Squid vs caracatiță vs Calamari: să înceapă războiul de fructe de mare!

în primul rând, nu este un război real cu fructe de mare, ci doar despre cunoașterea diferenței dintre calmar, caracatiță și calamari. Cu acest articol, veți putea în cele din urmă să spuneți diferențele și asemănările dintre aceste trei tipuri minunate de fructe de mare.,

Poate cel mai important lucru de reținut despre aceste trei creaturi—calmar, caracatiță și calamar—este că toate acestea aparțin aceluiași clasificare biologică. Cele trei sunt cefalopode, ceea ce înseamnă că sunt cap-picior, sau lipsa de picioare reale.,sunt nevertebrate și aparțin familiei moluștelor, deși nu au coajă, așa cum fac majoritatea moluștelor. Asta e destul de mult tot ce au în comun în ceea ce privește clasificarea lor biologică. Deci, să ne scufundăm în comparația noastră de calmar vs caracatiță vs calamari.

ce ar trebui să știți despre calmar!

Din moment ce toate aceste trei lucruri sunt izbitor de asemănătoare, să le împărțim în bucăți. Mai întâi vorbim de calmar.

ce sunt calmarul?Squids, după cum probabil știți deja, sunt cefalopode și moluște moi., Au un corp alungit, ochi cu adevărat mari, un cap distinct care apare în formă triunghiulară și opt brațe plus două tentacule.

ce părți ale unui calmar sunt comestibile?

corpul/mantaua, brațele, tentaculele și cerneala (care este chestia albăstrui-negru) sunt părțile comestibile, în timp ce ciocul, stiloul și alte părți sunt necomestibile. Dar nu putem fi niciodată prea siguri, deoarece ochii, de exemplu, ar putea fi considerați comestibili într-o cultură îndepărtată.calmarul este considerat o delicatesă în multe părți ale lumii, în special în Asia și în regiunile mediteraneene., Doar în cazul în care nu știați, lucrurile care provin din aceste regiuni sunt întotdeauna hrănitoare și delicioase.chiar și medicii recunosc valoarea nutritivă a alimentelor din această regiune. De aceea avem dieta mediteraneană, una dintre cele mai bune diete disponibile. Dar înapoi la calmari—sunt consumate și în alte locuri precum Italia, Spania, Africa de Sud, Mexic și Egipt.există multe modalități de a face calmar, iar aceste moduri diferă una de cealaltă în funcție de regiune și țară., Squids ar putea fi făcute de grill-ul (fie întregi calmar sau calmar tăiate), prăjire, stewing în sos sau sos de rosii, battering, braising, sau fierbere. Acestea ar putea servi ca tapas, gustări de bar, mâncare de stradă sau aperitive.calmarul poate fi, de asemenea, încorporat în feluri de mâncare mai mari, cum ar fi cartofi prăjiți, mâncăruri de orez, sushi, sahimi, tempura sau tăiței precum japonezul Ika-somen. Cu toate acestea, cel mai obișnuit fel de mâncare făcut cu calmar este calmarul prăjit, care de cele mai multe ori este înmuiat în aluat înainte de a fi prăjit.,Mediteraneenii sunt mari fani ai speciilor de calmar Loligo și sunt probabil principalii consumatori de calmar prăjit. Corpul calmarului este de obicei pregătit prin umplerea acestuia întreg sau în bucăți sau prin felierea acestuia în inele (sau bucle, dacă îl puteți scoate). Corpul ar putea fi, de asemenea, tăiat în bucăți plate sau bătut.când sunt făcute pe cont propriu și nu sunt încorporate într-un fel de mâncare mai mare, cum ar fi paella sau fidea, calmarul este de obicei servit alături de un sos de scufundare. Cu sosul de scufundare disponibil, calmarul tău a devenit extraordinar., Sosul de scufundare ar putea fi maioneza cu piper, sos tartar—care este un sos de scufundare special pentru fructe de mare—sos marinara, iaurt sau un sos asiatic, cum ar fi sosul de soia.

diferitele bucătării care iubesc calmarul

bucătăria est-asiatică și mediteraneană sunt cele mai de sus în dragostea lor de calmari. Cu toate acestea, o mare diferență între cele două este că bucătăria asiatică este mai diversă în rețetele sale de calmar.bucătăria din Asia de Est: țările care consumă anual o cantitate bună de calmar sunt China, Japonia, Coreea și Filipine., Acolo, calmarul poate fi transformat într-o gustare, iar o gustare de calmar disponibilă este calmarul uscat și mărunțit. De obicei, este servit alături de un sos de scufundare, deși ar fi putut fi marinat în prealabil. În mod obișnuit uscat, se împerechează bine cu băutura coreeană anju sau cu sake-ul japonez.fructele de mare sunt consumate în mod obișnuit crude în aceste locuri, în special în feluri de mâncare precum sushi și sashimi. Filipine face, de obicei, calmarul lor în sos adobo cu cerneală calmar și ardei iute proaspete—am miros picant.,alte bucătării includ cele din India, Orientul Mijlociu, Europa (în principal Italia și Spania), Mexic și Africa de Sud, unde calmarul poate fi găsit cu ușurință în magazinele de pește și chipsuri. Consumul de calmar în state este în creștere zilnic, deoarece mai mulți oameni sunt în sfârșit dispuși să încerce. Reacțiile alergice pot apărea, deși, deoarece calmarul conține tropomiozină, un alergen.

este Calamar calmar, sau caracatiță?

Calamari nu este o caracatiță, iar carnea de caracatiță nu are nicio afacere cu calamari., Ei bine, dacă nu luăm în considerare faptul că ambele sunt cefalopode și, ca atare, împărtășesc câteva caracteristici de bază, inclusiv o descendență comună a coleoidelor coroanei. Care-i treaba cu calamari? De ce când este menționat calmarul, calamarii vor urma aproape întotdeauna ca următorul cuvânt?

există două argumente dacă Calamarul este sau nu calmar.

primul argument este ceva de-a lungul liniilor de calamari fiind numele culinar pentru calmar., Al doilea argument spune calamari este o specie diferită de calmar, astfel calamari este mai specific întrucât calmar este generic.din punct de vedere biologic și din punct de vedere al clasificării, Calamarul este același cu calmarul, deoarece este doar o specie de calmar. Există atât de multe specii de calmari—peste 200—și, deși toate au aceleași caracteristici de bază ale calmarului, acestea diferă foarte ușor ca mărime, sensibilitate, gust și chiar cost.,în general ,atunci când un pescar spune calmar, se referă la calmarul Gould sau la specia Loligo (specialitatea noastră mediteraneană), deși ar putea însemna și specia Teuthoidea. Aceste specii menționate mai sus sunt de obicei mai fragede decât speciile mai mari de calmar. Este la fel cu calamari, deși calamari este de obicei mai scump.aspectul unic al calamarului este că aripioarele sale se extind mai mult în jos decât aripioarele altor calamari, care sunt de obicei mai scurte și nu formează o formă de săgeată așa cum o fac calamarii.,sensibilitatea cărnii de calmar este aproape aceeași cu cea a calamarilor, deși unii oameni spun că calamarii sunt mai fragezi decât alte tipuri de calmar. Cu toate acestea, dacă sunteți îngrijorat de cât de fragedă va fi carnea dvs., o puteți tenderiza gătind încet. Metodele de gătit lent, cum ar fi fierberea în sosul de roșii, ajută la fragedarea fructelor de mare. Puteți încerca, de asemenea, marinarea fructelor de mare cu kiwi.rețineți că cuvântul calamari este cuvântul Italian pentru calmari, dar cel mai adesea cuvântul este folosit pentru a se referi la calmar atunci când este prăjit, deoarece acesta este cel mai popular mod de preparare a acestuia., Nu ar trebui să fie o surpriză dacă intri într-un restaurant, comandi calamari și primești în schimb calamari prăjiți.la fel cum calmarul poate fi gătit, calamarii pot fi gătite și în aceleași moduri. Calamari de gătit este destul de mult la fel ca de gătit alte tipuri de calmar, ceea ce înseamnă că poate fi la gratar, prajit, fiert la foc mic, fiert, fiert și sote. Calamarii prăjiți pot fi garnisiți cu lămâie și pătrunjel și, de obicei, sunt serviți ca aperitiv alături de un sos de scufundare.

