Ușor Aburit Dungeness Crab
Sumar
Când Dungeness crab sezon începe pe Coasta de Vest (de obicei, între noiembrie și decembrie, în funcție de locație), există o liniuță nebun pentru a găti și mânca cât mai multe proaspete crabi vii posibil înainte de a se termina. Aburirea crabilor întregi și curățarea lor ar putea suna intimidant, dar procesul este relativ ușor: fierbeți crabii, îndepărtați câteva bucăți selectate din coajă, curățați câțiva biți squidgy și clătiți. Adevărata distracție este crăparea și alegerea lor., Asigurați-vă că aveți biscuiți de fructe de mare sau ciocane mici la îndemână pentru a obține toată carnea dulce și fulgi. Dacă vă aflați cu resturi de carne de crab, folosiți-o în prăjiturile noastre de Crab sau în ciupercile umplute cu Crab și Fontina.echipament Special: odată ce crabul este gătit și curățat, extrageți carnea crăpând ghearele, picioarele și corpul deschise cu ciocane mici sau biscuiți de fructe de mare.planul de joc: crabul viu proaspăt trebuie achiziționat și gătit în aceeași zi—crabii pot fi depozitați la frigider doar câteva ore odată scoși din rezervoarele de reținere.,dacă crabul dvs. nu are exact 2 kilograme, calculați aproximativ 7 până la 8 minute de aburire pe kilogram (după ce apa revine la fierbere). Dacă gătiți mai mult de un crab la un moment dat, calculați greutatea medie luând greutatea totală a crabilor și împărțind numărul de crabi pe care îl aveți. Utilizați această greutate medie pentru a determina timpul total de aburire, aproximativ 7 până la 8 minute pe kilogram. Și asigurați-vă că utilizați un vas foarte mare, cu un capac bine fixat.
va trebui să faceți un lot din Aioli și Mignonette de castraveți înainte de a începe.,vezi și ghidul ușor al lui Chowhound despre cum să faci homar cu aburi și cum să gătești languste.