15 recept idéer för överbliven pasta
överbliven som vågar inte tala sitt namn. När jag berättade för vänner att jag satte ihop en bit på överbliven pasta, möttes jag med blankt utseende, lite otrohet och inte en liten mängd shiftiness. Det fanns några människor som bara inte skulle möta mina ögon när de utvidgade sina i skräck på begreppet överbliven pasta.
men saken är, jag vet annorlunda. Mina vänner glömmer att jag inte bara är Middagsläkaren, att jag är Rachel the Fridge Forager., Jag kan ” t hjälpa mig själv och jag har sett dessa Tupperware behållare av mystiska geometriska former och amorf gunk nestling på baksidan av kylskåp. Överbliven pasta är inte ett mytiskt djur; jag vet att det verkligen existerar. Jag har sett det.
hur många gånger har du kokat för mycket pasta? Var ärlig nu. Ja, jag vet att du vet att du förmodligen ska väga ut din pasta. Tumregeln är en del av ungefär 100g torkad pasta per person. Men hur många människor gör verkligen det? Kanske är det bara en fråga om namnet ”överbliven”., Kanske vad jag betraktar som en överbliven, andra människor betraktar som ”det som kommer att återuppvärmas i morgon”. Förutsatt att du har tagit hand om din pasta ordentligt efter tillagning det, det är inget fel med att värma det nästa dag. Texturen kommer att vara något annorlunda; det kommer sannolikt att ha förlorat en del av sin bit, men det betyder inte att det inte är helt ätbart och det skulle verkligen vara synd att slösa bort det.
så först och främst finns det några strategier för att hålla din kokta pasta i toppskick.,
när jag inser att jag har för mycket pasta, sköljer jag överbliven pasta under kallt vatten för att omedelbart stoppa tillagningsprocessen och sedan låta den rinna av och svalna. När det har svalnat och kasta fukt, jag tippa den i en Ziploc väska eller plastbehållare och lägg den i kylskåpet tills det behövs. Jag vet att vissa människor gillar att lägga till en tesked eller två av vegetabilisk olja för att belägga strängarna så att det förflutna inte håller fast när det svalnar,men jag brukar inte störa.,
Pasta kan lätt värmas upp genom att hälla en vattenkokare med kokande vatten över det eller dunka det i en kastrull med kokande vatten i ca 30 sekunder. Självklart värmer det också i en mikrovågsugn riktigt bra också.
mina favorit sätt att använda upp överbliven pasta är att göra en frittata, använda dem i en sydostasiatisk stil stek eller att baka pasta (särskilt rörformad pasta som penne eller rigatoni), där det spelar ingen roll ganska så mycket om pastan är något överkokt. Jag gillar särskilt hur bakad pasta bildar en seg skorpa., När du använder upp överblivna nudlar eller spagetti i en stek, läggs de i sista minuten så att de inte börjar överkoka och sönderfalla. På samma sätt kan en generös handfull kokt pasta läggas till soppor, särskilt italiensk stil grönsaks-och bönsoppa.
Pasta sallad är en av de rätter som jag kan vara lite försiktig med. Den som någonsin har upplevt den typ av mat som serveras i en verk matsal kan ha sympati för mina känslor mot pasta sallad; det är den hemska känslan av förtrogenhet – den som säger ”haven” t jag sett dig någonstans innan?”till gårdagens överblivna lunch., Med detta sagt, när en pastasallad görs bra kan det vara ett enkelt nöje.
Frittata di pasta
Jag undrade alltid vad italienarna gjorde med överbliven pasta och nu vet jag. För att vara en sparsam gäng, de har ett fantastiskt sätt att använda upp pasta genom att lägga till den till frittatas, (inklusive någon överbliven sås också).,
serverar 3-4
ingredienser:
200g kokt spaghetti (eller annan pasta)
pastasås
2 ägg, slagen
25g Parmesan eller pecorinoost, riven
salt och nymalen svartpeppar
1 msk olivolja
en liten knopp smör
blanda kokt pasta med lite av pastasås. Du behöver bara tillräckligt med sås för att belägga pastan; annars blir det för rinnande när du lägger ägget. Lägg sedan till ägg och ost. Krydda med salt och peppar. Se till att ingredienserna är väl blandade.
värm olja och smör i en Omelettpanna och tippa blandningen i pannan.,
Tryck ner med baksidan av en träsked för att skapa en platt tårta. Stek på varje sida i ca 5 minuter, eller tills det är guldbrunt. Så när den första sidan är kokad, vänd på en tallrik och skjut sedan tillbaka i pannan. Fortsätt att laga mat tills det är klart.
servera omedelbart, skär i kilar, beströdda med lite riven Parmesan.