în ceea ce privește beneficiile nutriționale ale calamarilor, acestea sunt împărțite și cu calmarul., Ambele sunt bogate în zinc, cupru, vitaminele B12 și B3 etc.termenul calamari poate fi folosit și pentru a se referi la feluri de mâncare făcute din calmar pentru copii, dar majoritatea mâncărurilor de calmar mediteranean sunt denumite calamari. Foarte puțini oameni folosesc termenul calamari pentru a se referi doar la calmarul prăjit sau caracatița prăjită. Partea bună e că nu mai trebuie să faci greșeala de a te referi la caracatița prăjită ca la calamari!,acum, că știm cu toții ce este un calmar și relația pe care o Împărtășește cu calamari, să aruncăm o privire scurtă asupra diferențelor dintre calmar și caracatiță.caracatițele nu au aripioare în timp ce calmarul are 2 aripioare, deși câteva specii de caracatițe—cum ar fi caracatița Dumbo —au aripioare.

dacă doriți mai multă carne, mergeți la un calmar. Calamarii sunt de obicei mai mari decât caracatițele, iar corpul lor mai lung vă ajută să vă oferiți mai multă carne. De asemenea, au o durată de viață mai lungă decât caracatița., Cu cât vor crește mai mult, cu atât vor crește mai mult.

absența tentaculelor în caracatiță: calmarul are două tentacule comestibile, dar caracatița nu are niciunul. Probabil ai crezut că caracatița are 8 tentacule, dar te-ai înșelat. Tehnic vorbind, caracatița are 8 brațe. Brațele sunt foarte diferite de tentacule; nu uitați asta. Care este avantajul de a avea acele tentacule în oală? Simplu-tentaculele aduc mai multă carne.

una dintre cele mai ușoare căi de a spune o caracatiță dintr-un calmar este să verificați capul. Au capete foarte diferite., Caracatița are un cap rotund, la fel ca în filme, în timp ce calmarul are un cap triunghiular care apare și mai mult.

doar în cazul în care doriți să vânați singur caracatița sau carnea de calmar, atunci ar trebui să vă echipați cu cunoștințele că, în timp ce caracatița trăiește aproape de nivelul fundului mării, calmarul preferă să trăiască în apele deschise. Astfel, calmarul este mai ușor de vânat și de cumpărat.

Ambele calmari și caracatițe oferta foarte similar valoare nutritivă, deși caracatițe sunt cunoscute pentru a oferi mai multe minerale și vitamine decât calmari.,este posibil să fi auzit sau citit că ambele tipuri de carne sunt subțiri și prea greu de mestecat, dar acest lucru nu este adevărat. Dacă sunt bine gătite (nu uitați că ambele pot fi consumate crude), carnea ambelor nu este la fel de mestecată pe cât pare, iar asta ne aduce la următorul punct.

ce gust are calmarul?carnea de calmar este cu siguranță unul dintre cele mai dificile tipuri de carne pe care trebuie să le gătești. În primul rând, puteți mânca calmaruri crude: puteți mânca calmaruri pentru copii (crude sau fierte) sau icre, iar apoi puteți mânca calmaruri adulte gătite., Gustul calmarului este o aromă ușoară, care amintește oarecum de crustacee pentru unii oameni.carnea este în mod natural mestecată, dar nu atât de mult încât dinții nu o pot face față—este consumată crudă în multe culturi, cum ar fi în bucătăria asiatică. Cu toate acestea, dacă nu puteți face față acestui nivel de mestecare, atunci ar trebui să aveți carnea gătită. Carnea de Squid nu este tocmai pește, așa că nu vă așteptați la gustul de pește. De asemenea, carnea nu are un gust atât de ciudat cum ați auzit. Ceea ce este de fapt ciudat este că mănânci ceva ce probabil nu ți-ai imaginat că vei încerca într-o zi.,cel mai bun mod de a găti calmarul este fie să-l gătiți foarte repede, fie foarte încet. Orice între sau departe de aceste două extreme va face calmarul cauciucat și mai chewier decât doriți. Pentru a găti foarte repede, folosiți metode rapide de gătit, care vor dura calmarul aproximativ trei minute pentru a fi gata, cum ar fi prăjirea adâncă. Dacă doriți să gătiți încet, fierberea în sos de roșii sau sos va funcționa bine.

