tort cu ganache de ciocolata glazura
- Actiune
- Pin
Cum de a transforma meu preferat de vanilie reteta de tort într-un umed si pufos tort
Umed si pufos tort facut de la zero nu trebuie să fie complicat., De multe ori, voi mi-ați cerut o rețetă ușoară de tort de marmură, care nu a necesitat două rețete de tort și după multe teste, am în sfârșit rețeta perfectă de tort de marmură pentru tine!
de ce se numește tort de marmură?tortul de marmură se face atunci când adăugați o cantitate mică de aluat de culoare închisă la aluatul de culoare deschisă și amestecați ușor pentru a da tortului un aspect marmorat.
ideea de marmorare a două batere colorate diferite într-un tort își are originea în Germania secolului al XIX-lea., Tortul de marmură și-a făcut drum spre America cu imigranți germani înainte de Războiul Civil. Inițial, prăjiturile erau marmorate cu melasă și condimente.în 1889, o rețetă a apărut într-o carte de bucate populară care a profitat de obsesia Americană pentru ciocolată și a înlocuit melasa cu ciocolată. Astfel, sa născut tortul popular de marmură despre care știm astăzi.
în timpul anilor ’50 tot drumul prin anii’ 70, brutării din New York, în cazul în care adăugarea de extract de migdale la aluat lor tort de marmură ca o aromă de semnătură și, uneori, menționată ca tort de marmură germană.,
ce face tortul de marmură umed?ori de câte ori introduceți pudră de cacao într-o rețetă de tort, se poate usca tortul. Gândiți-vă de câte ori ați avut un tort de ciocolată uscată? deci ,este important să înfloriți pudra de cacao înainte de a o amesteca cu aluatul de tort de vanilie. Înflorirea este atunci când combinați pudra de cacao cu apă fierbinte, cafea sau ulei rece și lăsați-o să stea câteva minute până când începe să pară spongioasă.,
acum, că pudra de cacao este umezită, nu va suge toată umiditatea din aluatul dvs. de tort de vanilie. zară-adăugați umiditate, o textură delicată și aromă la tort
ulei-păstrează tortul de marmură de la uscare și adaugă umiditate
ouă întregi-gălbenușurile de ou adaugă umiditate la tort, precum și structura
cum faceți vanilie de marmură și aluat de tort de ciocolată?
există un pic de tehnică atunci când vine vorba de marmura perfectă. Majoritatea oamenilor o fac prea mult., Trucul este de a strat aluat de ciocolată între două straturi de vanilie, apoi utilizați un cuțit de unt pentru a face figura mici 8 mișcări se deplasează de la partea de sus a aluat în partea de jos. această mișcare trage aluatul de ciocolată prin vanilie și arată frumos atunci când tăiați în ea.
doar nu marmură prea mult sau veți termina doar cu un tort de ciocolată în căutarea splotchy.
puteți coace acest tort în alte tigăi?în mod surprinzător, primesc foarte mult această întrebare., Această rețetă este menită să fie coaptă în trei tigăi de tort de 8″, astfel încât să obțineți trei straturi frumoase de tort în fiecare felie. Dar puteți folosi cu siguranță alte dimensiuni de tigăi de tort, cum ar fi o tigaie de 1/4 foaie sau tigăi pătrate.poate fi necesar să măriți sau să micșorați rețeta pentru a se potrivi dimensiunii tigaiei.
puteți utiliza, de asemenea, această rețetă pentru a face un tort bundt sau pâini individuale. Doar urmați același proces de a scoate 1/3 din aluat și adăugarea în pudră de cacao înflorit pentru a face ciocolata aluat tort de vanilie.tortul de marmură a fost inițial mai mult un tort de gustare., Menită să fie feliată și servită fără îngheț și mâncată cu ceai sau tort de cafea. de asemenea, puteți utiliza această rețetă pentru a face cupcakes, dar face multe! Cupcakes-urile mele au fost coapte la 350ºF timp de 15 minute, dar ar trebui să le coaceți până când centrul revine când îl atingeți. dacă doriți să vă decorați tortul de marmură ca al meu, urmați acești pași simpli. Faceți ganache de ciocolată și lăsați-l deoparte să se răcească la temperatura camerei până când ajunge la consistența untului de arahide.,
doriți mai multe idei de rețete?, tort de pâine prăjită cu scorțișoară Tort de ciocolată bundt Tort de catifea albă Tort de ciocolată H2 aluat de tort și glazura calculator selectați o opțiune de mai jos pentru a calcula cât de mult aluat sau glazura aveți nevoie. Reglați glisorul porții de pe cardul de rețetă pentru a modifica sumele pe care le face rețeta.,Alege o tava de tort cu dimensiunea
(bazat pe 2″ înalt tort pan)
4″6″8″9″10″12″14″16″
pentru a Alege o tava de tort cu dimensiunea
(bazat pe 2″ înalt tort pan)
6″8″10″12″14″16″
pentru a Alege o tava de tort cu dimensiunea
(bazat pe 2″ înalt tort pan)
9×13″12×18″
Brioșă Staniu Dimensiune
Standard
pentru a Alege numărul de bucătărie
1 Pan2 Pans3 Tigăi
Cani de Aluat Nevoie
8 cesti
Cani de Glazura Nevoie
5 cesti
Notă: măsurătorile sunt estimate bazate pe tort de vanilie reteta folosind standard de NOI tort bucătărie și dimensiuni., Măsurătorile utilizate sunt doar pentru tigăi de tort înalt de 2″. Rezultatele pot varia. Nu supraîncărcați tigăile de tort deasupra recomandărilor recomandate de producător.
tort cu ganache de ciocolata glazura
Ganache Drip
- ▢ 6 ounces semi-sweet chocolate
- ▢ 4 ounces heavy whipping cream
Equipment
- ▢
Stand Mixer
- ▢
Paddle Attachment
Instructions
-
Prepare three 8″x2″ cake pans with cake goop or another preferred pan spray., Se incalzeste cuptorul la 335ºF
-
încălzi apa până la fierbere și apoi se combina cu pudra de cacao. Se amestecă până se umezește pudra de cacao. Va arăta ciudat, dar asta este normal. Puneți-l deoparte și lăsați-l să se răcească în timp ce pregătiți aluatul de tort.
