cantitatea acestuia și sporind procesul de maturare a fructelor. Dar vă rugăm să rețineți că trebuie să utilizați o pungă de hârtie—o pungă de plastic va prinde umezeala și ar putea provoca mucegaiul fructelor.,
   3. Depozitați într-un loc cald
      temperaturile calde pot accelera producția de gaz de etilenă; îmi place să așez punga sigilată lângă un „punct fierbinte” din bucătăria mea (cum ar fi deasupra frigiderului sau lângă cuptor sau gamă) și lăsați-o să stea o zi sau două.dacă toate cele de mai sus încă sună prea lent pentru tine, puteți încerca întotdeauna hack populare internet de copt banane în cuptor pentru a obține-le să se coacă imediat., Deși este bine într—un vârf, nu este același lucru cu coacerea fructelor-de fapt, Food52 a intervievat un om de știință care explică de ce. Știu că este o durere, uneori, un lucru real este pur și simplu în valoare de așteptați!

   cum se face pâine de banane cu banane congelate

   da, da, puteți face pâine de banane cu banane congelate! De fapt, chiar vă încurajez să faceți acest lucru. Îmi place să îngheț bananele supraîncărcate pentru viitoarele proiecte de coacere. Am pus bananele, pielea și toate, într-o pungă cu fermoar de dimensiuni de galon și le-am înghețat. În congelator, coaja devine complet neagră (nu vă panicați, acest lucru este normal!)., Apoi lipește ulei în fructe pentru a face bananele mai aromate.când vreau să folosesc bananele congelate într-o rețetă, le transfer la frigider, încă în pungă și le dezgheț peste noapte. În mod alternativ, dacă este o zi fierbinte, le dezgheț pe tejghea la temperatura camerei timp de câteva ore pe o farfurie. Placa este importantă—pe măsură ce bananele se dezghetează, vor elibera o cantitate mare de lichid. Nu-l arunca! Pur și simplu aruncați fructele și lichidul într-un castron. Împingeți-le împreună înainte de a le folosi în rețetă conform instrucțiunilor., Acest suc de banane este de fapt secretul pentru a face cea mai bună și nebună pâine umedă de banane.

   

   Pâine de Banane cu Smantana Reteta de Depanare și FAQ

   FAQ: Echipamente pentru Pâine cu Banane Reteta

   Pot coace această pâine de banane cu smantana reteta într-un 8 x 4 inch tigaie pâine în loc de 9 x 5 inch tigaie pâine?

   da, da, puteți! Pâinea ta va ieși chiar mai înaltă și mai pitorească decât a mea., Singurul meu avertisment este că există un risc mai mare ca aluatul să se revarsă pe podeaua cuptorului. Asta pentru că înghesuiți aceeași cantitate de aluat într-o tigaie mai mică. Așadar, asigurați-vă că setați tigaia de pâine deasupra unei tigaie pentru a prinde orice scurgere potențială de aluat.

   pot coace această pâine de banane cu rețetă de smântână într-o tigaie de brioșă pentru a face brioșe de pâine cu banane?

   puteți, dar nu l-aș recomanda. Rețetele de pâine cu banane sunt făcute special pentru tigăile de pâine pentru a produce pâini groase și dense., Drept urmare, coacerea unei rețete de pâine cu banane într-o tigaie de brioșă va duce la brioșe groase și dense. Coacerea acestei rețete într-o tigaie de brioșă ar putea duce la brioșe prea grase sau grele. Ar fi mai bine să găsești o rețetă specială pentru tigăile de brioșă care fac brioșe moi și ușoare. De fapt, am chiar și o recomandare! Consultați această rețetă de brioșă cu scorțișoară de banane (cunoscută și ca una dintre cele mai populare rețete de pe blogul meu, vreodată).,