uscarea calmarului este o altă modalitate bună de a le savura, mai ales dacă le-ați mărunțit ca gustarea asiatică menționată mai devreme., Acest lucru reduce semnificativ mestecarea și se împerechează foarte mult cu berea. Ca nu cumva să uit, cel mai bun mod de a prăji calmarul este să-i batem mai întâi.înainte de a face calmar, asigurați-vă că acestea sunt curate în mod corespunzător. Procesul de curățare poate afecta gustul vasului. Un calmar bine curățat nu trebuie doar să pară curat; ar trebui să fie, de asemenea, lipsit de aripioare, viscere, ciocuri, piele, saci de cerneală și cartilajul interior. Capul ar trebui, de asemenea, să fie îndepărtat, cu excepția cazului în care îl mâncați întreg. Măruntaiele, cum ar fi ficatul și organele sexuale, pot fi, de asemenea, consumate, dar consumul lor nu este, în general, recomandat.,dacă nu sunteți sigur dacă vă puteți ocupa de procesul de curățare, cel mai bine va fi să cereți pescarului dvs. să vă ajute cu asta pentru o mică taxă. Sau, puteți cumpăra unul care a fost deja conservat, uscat, congelat sau murat, deoarece acestea vin întotdeauna curate.amintiți-vă, puteți încorpora întotdeauna calmarul în rețete precum sushi, mâncăruri de orez precum paella spaniolă, sashimi, risotto, mâncăruri cu tăiței, supe sau chiar paste făinoase., Un fel de mâncare populară coreeană implică înfășurarea calmarului proaspăt, sărat și servirea acestuia în muștar și sos cu frunze de salată—o rețetă bună pentru a încerca dacă sunteți interesat de calmarul proaspăt.în cele din urmă, gustul cărnii de calmar depinde de vârsta calmarului. Calmarurile mai vechi au o carne mai dură și sunt astfel mai mestecate, spre deosebire de calmarurile tinere, care pot fi suculente și fragede, mai ales dacă sunt bine gătite.

ce gust are caracatița?

carnea de caracatiță este mestecată, dar are un gust foarte bun., Nu are gust de pește și poate fi folosit într—o varietate de feluri de mâncare, inclusiv salată de caracatiță, cocktailuri de fructe de mare, sushi și sashimi și supă-cum ar fi supa toscană, care este făcută cu caracatiță tânără. Rețeta japoneză de gustări takoyaki implică baterea și modelarea caracatiței într-o minge, apoi prăjirea și garnisirea acesteia înainte de servire.alte rețete includ caracatița prăjită, ceviche (înlocuind peștele cu caracatița), sannakji și delicioasa caracatiță roșie pentru copii, garnisită cu măsline negre.,carnea are o aromă subtilă precum cea de porc sau de pui, iar gustul este diferit de cel al calmarului, deși unii oameni cred că au un gust similar. Un lucru bun despre carnea de caracatiță este că absoarbe ușor aroma de orice este gătit în. De obicei este considerată mai fragedă și mai suculentă decât carnea de calmar, dar cred că depinde de modul în care este făcută.gătitul poate fi la fel de complicat ca și gătitul relativ al calmarului, astfel sfatul rămâne în continuare—gătiți fie rapid, fie încet, și nimic între ele., Metodele de gătit sunt variate și includ prăjirea, prăjirea, grătarul, fierberea, braconajul, fierberea, fierberea etc.

proaspete sau congelate?

