să Ne Ajuta Să Planificați Următoarea Masă
Recent, un client ne-a cerut o întrebare comună: „Cât timp va pește congelat păstrează în congelator?când sunt ambalate și congelate corespunzător, peștele și crustaceele își vor păstra aroma proaspătă a oceanului și calitatea nutrițională timp de mai multe luni. Timpul Exact depinde de mai mulți factori, inclusiv tipul de congelator, tipul de fructe de mare depozitate și integritatea ambalajului produsului.,dacă aveți un congelator de bună calitate care menține o temperatură stabilă de 0° F sau mai mică, peștele sigilat în vid își va păstra calitatea timp de șase până la douăsprezece luni sau mai mult. Înainte de expediere, stocăm produsele noastre din fructe de mare la o constantă -10° F sau mai mică. Cu toate acestea, dacă congelatorul dvs. este tipul „fără îngheț”, timpul de păstrare a fructelor de mare ar trebui redus. Ca regulă generală, vă recomandăm să comandați nu mai mult decât intenționați să utilizați peste trei luni sau cam asa ceva la un moment dat.,congelatoarele fără îngheț funcționează ocazional prin creșterea temperaturii pentru a disloca gheața, care în timp poate degrada calitatea alimentelor congelate. Dacă aveți un congelator fără îngheț și v-ați întrebat vreodată de ce cuburile de gheață se evaporă sau înghețata are o aromă off, acum știți. (Congelatoarele fără îngheț tind, de asemenea, să utilizeze mai multă energie electrică decât congelatoarele convenționale.,crustaceele și peștii cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi halibutul, tonul cu aripioare galbene sau codul, tind să aibă o viață mai lungă la congelator decât peștii mai grași, cum ar fi somonul, peștele-sabie sau bibanul de mare chilian, deoarece conțin mai puține grăsimi polinesaturate (omega-3) care sunt predispuse la oxidare.integritatea ambalajului expunerea la aer scurtează foarte mult calitatea tuturor alimentelor congelate, dar mai ales a fructelor de mare, astfel încât integritatea ambalajului este primordială. Orice articole congelate care își pierd sigiliul de vid trebuie utilizate mai întâi., Asta pentru că, așa cum am menționat mai sus, grăsimile omega-3 unice pentru fructele de mare (DHA și EPA), în timp ce sunt unice sănătoase, sunt extrem de vulnerabile la oxidare. Indiferent cât de bun este congelatorul dvs., nimic nu va salva o bucată de fructe de mare dacă se pierde sigiliul etanș al pachetului. Acesta este motivul pentru care așa-numitele „fructe de mare proaspete” vândute pe piețe și restaurante sunt destul de des dezamăgitoare. (Mai multe despre asta mai târziu. puteți recunoaște fructele de mare oxidate din mirosul și aroma sa rânced sau „pește”. Dacă dezghețați o porție de pește care pare să aibă un sigiliu rupt, dați-i „testul de miros.,”Veți ști imediat dacă să o aruncați sau nu. (În cazul în care sigiliul este rupt atunci când primiți fructe de mare de la noi — un eveniment rar — vă rugăm să contactați serviciul clienți.un studiu din 2017 realizat de Universitatea din Oregon și Ecotrust a raportat că „peștele congelat flash poate fi un produs mai proaspăt, de calitate superioară decât peștele congelat niciodată achiziționat la vânzare cu amănuntul. Consumatorii ar putea spune o diferență semnificativă statistic între produsele proaspete și cele congelate anterior și nu au preferat peștele proaspăt-niciodată congelat în nicio categorie de acceptabilitate.,”
(https://ecotrust.org/media/Fresh-Look-at-Frozen-Fish_executive_summary-1.pdf)
alte concluzii cheie: