povestea reală a primei mulțumiri

pentru majoritatea oamenilor, bucurându-se de curcan, piure de cartofi, sos de afine și dovleac pentru Ziua Recunoștinței este la fel de tradițională și Americană ca, bine, plăcintă cu mere. Dar cum au sărbătorit într-adevăr pelerinii în ceea ce considerăm acum ca prima mulțumire în Plymouth, Massachusetts, în 1621? Este sărbătoarea noastră-și meniul tradițional-cu adevărat asemănător cu cel de care se bucură pelerinii și oaspeții lor indieni Wampanoag?

într-un cuvânt, nu., Singura înregistrare scrisă a celebrei mese ne spune că sărbătoarea recoltei a durat trei zile și a inclus căprioare și păsări sălbatice. Dincolo de asta, istoricii culinari, cum ar fi Kathleen Curtin de la Plimoth Plantation din Massachusetts, se bazează pe cărți de bucate și reviste de epocă, istorii orale Wampanoag, picturi din acea vreme și dovezi arheologice.

Vezi mai mult

„cele Mai multe din ziua de azi”s classic ziua Recunostintei feluri de mâncare erau”t servit în 1621”, spune Curtin. „Aceste mâncăruri tradiționale de sărbători au devenit parte din meniu după 1700., Când încerci să-ți dai seama ce a fost servit, trebuie să faci niște presupuneri educate. În mod ironic, este mult mai ușor să discernem ce nu a fost în meniu în acele trei zile de sărbătoare decât ceea ce a fost!”

„Toate real istoricii trebuie să fie detectivi,” Curtin spune, vorbind despre slujba ei de mâncare istoric pentru Plimoth Plantație., „Ca un mister bun, apar piese noi care vă oferă un unghi nou asupra unei povești vechi. Mă simt foarte pasionat de istoria Recunoștinței, deoarece povestea reală este mult mai interesantă decât mitul popular.deci, miturile populare deoparte, ce poate fi exclus din ecuația din tabelul transplanturilor engleze? Cartofii-albi sau dulci-nu ar fi fost prezentați pe masa din 1621 și nici porumbul dulce. Umplutura pe bază de pâine nu a fost făcută, deși pelerinii ar fi putut folosi ierburi sau nuci pentru a umple păsările.,în schimb, masa era încărcată cu fructe autohtone precum prune, pepeni, struguri și afine, plus legume locale precum praz, ceapă sălbatică, fasole, anghinare din Ierusalim și squash. (Culturile englezești, cum ar fi napi, varză, păstârnac, ceapă, morcovi, pătrunjel, salvie, rozmarin și cimbru ar fi putut fi, de asemenea, la îndemână.) Și pentru mâncărurile principale, au existat, fără îndoială, păsări native și vânat, precum și darul Wampanoag de cinci căprioare. Pește și crustacee au fost, de asemenea, probabil pe bord gemând.,

nu Există nici o modalitate concretă de a ști dacă au avut vreo friptură de curcan în acea zi, dar știm că au existat o multime de curcani sălbatice din regiune apoi, „și atât nativ Wampanoag Indieni și coloniștii englezi s-au le-au mâncat”, scrie Curtin în a Da Mulțumiri: ziua Recunostintei Rețete și Istorie de Pelerini pentru Placinta de Dovleac., Că nu – „t explica de ce mare, greoi pasăre a devenit de facto tradiționale central în jurul căruia întreaga masă este construit, dar cel puțin ne dă un sentiment de autenticitate să-și imagineze că America”s strămoșii ar fi fost ros pe un picior de curcan crocant, doar ca noi de aproape patru secole mai târziu.în ceea ce privește băuturile pentru a spăla sărbătoarea, Curtin spune că pelerinii au băut probabil doar apă., „În primul lor an, coloniștii englezi au crescut câțiva acri de orz, așa că este posibil ca o anumită bere sau bere să fi fost preparată până la sfârșitul perioadei de recoltare—dar având în vedere cât timp este nevoie pentru a prepara și fermenta berea, acest lucru pare puțin probabil.

„Vinul, considerat o mai fină băutură decât bere, poate să fi fost adus de unii călători pe Mayflower. Acesta a fost menționat frecvent în conturile ulterioare ale livrărilor către colonii., Până la mijlocul anilor 1600, cidrul va deveni băutura principală a New Englanders, dar în 1621 Plymouth, nu existau încă mere.”

Tehnici de Gătit secolului al 17-Lea

în Timp ce modern mese de ziua Recunostintei implică o mulțime de planificare și de muncă, cel puțin avem eficiente cuptoare și ustensile de bucătărie pentru a face viața mai ușoară. Curtin spune că pelerinii probabil și-au prăjit și fiert mâncarea., „Bucăți de carne de vânat și toată carne de vânat au fost plasate pe scuipă și prăjite înainte de cărbuni stralucitoare, in timp ce alte gătit avut loc în gospodărie vatra,” observă ea, și speculează că marile vase de alamă pentru gătit de porumb, carne pottages (fripturi), sau simplu fiert legumele au fost în uz constant.

„carcasele cărnoase de la o masă, fără îndoială, au fost fierte pentru a produce bulion pentru utilizare în următoarea., În tradiția engleză, este posibil ca carnea să fi avut sosuri care să le însoțească—poate ceva la fel de simplu ca muștarul (un „sos”englez foarte popular). Și contrar înțelepciunii convenționale, bucătăria engleză din secolul al XVII-lea dezvăluită prin cărțile de bucate ale vremii nu a fost altceva decât bland, folosind cu îndemânare o varietate de ingrediente, inclusiv condimente, ierburi, fructe uscate și vin sau bere.”

pofta de mâncare?, Puteți replica Prima Ziua Recunostintei de a face midii Seethed cu patrunjel si otet, curcan fierte cu ierburi și ceapă, dovleci fierte, și Budinca dulce de porumb Indian, sau de a lua o excursie la Plimoth Plantation pentru mese speciale 1621-tematice în octombrie și noiembrie. Acolo, vă puteți ospăta cu mâncarea timpului cu locuitorii din satul pelerinilor și mulțumiți că câteva zeci de englezi rătăciți l-au blocat în sălbăticia Lumii Noi.

---