-
combinați 3/4 cană de lapte și ulei împreună și puneți deoparte.,
-
Combina restul de lapte, ouă, vanilie și extract de migdale impreuna, amestecati pentru a rupe ouă și se pune deoparte.
-
În castron de mixer, combina făină, zahăr, praf de copt, bicarbonat de sodiu, sare și cu atașament zbaturi. Se amestecă 10 secunde pentru a se combina.
-
Adăugați untul înmuiat la amestecul de făină și se amestecă pe low până când amestecul seamănă cu nisip grosier (aproximativ 30 secunde).,
-
Adăugare în lapte/amestec de ulei și se amestecă pe low până când ingredientele uscate sunt umezite. Apoi crește viteza la mediu (setarea 4 pe My KitchenAid) și lăsați-l să se amestece timp de 2 minute pentru a dezvolta structura tortului. Dacă nu lăsați amestecul de tort pe acest pas, tortul dvs. s-ar putea prăbuși.
-
răzuiți vasul și apoi reduceți viteza la joasă. Adăugați amestecul de ou în trei loturi, lăsând amestecul de aluat timp de 15 secunde între adăugări.,
-
Razuiti jos părți din nou să vă asigurați că totul s-a încorporat.
-
Ia 1/3 de aluat si se combina cu răcit amestecul de ciocolată și ori ușor până combinate.
-
Strat de aluat în tigăi, începând cu vanilie, apoi ciocolata și se încheie cu vanilie. Utilizați un cuțit de unt pentru a roti ușor împreună. Nu amestecați prea mult sau tortul dvs. nu va avea un interior marmorat.,
-
se Coace 35-40 de minute la 335ºF până când o scobitoare introdusa in centrul iese curat dar tort nu a început să scadă încă din părțile laterale ale tigaie.
apăsați imediat tava ferm pe blat o dată pentru a elibera aburul din tort. Acest lucru oprește tortul să se micșoreze.
-
Să prăjituri se răcească timp de 10 minute în tigaie înainte de flipping-le. Tortul se va micșora puțin și asta este normal. Rotiți pe un suport de răcire și lăsați să se răcească complet., Îmi răcesc prăjiturile înainte de manipulare sau le puteți înfășura în folie de plastic și le congelați pentru a prinde umezeala în tort. Dezghețați pe blat în timp ce încă înfășurați înainte de îngheț.
Ganache de Instrucțiuni
-
Puneți ciocolata într-un castron rezistentă la căldură
-
Căldură până când crema începe să se fierbe, nu se fierbe sau ganache-ul va fi granulat.,
-
se Toarnă crema fierbinte peste ciocolata si se lasa sa stea timp de 5 minute
-
Adăugați în vanilie și sare la amestecul de ciocolata si amestecati pana se omogenizeaza si cremos
-
se Toarnă ganache într-o tigaie de mică adâncime și lasa sa se raceasca la unt de arahide consistență. A mea durează aproximativ 20 de minute pentru a se îngroșa.,
-
Frost tort cu ganache-ul și apoi se pune în frigider pentru 20 de minute, apoi praf cu pudra de cacao, folosind o cârpă moale (nou) pensula de machiaj pentru a face textură de catifea
Ganache de picurare
-
de Căldură până când crema doar abur si se toarna peste ciocolata. Se lasă să stea 5 minute, apoi se amestecă până se înmoaie. Lăsați să se răcească până se încălzește ușor la atingere înainte de a trece pe tortul răcit.,
Note
lucruri importante de reținut înainte de a începe
1. Aduceți toate ingredientele la temperatura camerei sau chiar puțin calde (ouă, lapte de unt, unt etc.) pentru a vă asigura că aluatul dvs. nu se rupe sau se coagulează.
2. Utilizați o scară pentru a cântări ingredientele (inclusiv lichidele), cu excepția cazului în care se recomandă altfel (linguri, lingurițe, ciupiți etc.). Măsurătorile metrice sunt disponibile în cardul de rețete., Ingredientele scalate sunt mult mai precise decât utilizarea cupelor și ajută la asigurarea succesului rețetei tale.
3. Practica mise en loc (totul în locul lui). Măsurați ingredientele înainte de timp și pregătiți-le înainte de a începe amestecarea pentru a reduce șansele de a lăsa accidental ceva.
4. Răciți prăjiturile înainte de înghețare și umplere. Puteți acoperi un tort înghețat și răcit în fondant, dacă doriți. Acest tort este, de asemenea, excelent pentru stivuire. Îmi păstrez întotdeauna prăjiturile refrigerate în frigider înainte de livrare pentru transport ușor., Aflați mai multe despre decorarea primului tort.
5. Dacă rețeta solicită ingrediente specifice, cum ar fi făina de tort, înlocuirea acesteia cu făină de toate scopurile și amidon de porumb nu este recomandată decât dacă se specifică în rețetă că este în regulă. Înlocuirea ingredientelor poate duce la eșecul acestei rețete.
făină de toate scopurile este o făină simplă, fără agenți de creștere. Are un nivel de proteine de 10% -12%
făina de tort este o făină moale, cu conținut scăzut de proteine de 9% sau mai puțin.,
Cake flour sources: UK – Shipton Mills Cake & Pastry Flour