Reteta de pasta de Curry verde Thai
aceasta este o reteta de pasta de curry verde Thai facuta de la zero! Frumusețea unei paste de curry verde de casă este că puteți controla spiciness fără a compromite oricare dintre aroma frumos parfumat și culoarea verde semnătură.folosiți-l acum pentru a face Curry verde thailandez-sau păstrați-l pentru mai târziu!
reteta pasta de Curry verde Thai!
De obicei, principalul motiv pentru a face singur pasta de curry este pentru că pur și simplu nu puteți obține aceeași aromă intensă, proaspătă într-un borcan., Și în timp ce acest lucru este valabil pentru pasta de curry verde, celălalt avantaj foarte mare este că puteți controla spiciness fără a compromite aroma sau culoarea verde semnătură.
nu puteți face asta dacă cumpărați curry într-un borcan. Te descurci cu ceea ce obții – și dacă folosești mai puțin pentru a reduce spiciness, asta înseamnă diluarea aromei de curry.ca și în cazul pastei de Curry roșu thailandez și a pastei de Curry Massaman, ceea ce face de fapt această rețetă de pastă de curry verde este foarte drept înainte – doar plonk și blitz până la netezire.,
partea care durează cel mai mult este colectarea ingredientelor – deși aveți un magazin alimentar asiatic în apropiere, va fi o briză!
de obicei nu face un obicei de a merge prin fiecare ingredient într-o rețetă, dar având în vedere că sunt câteva care nu sunt atât de main-stream, m-am gândit că ar fi de ajutor! Deci, aici vom merge – să începem cu cele mai importante:
ardei iute verde
culoarea de curry verde vine de la ardei iute verde (stânga, mare), și spiciness vine de la ardei iute verde Thai mici (dreapta)., Acestea ar putea fi mici, dar ele ambalaj de căldură grave!pentru un curry foarte ușor, săriți cu totul ardeii Thailandezi.pentru un curry ușor, folosiți doar 1 ardei iute Thailandez.
pentru destul de picant, dar nu „suflați-vă capul” (aka David Thompson ‘ s Long Chim), utilizați 6 ardei Thailandezi pe rețetă. Îmi place fără să înjur și sunt un fricos de condimente! (Deși îmi place să cred că sunt Chilli-dur, nu sunt deloc.,)
Uscate, Pasta de Creveti (squid & octopus … / Belacan)
Fermentat pește și creveți arome sunt coloana vertebrală de Sud-Est preparate din bucătăria Asiatică și Thai Green Curry nu este o excepție.pentru pasta de curry roșu Thailandez, ne place să folosim pasta de creveți într-un borcan care este mai uleios și are câteva arome adăugate. Cu toate acestea, dacă utilizați pastă de creveți în curry verde, o face maro!prin urmare, folosim creveți uscați. Vine în blocuri mici, pute și este greu de crezut că este ingredientul secret în Curry verde Thailandez.
dar este., Dacă o săriți, veți fi dezamăgiți de rezultatul final.
găsiți-l la magazinele alimentare din Asia și dacă sunteți în Australia, nu veți crede acest lucru, dar este vândut la Woolworths! Și aici este unul pe Amazon SUA.
cel mai bun substituție pentru creveți uscate?pasta de creveți (vine în borcane, fotografie aici) este cel mai bun sub, dar rețineți că face curry un pic mai puțin verde. Cealaltă alternativă (pe care nu am încercat-o, dar cred că va fi foarte bună) este să folosiți hamsii în ulei (tăiați și măsurați cantitatea pe rețetă) + 1 linguriță sos de pește (pentru o adâncime suplimentară de aromă).,
Galangal
arată ca ghimbirul cu pielea roșie, dar este mult mai greu. Are și gust de ghimbir, dar e mai Citrus.
în zilele noastre în Australia este vândut la magazine mari de produse proaspete, cum ar fi fermele Harris și uneori chiar la Woolworths. În caz contrar, este disponibil la magazinele alimentare asiatice.ca o ultimă soluție, poate fi înlocuită cu ghimbir și coajă de var – direcții în notele de rețetă.
