Polonezilor de Grăsime joi (Tlusty Czwartek)

Am mâncat Pączki pentru Grăsime joi, când am trăit în Polonia, dar nu a fost până ne-am întors în Statele Unite că mi-am făcut singur. Ca orice altceva, casa este întotdeauna mai bună.

dacă sunt perfect sincer, nu am putut înțelege tam-tam despre Pączki cumpărat de la magazin. Probabil pentru că mă așteptam la o gogoașă Americană.

am găsit patiseria în sine prea densă și pâinea și gemul prea slab., Acum, că am avut de casă, știu că toți cei care s-au bucurat de paczki mamei sau babcia au fost exploatație pe mine!

Fat marți vs. Fat joi

credeți că am făcut o greșeală mai sus când am spus Fat joi? În timp ce în Statele Unite și multe alte țări, vom marca cu o zi înainte de miercurea Cenușii ca Fat marți, o zi pentru a utiliza ulei în casă, așa că alimentele tradiționale pentru această zi sunt prajite, înainte de a începe timp de pocăință a Postului mare și șase săptămâni de simplu alimente.,în Polonia, ziua de a mânca prăjituri prăjite în Pregătirea postului este joi înainte de Miercurea cenușii, iar în Joia grasă, polonezii vor mânca 100 de milioane de paczki!

nu este doar o chestiune de tradiție, noroc este implicat! Potrivit culture.pl un proverb polonez proclamă că

cei care nu mănâncă un teanc de pączki pe Grăsime, joi, va avea un hambar gol și domeniul lor distrusă de șoareci.

Homemade Paczki

propriul meu Paczki?, Partea exterioară este crocantă; aluatul este bogat și delicat, ca o brioșă cu aromă de portocale.gemul, în cazul meu marmeladă portocalie, este într-adevăr doar un accent. Așa cum am spus, de casă este întotdeauna mai bine! Deci, cu ultima săptămână de Karnawal se apropie, permiteți-mi să vă îndemn să facă propriul paczki pentru grăsime joi (sau marți).

se prăjește în untură, se coace, se prăjește aerul?

în mod tradițional, untura este folosită pentru a găti tratamentul pre-post., Ideea din spatele acestei și a altor bunătăți prăjite în această perioadă a anului a fost să folosească uleiul din casă, deoarece postul ar însemna șase săptămâni fără alimente prăjite și alte mese bogate.este puțin ironic faptul că acum există interes pentru coacerea pączki și, mai recent, pentru prăjirea aerului pączki. În numele științei, am încercat toate cele trei metode de gătit cu cel mai recent lot.

pączki de mai sus sunt de la stânga la dreapta: prăjite în untură, coapte, prăjite în aer. Iată gândurile noastre despre cele trei versiuni.Fried-acesta a fost preferatul nostru pentru gust și textură., Era o crocantă ușoară spre exterior, iar untura adaugă o altă notă de aromă.

copt-coacerea este de departe cea mai ușoară metodă; de asemenea, a avut cea mai mare creștere. Puneți o grămadă pe o foaie de copt și dați-le 8 minute într-un cuptor de 375°. Nici măcar nu m-am deranjat să le întorc la jumătatea drumului prin coacere. Nu a fost nici o mizerie de ulei pentru a curăța. Erau ușoare și delicate.fried-Friteuza noastră de aer este pe partea mică. Am reușit să gătesc două la un moment dat la 350° timp de aproximativ 8 minute, întorcându-le la jumătatea drumului., Am căptușit partea de jos a coșului cu pergament și am așezat aluatul pe hârtie înainte de a porni friteuza. Când le-am verificat la jumătatea timpului de gătit, vârfurile începeau să se rumenească, iar partea de jos părea încă crudă, așa că întoarcerea lor părea necesară. Acest lucru nu a fost la fel de simplu ca coacerea în cuptor, dar produsul final a fost la fel de ușor și delicat.în timp ce coapte și prăjite cu aer nu sunt în conformitate cu tradiția, ele încă randament produse de patiserie delicioase.,

O reteta veche de pączki

Deși am dublat faina folosit, am folosit reteta de la polonezi Gastronomie, traducere de Uniwersalna Ksiazka Kucharska (Universal carte de Bucate, publicat la începutul anilor 1900) de Marja Ochorowica-Monatowa, care definește pe sine ca Polonia cel mai bine vandut carte de bucate adaptat pentru bucătării Americane.

(îl puteți achiziționa prin link-uri Amazon de pe această pagină. Particip la programul Amazon Associates, astfel încât achizițiile prin link-uri Amazon de pe site-ul meu web generează un mic comision pentru mine.,aceasta a fost prima dintre numeroasele mele cărți de bucate poloneze. Este tradus și adaptat de Jean Karsavina, publicat inițial în 1958. Trebuie să fiu de acord din toată inima cu remarcile Doamnei Karsavina din Prefață:

Polonia, ca și Franța, este o țară în care oamenii cunosc cu adevărat mâncarea. Se poate opri la o casă țărănească în țară, un han wayside, un restaurant modest într-un cartier de clasa muncitoare, și să fie servit o masă cu amintindu. Mâncarea bună este tradiție. Ospitalitatea poloneză este legendară.,

Plecat din cartea originală în poloneză sunt retete pentru Friptura de porc si Curcan cu Garnitura de Două Duzini de Friptura Domeniul Sturzi, și originală a autorului afirmația că scopul cărții a fost de a „da mirese o cunoaștere a cum se face de gătit, astfel încât acestea pot supraveghea servitorii în mod corespunzător.”

Acest lucru a fost esențial, Doamna Montowa spune că, ” toată lumea știe cât de apt sunt servitorii să trișeze, mai ales dacă doamna casei nu încearcă să se intereseze de planificarea meniurilor sau nu reușește să verifice facturile și conturile., Dacă, „ne spune ea,” există timp în programul cuiva pentru lecții de cântat, practică de pian, colorare a apei și broderie fină, cu siguranță există și o jumătate de oră în fiecare zi, care poate fi pusă la dispoziție pentru îndatoririle gospodărești. . .”

este un drum lung de la străbunica mea care creștea 10 copii, gospodărind cu soțul ei de creștere a vitelor pe teritoriul Arizona la acea vreme., indiferent dacă supravegheați personalul sau faceți propria patiserie în omagiu strămoșilor pionieri, sper că veți încerca Paczki pentru joia grasă anul acesta, mai ales dacă nu ați avut niciodată casă.

dă Karnawal un bun trimite-off. Prietenul meu Klaudia îmi spune cel mai frumos și mai tradițional gem pentru a-l folosi un gem de trandafir, dar cu siguranță puteți folosi alte gemuri de fructe sau marmeladă.vezi rețeta mea pentru aripi de înger o altă mâncare prăjită preferată pentru joia grasă.

Smacznego!,

Lois

---