   FAQ: tehnica rețetei de pâine cu banane

   cum să știți când se face pâinea cu banane

   cel mai bun mod de a testa doneness este să folosiți un băț de lemn și să-l lipiți în centrul direct al pâinii. Bivolul ar trebui să iasă cu câteva firimituri. Deși poate fi tentant să păstrați coacerea pâinii până când frigarui iese curat, este ușor să o coaceți în acest fel. De ce? Tigaia va continua să gătească pâinea chiar și după ce a scos cuptorul. Asigurați-vă că consultați notele brutarului de mai jos pentru mai multe detalii despre cum să verificați doneness pentru această pâine de banane cu rețetă de smântână.,

   FAQ: pâine de banane cu variații de smântână

   pot adăuga ciocolată la această pâine de banane cu rețetă de smântână?

   Da! Rețeta din cartea mea de bucate conține o variantă pentru pâinea cu banane de ciocolată.continuați cu rețeta conform instrucțiunilor, dar adăugați ½ cană (4 uncii sau 113 grame) ciocolată în aluat după adăugarea bananelor. Puteți folosi fie chipsuri de ciocolată dulce sau semi-dulci, fie ciocolată neagră tocată (cel puțin 65% cacao). Se amestecă până când ciocolata este distribuită uniform în aluat, apoi se toarnă în tigaia pregătită., Presărați o altă ½ cană (4 uncii sau 113 grame) de ciocolată peste aluat, apoi coaceți conform indicațiilor.

   pot adăuga nuci la această pâine de banane cu rețetă de smântână?

   Da! Puteți adăuga până la 1 cană de oricare dintre piulițele pe care le preferați pentru această rețetă. Eu personal cred că funcționează cel mai bine cu nuci.înainte de a utiliza în rețetă, prăjiți nucile până când sunt ușor rumenite și parfumate. Dacă este necesar, tăiați aproximativ nucile la bucăți de ½ până la 1 inch. Adăugați nucile prăjite în aluat după adăugarea bananelor., Se amestecă până când nucile sunt distribuite uniform în aluat, apoi se toarnă în tigaia pregătită și se coace conform indicațiilor.

   Întrebări frecvente: depozitarea pâinii cu banane

   cât durează pâinea cu banane

   majoritatea pâinii cu banane pot fi păstrate la temperatura camerei, învelite bine în folie de plastic, timp de până la 3 zile. După 3 zile, transferați la frigider și răciți încă 2 zile.

   cum se păstrează pâinea de banane cu smântână

   înfășurați bine pâinea de banane răcită în folie de plastic și păstrați-o pe tejghea timp de până la 3 zile., Dacă săriți feliile de banane deasupra, această pâine de banane poate păstra de fapt mai mult timp la temperatura camerei (încă 2 zile). Cu toate acestea, feliile de banane fac pâinea mai susceptibilă la deteriorare. Dacă folosiți feliile de banane, transferați pâinea în frigider și răciți încă 2 zile.

   puteți îngheța pâinea de banane cu smântână?

   da, da, puteți! Înfășurați bine pâinea de banane răcită în două straturi de folie de plastic, apoi un strat de folie de aluminiu., Folia de aluminiu va ajuta la împiedicarea pâinii de banane să absoarbă orice arome sau mirosuri ciudate în congelator. Congelați până la 3 luni.pentru a dezgheța, desfaceți stratul de folie din pâine și puneți-l în frigider pentru a se dezgheța peste noapte. Când este moale, feliați și serviți refrigerate sau prăjite în tavă (cum ar fi această rețetă de pâine prăjită cu banane) sau prăjitor de pâine (cum ar fi aceste felii de pâine prăjită).