Lemongrass
Mutarea pe un teritoriu mai familiar aici!, Lemongrass este o aromă cheie în pasta de curry verde și nu poți înlocui pasta sau uscată cu lemongrass proaspăt.pentru a pregăti, cojiți straturile exterioare de stuf pentru a dezvălui tulpina albă și folosiți doar cel mai mic 10 cm / 4″ sau cam așa ceva. Veți ști care parte ar trebui utilizată, deoarece partea de trestie nu poate fi tăiată.
Eschalots (ceapa pentru copii!)
numele pentru acest lucru sunt atât de confuze, așa că am vrut să arăt o imagine pentru a fi foarte clară! În Australia, numim aceste eschaloturi sau ceapă franceză sau ceapă franceză. În America, ele sunt cunoscute sub numele de șobolani., În Australia, șobolanii sunt ceea ce americanii știu ca scallions sau ceapă verde, la fel ca o mare parte din Europa.
este foarte confuz.
prin urmare – fotografie. Pasta de curry verde solicită lucrul care arată ca ceapa pentru copii!!
coriandru/cilantro, var și usturoi
pastele tradiționale de Curry thailandeze sunt făcute în cea mai mare parte cu rădăcini de coriandru / cilantro. Rădăcinile au o aromă intensă de coriandru, care este oarecum pământească.deoarece rădăcinile sunt atât de apreciate în bucătăria thailandeză, coriandrul este vândut cu rădăcini lungi în magazinele alimentare thailandeze., Din păcate, în magazinele alimentare occidentale, rădăcinile tind să fie destul de scurte și sumbre.ele sunt, de asemenea, o durere masivă pentru a se spăla bine – nimeni nu vrea pietriș de murdărie în curry-ul lor!deci ,pentru a rezolva această problemă, vom folosi o combinație de orice rădăcini putem obține, tulpini și unele frunze (care are bonus de a adăuga la culoarea verde minunat!)
condimente Curry verde
curry verde este cea mai mare parte despre aromatice proaspete intense, astfel încât nu există prea multe condimente uscate în ea. Dacă nu aveți piper alb, schimbați-l cu piper negru măcinat fin., Nu săriți peste tumeric – precum și adăugarea de aromă, este ingredientul care dă pasta de curry verde o strălucire caldă frumoasă!
de a Face pasta de curry verde
Odată ce ingredientele sunt gata pentru a merge, doar blitz într-un blender sau un puternic procesor de alimente.
cu cât puteți face pasta mai bine-nimeni nu vrea bucăți de galangal sau lemongrass în sosul lor de curry altfel mătăsos!
acesta este motivul pentru care optez să folosesc un blender – pentru că mi se pare că face o treabă mai bună de a blitzing toate ingredientele într-o pastă netedă., Am observat că bucătarii asiatici din show-urile de gătit folosesc și mixere.
cum se păstrează pasta de curry
o pastă de curry proaspătă făcută cu plante aromatice ca aceasta este cel mai bine utilizată imediat. În caz contrar, păstrați-l într-un recipient etanș timp de 2 zile în frigider sau până la 1 lună în congelator. Din punct de vedere al siguranței alimentare, chiar și 3 luni este bine, dar jur că începe să-și piardă aroma după aproximativ 1 lună (mi-aș putea imagina lucruri!).,cea mai evidentă utilizare pentru pasta de Curry verde este de a face Curry verde Thailandez pe care l-am împărtășit și astăzi. Dacă ați avut vreodată un Curry verde Thailandez cu adevărat grozav, fie în afara Thailandei, fie chiar mai bine, în Thailanda în sine, cred că vă veți bucura cu adevărat de acest lucru!iată câteva moduri de a folosi pasta de curry verde: orez prăjit-prăjiți puțină pastă în ulei, apoi continuați cu rețeta preferată de orez prăjit. Thai CURRY verde orez prăjit!!
Înainte de înscriere, vreau doar să spun că în timp ce curry într-un borcan nu are aceeași prospețime de casă, puteți face încă un teribil Curry Verde de proxenetism un magazin cumparat pasta de curry proaspete cu usturoi, ghimbir și lemongrass., Veți găsi direcțiile în rețeta Thai Green Curry, împreună cu recomandarea mea pentru cel mai bun curry într-un borcan (și este și cel mai ieftin!)- Nagi x
Homemade Thai Green Curry PasteWatch cum se face
Video vine în scurt timp! Este literalmente plonk și blitz. Video pentru a face curry este în rețeta Thai Curry verde.