cumpărarea de alimente proaspete este întotdeauna recomandată; regula este, dacă este proaspătă, atunci este mai sănătoasă și asta este adevărat. Dar, asta nu face rău caracatița congelată, nu dacă cumpărați una de foarte bună calitate. Lucrul bun despre caracatița congelată este că, în timp ce se dezgheață (timp de aproximativ 24 de ore), carnea se frământă de obicei, deci nu este la fel de mestecată cum ar fi fost. Albirea ajută, de asemenea, la reducerea mestecării.,

după cumpărare, următorul pas este să-l curățați bine și să nu-l gătiți. După un proces bun de curățare, care este aproape același cu cel al calamarilor, îl puteți găti. Pentru a economisi stresul, cumpărați caracatiță deja ucisă și curățată sau cereți-i să vă ajute.

cum are gustul Calamarilor?

simplu: are un gust foarte bun. Carnea de calamari este albă, fermă, mestecată și are o aromă ușor dulce, de nuci. Carnea este plină de nutrienți și poate fi servită în mai multe moduri, toate fiind moduri în care se servesc de obicei calmaruri., Calamari de gătit este prea complicat, și este cel mai bine fierte rapid sau încet. Folosirea calamarilor în alte rețete alimentare face ca calamarii să pară mai blânzi pe palat.

Calamari pot fi consumate crude și întregi prea.la prăjirea inelelor calamari, inelele trebuie mai întâi bătute într-un aluat ușor și subțire pentru a obține o acoperire mai crocantă. Cu toate acestea, dacă aluatul este gros sau este supra-amestecat, atunci acoperirea devine grea și asemănătoare pâinii.,cum să curățați calamari sau calmari: primul pas este să detașați capul de corp prin răsucirea subtilă a capului. Măruntaiele se vor desprinde cu capul. Apoi, recoltați sacul de cerneală și apoi tăiați tentaculele, îndepărtând ciocul (cartilajul necomestibil) și frații din brațe. De asemenea, îndepărtați tubul de coadă-cartilajul și membrana pielii. După îndepărtarea pielii, feliați carnea în cruce în inele sau tăiați carnea în forma dorită și spălați-o cu apă.

este cerneala cefalopodelor cu adevărat comestibilă?,caracatița, calmarul și calamarii au o glandă de cerneală și un sac de cerneală. Cerneala este produsă în glandă și depozitată în sac. Scopul său principal pentru aceste animale este de a distrage atenția prădătorilor lor atunci când este eliberat prin formarea unui nor subțire de cerneală, oferind animalului suficient timp pentru a scăpa. Sacul principal de cerneală este situat în interior, cu toate acestea, există mici depozite de cerneală în spatele ochilor acestor creaturi marine.când recoltați cerneala, purtați haine de protecție (cum ar fi un șorț și mănuși) și fiți foarte atenți să nu vă pătați de cerneală.,

Da, petele de cerneală.

dacă nu cumpărați un calmar întreg proaspăt, va trebui să achiziționați cerneala separat. Cerneala cefalopodelor este comestibilă și sigură pentru consum, deși cerneala de calmar este mai frecvent utilizată decât celelalte. Această cerneală a fost folosită odată pentru scrierea materialelor.

cerneala adaugă o aromă sărată în vasul dvs., adăugând, de asemenea, o culoare închisă la feluri de mâncare. Utilizarea cernelii în rețeta dvs. înseamnă că rețeta dvs. va deveni cel mai probabil neagră, cu excepția cazului în care utilizați doar o cantitate mică.,

folosind doar o cantitate mică este de obicei recomandată. De obicei, se adaugă la feluri de mâncare de orez, cum ar fi paella, pentru un fel de mâncare neagră, sărată, dar ar putea fi folosită și în risotto și paste făinoase. Aveți grijă să nu folosiți mai mult decât este necesar, ca nu cumva rețeta dvs. să se ruineze. Vorbind despre rețete, următorul lucru pe care urmează să-l citiți este o rețetă care funcționează pentru carnea celor trei cefalopode (o rețetă de cerneală va trebui doar să vină o altă zi).