   cele mai Bune Pâine de Banane cu Smantana Reteta de Sfaturi

   cel Mai bun Ingredient Sfaturi

   • Banane sunt enumerate în rețetă de greutate, nu de volum sau mărime., De ce? Este riscant să nu includeți măsuri exacte pentru pâinea cu banane. Prea puțină banană, iar pâinea dvs. de banane se va dovedi uscată, fără aromă și poate chiar degustare cu săpun. Aciditatea naturală a bananelor ajută la neutralizarea bicarbonatului de sodiu din rețetă, astfel încât, fără fructe suficiente, pâinea de banane va avea gust de bicarbonat de sodiu! Dar du-te invers și folosește prea multă banană, pâinea ta va dura pentru totdeauna să se coace sau să se prăbușească în centru. Pentru cele mai bune rezultate, mai întâi decojiți bananele, apoi utilizați o scală digitală pentru a cântări fructele goale., Dar pentru aceia dintre voi care insistă asupra măsurătorilor de volum, folosiți 1 ½ cești de piure de banane (din aproximativ 3 banane mari).această rețetă funcționează cel mai bine dacă utilizați banane incredibil de coapte, reperate și aproape negre. Bananele necurățate ar trebui să se simtă moi la atingere și să dea ușor atunci când sunt presate ușor. Asta înseamnă că se vor amesteca cu ușurință în mixerul standului. Dacă bananele se simt ferme, poate fi necesar să le amestecați înainte de a le folosi în rețetă. Setați bananele pe o suprafață fermă și folosiți șuvițele unei furculițe pentru a apăsa pe fructe până la piure.,

   cel mai bun sfat de coacere

   • timpul de coacere pentru această rețetă este listat la 1 oră. Mai exact, cartea mea de bucate vă oferă chiar și o gamă exactă pentru timpul de coacere între 60 și 65 de minute. Acestea fiind spuse, dacă utilizați banane extrem de coapte, probabil că va trebui să le coaceți timp de 10 până la 15 minute mai mult decât cele enumerate în rețetă. Același lucru este valabil și pentru bananele care au fost înghețate, apoi dezghețate pentru utilizare în rețetă. Bananele extrem de coapte și congelate anterior conțin mai multă umiditate și vor avea nevoie de mai mult timp pentru a găti în cuptor., Cel mai bun mod de a testa pentru doneness este să folosiți un bivol de lemn și să-l lipiți în centrul direct al pâinii. Bivolul ar trebui să iasă cu câteva firimituri. Dacă descoperiți că frigarui este mult umed cu aluat, dar partea superioară a pâinii de banane pare prea rumenită pentru a continua coacerea, nu vă panicați! Pur și simplu acoperiți partea superioară a pâinii cu o foaie liberă de folie de aluminiu. Acest lucru va ajuta la împiedicarea topului pâinii să se rumenească în continuare.,

   Tutorial Video pentru pâine de banane cu Rețetă de smântână

   utilizați playerul video de mai jos pentru a viziona tutorialul meu Instagram Story despre cum să faceți această pâine de banane cu rețetă de smântână! Săgețile din stânga și din dreapta cadrului vă permit să treceți prin diferitele etape ale rețetei. De asemenea, puteți apăsa butoanele „pauză” sau „mărire” din partea dreaptă sus a cadrului pentru a întrerupe sau mări cadrele în consecință.alternativ, mergeți la profilul meu de Instagram pentru a viziona aceste povești pe mobil!, Cercurile de sub bio-ul meu indică momente de poveste salvate pe Instagram care prezintă diverse rețete. Dacă faceți clic pe unul dintre cercuri, veți reda videoclipurile pe care le vedeți mai sus. Este posibil să fie nevoie să derulați spre dreapta pentru a găsi această pâine de banane cu rețetă de smântână.,div> Timp de Lucru: 15 minute

Pentru Pâine de Banane cu Smantana Reteta

• 2 cupe (9 uncii sau 256 de grame) toate-scop făină
• 1 lingurita bicarbonat de sodiu
• 1 lingurita sare kosher
• ½ ceasca (4 uncii sau 113 grame) unt nesărat, la temperatura camerei
• 1 cană cu bine ambalate (7.,id=”cb0074655a”>