ți-e foame pentru mai multe? Facebook, Instagram și Pinterest pentru a primi cele mai recente actualizări și pentru a vă abona la newsletter-ul meu și pentru a vă urmări pe Facebook, Pinterest și Instagram.,
Homemade Thai Green Curry Paste
Ingrediente
- ▢ 4 verde piper cayenne chilli , curatat de seminte si tocat (Nota 1)
- ▢ 6 Thai green chilli , tocat (Nota 1)
- ▢ 2 ceapă eșalotă roșu / eschallots , tocat
- ▢ 2 tulpini de lemongrass , împodobite și fin tocat (aproximativ 2,5 – 3 linguri) (Nota 2)
- ▢ 2 linguri galangal , ras (Nota 3)
- ▢ 5 catei de usturoi , tocat
- ▢ 2.,coriandru măcinat
- ▢ 1 lingurita de chimen
- ▢ 1/4 lingurita piper alb
- ▢ 1/4 lingurita turmeric
- ▢ 2 linguri coriandru tocat/coriandru rădăcină și tulpină (Nota 5)
- ▢ 1/4 cana coriandru / frunze de coriandru , vag ambalate
- ▢ 2 – 3 linguri de apă , după cum este necesar
Instrucțiuni
-
Combina toate ingredientele, cu excepția apei într-un puternic procesor de alimente sau blender., Îmi folosesc Vitamix pentru că face pasta mai fină.
-
amestecați cu o pastă fină, răzuind părțile laterale în timp ce mergeți. Adăugați apa necesară pentru a o ajuta să se amestece (este posibil să nu aveți nevoie de nici un fel, deoarece ierburile și chilisul au umiditate).
-
utilizați pentru a face Curry verde Thailandez!
-
cel mai bine pentru a utiliza imediat. În caz contrar, refrigerați până la 2 zile sau congelați timp de 1 lună.,
note de rețetă:
1. Spiciness-culoarea verde a curry-ului verde provine de la ardeiul cayenne, care nu este atât de picant. Spiciness vine de la Thai ardei iute verde. Dacă doriți un curry foarte ușor, săriți cu totul ardeii Thailandezi. Pentru un curry ușoară, utilizați doar 1. Folosind 6 ardei iute face acest lucru destul de picant, dar nu scandalos așa. Nu-ți va zbura capul – îmi place fără să înjur și sunt un fricos de condimente!
2., Lemongrass – cojiți straturile exterioare verzi și folosiți partea albă mai moale. Veți ști-straturile de stuf nu pot fi tocate fin.
3. Galangal arată ca ghimbirul, dar este mai citrus și mai greu. O puteți găsi în unele magazine alimentare din Australia (fermele Harris și unele Woolworths o vând). Dacă nu o puteți găsi, utilizați aceeași cantitate de ghimbir + coaja de 1 var (pe lângă ceea ce este deja în rețetă).
4. Creveții uscați (Belancan) vin în blocuri mici. Doar un fel de zdrobiți-l pentru a măsura, nu este nevoie să rehidratați (pe unele rețete)., Vândute la magazinele alimentare din Asia și credeți sau nu, la Woolies din Australia. Iată unul pe Amazon.nu folosiți pastă de creveți într-un borcan. Acesta va face verde curry maro!!
5. Rădăcinile de coriandru / cilantro sunt utilizate în mod obișnuit în gătitul thailandez pentru o aromă teribilă de coriandru pământesc în curry. În magazinele alimentare thailandeze, coriandrul este vândut cu rădăcini lungi din acest motiv. În magazinele occidentale, rădăcinile sunt de obicei mici – de asemenea foarte murdare și greu de curățat., Deci, din motive practice, vom folosi o combinație de rădăcini, tulpini, apoi top up aroma cu frunze (de asemenea, acest lucru ajută cu culoarea verde)
Informatii nutritionale:
viața buldozerului
Torturarea unei șopârle de limbă albastră (a cărei existență mă torturează!)
