5 sätt att Amp upp Jarred pastasås
ett tag tillbaka, gjorde min kollega Epi Test Kitchen bud Anna Stockwell satser och satser av Parmigiana—med kyckling, aubergine, kalvkött och mer, och Epi-personalen blev positivt överraskad över hur mycket vi njöt av såsen. Varför? Det kom från en burk.
vi ” re stora fans av allt som sparar tid på weeknight middagar, och jarred pastasås är verkligen det.,
så bestämde vi oss för att sätta några burkar på provet—som vi”har gjort med smör och jordnötssmör innan-för att räkna ut den bästa såsen att vända sig till när en fyra timmars marinara bara är”t möjligt.
vi hade alla våra favoriter. Jag satte ihop en lista med 10 såser att försöka, allt från Rao ”s, en personalfavorit, till kultklassikern Trader Joe” s varumärke till den faktiskt klassiska Classico. Men doppning i såserna, även uppvärmd, till och med spooned på bröd, lyckades inte. Direkt från burken, de flesta var intetsägande, några smakade konstigt kemiska, och nästan alla var en besvikelse.,
det överväldigande resultatet av vårt smakprov var detta råd: ät inte pastasås direkt från burken.
men det betyder inte att vi förbjuder jarredsås från vårt skafferi. Jarred sås kan spara tid för en snabb weeknight måltid, och göra lasagne, köttbullar eller Parmigiana möts vackert. Du har bara följa några steg innan du använder den.
värm det
häll aldrig jarred sås direkt på pasta och kalla det en dag! Värm pastasåsen i en separat kruka., Uppvärmning av såsen kommer att väcka kryddorna och uppmuntra sockerarterna att karamellisera när aromen släpps. (Du vill att din mat ska lukta gott, eller hur?!detta recept
fyllda skal med Marinara
smaka på det
ännu bättre, krydda det! Smaka såsen när det är varmt och tillsätt lite krydda. Kanske behöver det en touch av salt, röd paprika flingor, eller lite färsk vitlök för att liva upp det., Du kan också lägga till torkade eller färska örter: oregano, basilika, timjan, dragon, persilja—de är alla bra!
vill du gå nästa nivå? Kasta i några hackade ansjovis (eller ansjovis salt), oliver, eller lite citronskal och/eller juice. Dessa saker lägger alla lager av smak och ger såsen antingen djup eller ljusstyrka, beroende på ingrediensen.,
få detta recept
Detroit-stil Pizza
koka det
om du vill få lite kreativ, behandla den jarred sås precis som du skulle en burk av hela eller krossade tomater. Börja med sautéing vitlök och lök, lägg sedan till lite vin och låt det deglaze pannan, släppa några (smakrika) bitar fastnat på botten. Rör i såsen och smaka., Minska den jarred såsen lite för att verkligen koncentrera den smaken – du kan till och med låta den torka ut i pannan tills den verkligen karamelliseras (och sedan tunna den tillbaka med pasta matlagningsvatten) för att verkligen koncentrera smaken och ge såskroppen. Smaka? Häll i ett stänk av ättika, eller en sked socker för att balansera smaken om det behövs. Slutligen kasta i några färska örter, om du har dem, för att avsluta det.,
få detta recept
Christina Holmes
flundra Pocherad i fänkål-tomatsås
berika det
vill du omedelbart omvandla den såsen till en krämig, rik konsistens? Rör ner några matskedar vispgrädde. Eller avsluta såsen med smör, à la älskade Marcella Hazan metod., Du kan också vika några nävar riven Parmesan eller annan hård ost i simmering sås. Har du getost till hands? Omrörning i gör vanlig marinara till en krämig, syrlig pastasås som ” är bra med oavsett grönsaker du har till hands.
inget mejeri runt? En rejäl duggregn av olivolja rörs i av värmen är också ett bra drag.
och om du känner dig riktigt spunky, Lägg till lite köttig rikedom till den såsen: skarpa lite bacon eller bruna skivade korv eller malet kött., För lite veggie rikedom, sauté svamp eller karamellisera fänkål i massor av olivolja. Om du ” dricker vin, kan du hälla i lite för att deglaze pannan när du lagar dem. Tillsätt den burkade såsen över det kokta köttet eller grönsakerna, rör om och låt det simma ihop i flera minuter.
baka det
Epi-personalens favorit sätt att använda jarred pastasås bakar det, vilket gör att dessa sockerarter verkligen karamelliserar och smakerna kokar ner och fördjupar, samt tar på sig en del av smaken av de livsmedel som såsen är kokad med., Använd den för Parmigiana, lasagne, köttbullar, bakad ziti eller någon annan bakad tomatsås maträtt.