o rețetă care leagă calmarul, calamarii și caracatița.este posibil să fi observat mai devreme că toate cele trei creaturi marine sunt pregătite cu aceleași metode de gătit de bază., Singura diferență mare vine atunci când sunt folosite pentru o anumită rețetă. De exemplu, gustarea japoneză takoyaki este făcută special cu caracatiță. Dar asta nu înseamnă că nu îl puteți încerca cu calmarul—întreaga idee de gătit este să amestecați lucrurile.cu toate acestea, atunci când vine vorba de metode de gătit, cum ar fi prăjirea, grătarul, fierberea și așa mai departe, toate pot fi preparate cu oricare dintre aceste metode de gătit. Cea mai obișnuită dintre aceste metode de gătit este prăjirea—prăjirea adâncă, pentru a fi precisă. Deci, rețeta am pentru tine este minunat reteta battered-fry pentru cefalopode., Majoritatea oamenilor se referă la acest fel de mâncare ca la calamari, dar acum este doar un aperitiv prăjit cu adevărat delicios.

ce veți avea nevoie pentru a face această rețetă cefalopodă prăjită:

• 1 lb curățat calmar, caracatiță și calamari. Dacă aveți unul care nu este curățat, nici o problemă; va funcționa în continuare.
• 2 cesti de faina.
• suc de lămâie proaspăt stors.
• 1 linguriță de sare.
• 1 linguriță de piper de cayenne sau alegerea preferată.
• ½ linguriță de boia de ardei.
• ½ ceasca de lapte bătut.
• ulei vegetal sau ulei de măsline, pentru a prăji adânc.,
• o tavă plată.
• sos de scufundare ca sosul marinara sau sosul de roșii.
• pentru garnisire, folosiți pene de lămâie.

instrucțiuni

1. tăiați corpul cefalopodului curățat în inele de dimensiunea preferată. Dacă nu este pre-curățat, va trebui să faceți asta mai întâi. Pentru a curăța, detașați corpul de brațe (și / sau tentacule), îndepărtând penița, ciocul, sacul de cerneală și alte măruntaie. Îndepărtați aripioarele (dacă există) și pielea. Curățați carnea sub apă curgătoare înainte de a o tăia în inele.
2. Tenderize carnea într-un castron de suc de lamaie., Lăsați-l acolo timp de aproximativ 30 de minute. De asemenea, l-ați putea fragiliza prin albire sau în cazul caracatiței, cumpărându-l înghețat și permițându-i să se dezghețe face trucul.
3. Preîncălziți uleiul vegetal într-o Prăjitoare adâncă la 360 de grade Fahrenheit. Cantitatea de ulei ar trebui să umple jumătate din friteuza adâncă.
4. într-un bol, amestecați făina, piperul de cayenne, sarea și boia de ardei. După amestecare, împărțiți amestecul în 2 boluri de făină condimentată.
5. într-un al treilea bol, turnați laptele de unt.,
6. Dragați inelele, pe rând, în primul bol de făină condimentată, apoi în zară și, în sfârșit, în celălalt bol de făină condimentată. După dragare, păstrați inelul pe tava plată.
7. după ce ați dragat toate inelele, prăjiți inelele în loturi de câte inele pe care le poate ține friteuza. Se prăjește adânc timp de aproximativ 2 până la 3 minute; până atunci vor fi maro auriu și cu adevărat crocante.
8. după prăjirea tuturor inelelor, îndepărtați cu clești și scurgeți uleiul folosind un prosop de hârtie. De asemenea, puteți arunca sare pe ele.,
9. serviți inelele pe o farfurie alături de sosul de scufundare și garnisiți cu pană de lămâie. Poftă bună!notă: prăjirea inelelor mai mult de 3 minute le va lăsa cauciucate și foarte mestecate, pentru a evita acest lucru, prăjiți nu mai mult de 3 minute.deoarece citirea despre un lucru precum mâncarea nu este niciodată comparabilă cu consumul efectiv al mâncării, nu trebuie să așteptați prea mult înainte de a încerca această rețetă cefalopodă de mai sus. Crede-mă, o să-ți placă!, Nu trebuie neapărat să o faci acasă, dar dacă te gândești la calmar prăjit de casă sau carne de caracatiță, calmarul prăjit vs caracatiță vs calamari care a fost bătut este întotdeauna o încântare. Bucurați-vă!,p>
   5 / 5 ( 27 de voturi )

---