tot ce trebuie să știți despre Soju, cel mai Popular Spirit din lume
în timp ce orezul este de obicei gândit ca un bob de bază în mesele din întreaga lume—de la rulouri de sushi, la boluri de fasole, la risotto cu fructe de mare—Coreea îl folosește și Soju este adesea denumită „vodcă coreeană” și este cel mai popular alcool din lume: potrivit afacerii spiritelor, Jinro Soju a vândut 86, 3 milioane de cazuri în 2019—mai mult decât orice alt brand de lichior din lume.,spiritul cu conținut scăzut de alcool a fost distilat în Coreea de sute de ani, de obicei din orez sau alte boabe. Din anii 1960 până în anii 1990, utilizarea orezului pentru distilarea soju a fost interzisă de guvernul sud-coreean din cauza lipsei la nivel național. Așadar, distilatorii soju s-au adaptat, folosind în schimb cartofi dulci și alte amidonuri. Unele sojus, cum ar fi Chamisul, sunt încă făcute din cartofi dulci.
Soju aduce întotdeauna Partidul
amidon sau cereale deoparte, soju este băutura pentru sărbătorile coreene., Aroma sa vag dulce, lăptoasă face să bea o sticlă întreagă ușor. „Într-un mod distractiv, este un fel de alcool periculos”, spune Max Soh, Director general și director de băuturi al restaurantului coreean intim și elegant din New York, oiji. „În medie, soju este de aproximativ 20% ABV, care este între lichior tare și vin. O bei și te cam furișează. Următorul lucru pe care știi, sticla este plecat.Soh spune că tradiția de a bea o sticlă de soju este înrădăcinată de la o vârstă fragedă. „Nu este cel mai bun lichior din lume, dar este un lucru social”, spune el., „O sticlă mică verde, ochelari de împușcat în jurul valorii de. Ne servim reciproc și trebuie să-l turnați cu două mâini pentru persoanele în vârstă și trebuie să-l primiți cu două mâini de la persoanele în vârstă. Există o mulțime de mici tradiții de genul asta.”
Ce zici de un Cocktail Soju?
în timp ce soju a avut un început lent în SUA, în ultimii ani s-a înregistrat o creștere a vânzărilor studiului, iar barurile din întreaga țară au început să se joace cu acesta ca ingredient de cocktail. Povestea bucătăriei din San Francisco, de exemplu, schimbă vodka pentru soju în Bloody Mary.,
Deși Soh ruleaza un restaurant coreean unde te-ai aștepta să găsești o varietate de cocktail-uri soju, el preferă subbing pentru alte ingrediente în băuturi clasice: De exemplu, folosește-l în loc de gin în Hwayo Negroni și pentru whisky de secară în Hwayo Vieux Carré, ambele nume pentru o populare soju brand.,
„Când am început să joc cu soju și schimbă-l cu alți alcooli, cum ar fi whiskey sau vodca, s-a schimbat caracteristicile ușor, dar a menținut încă mai clasic cocktail aroma”, spune Soh, care recomandă ca raportul de soju cu alte ingrediente de multe ori trebuie să fi crescut atunci când se utilizează în loc de alte spirite, datorită sale mai mici ABV.dar, în cele din urmă, scopul principal al soju este ca combustibil pentru nopți distractive cu prietenii și familia. „Când ieșim să bem, soju a fost întotdeauna acolo”, spune Soh., „Nu are nicio aromă distinctivă, nu este deloc complexă—de aceea se amestecă cu mâncarea. De obicei te îmbeți și te bucuri și mănânci în același timp. Cred că la asta se reduce.,”