Tips: Detta är ett sådant förlåtande recept. Du kan lägga till saker som halverade körsbärstomater, blancherade grönsaker eller till och med frysta ärter., Om du inte har någon pastasås, lägg sedan till en handfull riven Parmesan eller pecorinoost eller några hackade oliver, kapris eller bitar av kokt korv.
om jag har lagt till för mycket pastasås eller det är för bra ett ägg till pastaförhållande, så lägger jag ofta bara torkade brödsmulor till blandningen. Låt det sitta så att brödsmulorna absorberar lite av vätskan och koka sedan som ovan.
Sesamlök och nudlar eller pasta
vid gränsen mellan vinter och vår Kan jag inte få nog av glada vårlök. Denna okokta sås kan sättas ihop på kortare tid än det tar att koka och tömma nudlarna – ungefär fem minuter. Det träffar också alla mina sparsamma / sparsamma knappar!
det var lite av förra söndagen”s stekt kyckling kvar till toppen nudlarna – det är perfekt med stekt kyckling eller fläsk, även om jag älskar att lägga till några Thailändska fiskkakor eller kanske lite marinerad tofu., Men det som också gör det lite av en vinnare är att det bara sjunger med djupa salta smaker. Maximal smak för minsta ansträngning. Fullkomlig.,
ingredienser:
3 msk vegetabilisk olja (använd en neutral)
2 tsk rostad sesamolja
2 tsk mörk sojasås eller ketjap manis
1 tsk ljus sojasås
ett stänk av mirin (eller ris eller sherry vinäger)
ett stänk av fisksås, (tillval)
en nypa socker
1 gäng vårlök, hackad på diagonalen (inkluderar vita och gröna delar)
1 msk färsk ingefära, mycket finhackad
2 msk vitlöksklyftor, mycket finhackad
salt (tillval)
hoisinsås (tillval)
nudlar eller spaghetti (eller annan tunn pasta)
vispa ihop oljor, sojasås, vinäger, fisksås och socker., Häll över de återstående ingredienserna och rör om för att kombinera.
kontrollera kryddan eftersom du kan behöva lägga till salt, trots att sojasås är ganska salt.
lämna såsen i ca 20 minuter, så att alla smaker lär känna varandra. Du kan använda omedelbart, även om det är bättre kvar att infusera.
för ännu mer smak, värm upp oljorna försiktigt tills de är heta men inte röka. Häll över de återstående ingredienserna för att vissna vårlökarna. Rör sedan i sojasås, ättika, fisksås och socker. Avsätta.
koka nudlarna enligt paketets instruktioner., Avlopp. Eller använd gårdagens ” s överbliven pasta. Kall spaghetti är helt acceptabelt, men uppdatera det först med kokande vatten och dränera sedan.
kasta nudlarna och tillsätt en klick hoisinsås. Topp med överblivet grillat kött.
kryddiga stekta nudlar i malaysisk stil (mee goreng)
eftersom detta är ett recept på rester kan det sakna äkthet. Jag använder vad jag har som behöver använda upp., Så till exempel använde jag kokad spaghetti i stället för nudlar, överblivet grillat fläsk och lite kokt chorizo. Vad som är viktigare är såsen som binder allt tillsammans; Detta är en söt och salt smak av Fjärran Östern. Det kanske låter som mycket tomatketchup att använda, men det ger dig verkligen rätt sorts smak., bra också)
överbliven stekt kött (jag använde en blandning av stekt fläsk och några bitar av kokta chorizo korv)
50 g kokta räkor (valfri)
vatten
omelett som görs från och med den 2 ägg, skuren i strimlor
2 msk torr sherry (eller mirin eller shaoxing vin)
4 salladslökar, skivade, att servera
tunt skivad stekt schalottenlök, för att tjäna (tillval)
såsen:
3 msk fisksås
3 msk tomatketchup
2 msk sweet chili sås (jag använde Lingham”s men Maggi eller Sriracha skulle vara bra för)
1 msk ketjap manis eller mörk sojasås
1/2 tsk socker
salt, smak
Kombinera allt salt ingredienser tillsammans., Smak för kryddor och balans om det behövs.
värm ca 2 matskedar olja i en stor stekpanna eller wok.
tillsätt vitlök, nudlar (eller spagetti), kött, grönsaker och räkor. Rör snabbt och tillsätt ca 100 ml vatten. Rör hela tiden tills vattnet har avdunstat.
