Reteta Zaatar: amestec de plante de cimbru sălbatic
Zaatar este pentru Liban ce unt de arahide este pentru America. Cuvântul „Zaatar” (aka Zatar sau Za ‘ tar) se referă la ierburile de cimbru sălbatic care cresc în sălbăticia libaneză și Orientul Mijlociu. De asemenea, este folosit pentru a face referire la amestecul de plante care va fi prezentat în această rețetă și care se găsește în fiecare bucătărie libaneză.
îmi amintesc amintiri din copilărie când ieșeam cu verii și prietenii noștri în pădurile satelor din Koura, Liban, în fiecare primăvară, căutând cimbru sălbatic și maghiran., Mamele noastre ar usca apoi ierburile și le-ar amesteca cu mirodenii pentru a pregăti stocul nostru anual de amestec Zaatar.
Zaatar se amestecă pot fi consumate într-o varietate de moduri, cel mai comun fiind de a se amesteca cu ulei de măsline, și apoi să-l utilizați ca o răspândire pe un sandwich sau răspândit pe aluat și se coace într-un „Om’oosheh” (plural „Mana’eesh”)., Brutăriile Mana ‘ EESH sunt pe străzile Libanului ceea ce Starbucks este pe străzile Americii (și acum în lume). Ele sunt extrem de comune și sunt aglomerate mai ales în dimineața cu oameni iau Zaatar sau alte tipuri de Mana ‘ EESH și gourmet plăcinte coapte pe drumul lor spre locul de muncă.,e3c2″>
Zaatar Amestec de Plante Reteta: (30 de portii)
- 1 cană uscate de cimbru sălbatic *
- 1/4 ceasca de maghiran uscat (optional)
- 3/4 cana de sol sumac spice
- 3/4 cana de seminte de susan
- 1/2 lingurita de chimen
- 1/2 lingurita de coriandru
- 1/2 lingurita de shumar (sol fenicul)
- masa 1/2 lingură de anason solului
- masa 1/2 lingura scortisoara
- masa 1/2 lingură de sare (sau dupa gust)
* Astăzi, datorită deficitului de cimbru sălbatic mulți oameni folosesc diferite soiuri de crescătorie, cimbru și oregano ca un substitut.,
Măsurători și Portii:
- 1 portie = 2 lingurite de Zaatar-a amestecat cu 2-3 lingurite de ulei de măsline într-o pastă
- 1 ceașcă de Zaatar mix = aproximativ 20 de lingurite cu varf = aproximativ 100 de grame
Zaatar Mix de Preparare:
ingredientele de mai sus sunt ceea ce mama noastra foloseste pentru Zaatar se amestecă. Cu toate acestea diferite sate sau chiar țări din Orientul Mijlociu folosesc propriul set de condimente pentru amestecul lor Zaatar, ceea ce face ca totul să fie o varietate minunată și bogată pentru papilele gustative., Ingredientele principale și cele mai comune, deși trebuie să includă cimbru uscat, sumac, sare și semințe de susan.
Pregătirea Zaatar mix este extrem de ușor. Mai întâi trebuie să frigeți semințele de susan într-o tigaie la foc mediu timp de câteva minute până când devin maro deschis, toate în timp ce agitați. Apoi amestecați semințele de susan împreună cu toate celelalte ingrediente foarte bine pentru a obține amestecul Zaatar.,
comenzi Rapide: Ai putea cumpăra cu siguranță ți Zaatar se amestecă la nivel local orientul Mijlociu magazine sau on-line, cu toate acestea, experiența noastră a fost că acestea sunt de obicei de calitate comercială și nu se pot compara cu amestecul să se pregătească la domiciliu.
moduri de a mânca Zaatar:
- ca o baie: amestecați 2 linguri Zaatar cu 2-4 linguri de ulei de măsline într-o pastă pe care o puteți folosi ca o baie cu pâine pita sau ca o răspândire pe sandwich-uri. Nu folosiți altceva decât ulei de măsline.,
- Manakeesh: întindeți pasta/scufundarea Zaatar pe un aluat gros de 1/4 inci și coaceți-l la cuptor, așa cum ați face o pizza. De asemenea, puteți răspândi pasta Zaatar pe pâinea pita și o puteți prăji în cuptor. Toasted Zaatar tinde să aibă un gust puternic. Puteți să-l mâncați așa cum este, sau să adăugați roșii și mentă în centrul „Man ‘ oosheh” și să-l rotiți ca într-un Burrito.
- Hors D ‘oeuvres: întindeți pasta Zaatar (cu ulei de măsline) pe bucăți circulare de aluat, cu diametrul de aproximativ 3 și coaceți la cuptor câteva minute și serviți ca Hors d’ oeuvres.,
- Pe Labneh: puteți presăra amestecul Zaatar pe un sandwich Labne (brânză de Kefir) sau pe un”Man’ oosheh bi Labneh”. Ai putea, de asemenea, se presara-l pe partea de sus a anumitor brânzeturi (cașcaval / brânză de capră / feta…etc)
- Pe Pizza: se Presara un pic de Zaatar se amestecă ca stratul de sus de casa ta-cuptor Pizza înainte de coacere
Cum să se Pregătească Repede Acasă a Făcut Zaatar Plăcinte:
Răspândit 3 lingurite de Zaataar inserați codul (amestecat cu ulei de măsline) într-un strat foarte subțire pe un tv mare cu pâine sau Lipie Libaneză., Feliați-o ca o Pizza, apoi coaceți-o pe o bucată de folie de aluminiu la 400 de grade F timp de 3-4 minute, până când pâinea devine toasty cu un bronz maro deschis. Serviți și bucurați-vă.
Stocare:
Odată ce te-ai pregătit Zaatar amestec pe bază de plante, puteți stoca într-un container etanș și poate dura cel puțin 1-2 ani, mai ales dacă vă păstrați-l în frigider.