tillsätt såsen och rör om tills den är väl kombinerad. Såsen ska hålla fast vid nudlarna (eller spagetti).
tillsätt sherry och rör om tills vätskan absorberas.
servera med en sprinkling av skivad vårlök och kokta schalottenlök.,
Tonfisk pasta sallad
denna ljusa och färgglada sallad är den allra första Pastasallad jag någonsin gjort, nästan 30 år sedan. Jag verkar komma ihåg att jag hittade receptet på baksidan av ett paket torkad pasta! Det är den jag blir ombedd att göra oftast för fester och grillar. Det gör också en stor lunchbox sallad eftersom det är ganska robust och kommer att hålla sig fräsch i kylskåpet i ett par dagar. Tonfiskblandningen gör också en stor smörgåspåfyllning.,
ingredienser:
pastaskal
1 burk tonfisk, dränerad och flakad(ca 180g)
3 msk god kvalitet majonnäs
2 msk vanlig yoghurt
salt och nymalen svartpeppar
100g sockermajs, (fryst eller konserverad är bra)
3-4 vårlök, skivad
1 liten röd paprika, hackad
kombinera majonnäs med vanlig yoghurt. Rör genom den flakade tonfisken.
kontrollera kryddningen. (Om du har använt tonfisk som bevaras i saltlake är det osannolikt att du behöver något extra salt.)
Lägg till de färgglada grönsakerna och rör om för att säkerställa att de distribueras genom salladen., Lägg till extra svartpeppar om du vill.
andra idéer för att använda upp pasta:
5. Du borde verkligen prova denna fantastiska persiska soppa från Yasmin Khan av saffran Tales. Det skulle fungera perfekt med de udda ändarna av ett paket nudlar eller spagetti, eller lika bra med kokt pasta. En annan anledning till att det fångade mitt öga är det faktum att många av ingredienserna är butiksskåp från linser till torkade örter och kryddor.
6. Prova Simones kök ” s härlig och fräsch smak gorgonzola och tomatsallad.
7., Jag älskar Stacy av Mat Lust Människor Kärlek”s omtolkning av pasta primavera med ärtor, yoghurt och fetaost.
8. Janice på Farmersgirl Kök”s chili, pasta, fänkål och valnöt sallad, vilket är precis tillräckligt för att ge lite krydda på en vårdag.
9. Shaheen vid Tilldelning 2 Trädgård”s otroliga rostad squash, röd paprika och pasta limpa – en fantastisk blandning av rostade grönsaker, örter och makaroner innesluten i mördeg.
10. Vad sägs om Camilla på Fab Mat 4 s snabb och enkel bacon, purjolök och pinjenötter pasta?
11. Dominic på Belleau Kök”s cheesy broccoli och pasta grädda
12., Michael Toa ” s penne alla vodka använder också överbliven vodka!
13. Vad sägs om min egen makaronrätt, som vann Felicity Cloake ”s heart and the Readers” Recipe Swap award? Det är en resa runt Medelhavet med feta, chorizo och dill. Det fungerar, Jag lovar dig!
14. Pastasallad med en fransk vinaigrette dressing. En av mina favorit pasta sallader är en där pastan är belagd med en enkel mustady vinägrett dressing medan pastan är fortfarande varm. Jag lägger sedan till hackade tomater, gurkor och röda eller gula paprika.
15. Jag har en skyldig hemlighet., Jag älskar att göra soppor i asiatisk stil med nudlar, men istället för att använda nudlar använder jag ofta bucatini. Detta är pastan som ser lite ut som fett spaghetti (eller till och med udon nudlar), förutom att det har ett hål som går hela vägen genom pastan. När du inkluderar det i en soppa, fungerar Nudeln som ett slags halm – jag vet att det är barnsligt men det fyller mig med glädje!
har vi missat något? Dela dina favorit tips för att använda överbliven pasta nedan.
Rachel Kelly är Väktare hem laga mat av år 2013. Läs mer på hennes hemsida eller följ henne på Twitter @MarmadukeS.,
intresserad av att ta reda på mer om hur du kan leva bättre? Ta en titt på denna månad”S leva bättre utmaning här.
den levande bättre utmaningen finansieras av Unilever; dess fokus är hållbart boende. Allt innehåll är redaktionellt oberoende med undantag för bitar märkta annons funktion. Läs mer här.
- Dela på Facebook
- Dela på Twitter
- dela via e-post
- Dela på LinkedIn
- Dela på Pinterest
- Dela på WhatsApp
- Dela på Messenger