9 super vanliga misstag människor gör när du lagar varmkorv
det är officiellt cookout säsong vilket innebär att miljontals amerikaner skjuter upp sina grillar för att laga hamburgare, biffar, grill kyckling och — naturligtvis — varmkorv. Medan en enkel, förkokt korv kan tyckas enkel nog att förbereda, finns det faktiskt tusen (och kanske mer) sätt på vilka processen kan gå väldigt, väldigt fel.,
idag mat vände sig till flera professionella kött entusiaster att ta reda på de mest flagranta misstag hem kockar gör när grillning korv-och hur man förvandlar dessa fel till något gott.
varmkorvarna är inte helt avfrostade
folk tänker på varmkorv som ett snabbkokt kött men det betyder inte att de bara kan gå från frys till eld och vara OK. ”Koka aldrig dina hundar om de fortfarande är frysta och se till att de är rumstemperatur för att säkerställa jämn matlagning”, berättade Trish Hoss av Missouri-baserade rotisserie och köttpurveyor Hoss marknad idag mat., Även om din korv är redan kokta, sätta en frusen köttbit på en grill är aldrig en bra idé eftersom utsidan kommer sannolikt att brinna innan insidan blir varm.
du ger inte varmkorv ett kort bad
att koka skiten ur en varmkorv innan grillning är bara fel, men att ge det lite fuktbad är inte en dålig idé av flera skäl. ”Vi föreslår alltid att sjuda varmkorv i vatten i ungefär 3-5 minuter innan grillning”, säger Elias Cairo, ägare och köttmästare salumist av Olympia-bestämmelser., För en extra bit av smak rekommenderar Kairo simmering korv i en hoppy ale: ”och om du verkligen vill sparka upp ett hack, simma det i öl först och sedan grilla.”Detta kommer också att hjälpa Fast upp naturliga höljen så att de kommer att vara mindre benägna att brista på grillen.
varmkorven är uppdelade … dåligt
i allmänhet är kockar inte fans av att skära upp kött före eller under matlagningsprocessen eftersom det resulterar i juice som strömmar ut. Om du inte är riktigt intresserad av att få massor av char-märken på din hund, är det bäst att aldrig dela en hund hela vägen ner i mitten.,
men chef Darryl Harmon av Clinton Hall i New York City sade att det finns en anledning att skapa små slitsar (fyra slitsar, eller poäng, på en 6-tums hund, till exempel) när det är motiverat. ”När du gör detta innan du lägger dem på grillen tenderar det att bli skarpare på utsidan utan att förlora fukt på insidan när du lagar mat”, säger Harmon. ”Hot dog kan faktiskt också expandera och kommer fortfarande att vara saftig på insidan.,”
kolet är fortfarande svart
i allmänhet, när du ” grillar igen, se till att kolen har blivit vit i färg innan du lägger till mat på gallren. Koka aldrig varmkorv över direkt värme eller öppen eld heller. Se till att grillen är varm och kryddat med lite olja, så inga läckra köttiga bitar blir kvar.
du köper bara några gamla varmkorv
termen varmkorv betyder inte en viss typ av kött, och många varmkorv på marknaden innehåller en blandning av både fläsk och nötkött., Medan väldigt få människor skulle klassificera en varmkorv som hälsokost, finns det många märken där ute med kött som innehåller mer fyllmedel än mat. Harmon råder att ta en närmare titt på den varmkorvsförpackningen innan du checkar ut. ”Jag undviker att köpa fläsk korv, jag rekommenderar att gå med allt nötkött eftersom de tenderar att grilla bättre på grund av att ha en högre fetthalt”, sa han.
värmen är helt avstängd
grillning korv är ett gott sätt att laga dem, men de måste få rätt mängd värme för bästa resultat., ”Se till att laga korv på rätt värme, vilket är 400 till 425 grader,” Keith Moore, chef för kött och skaldjur på Fairway Market, sade. Om din grill kyler av, kanske du inte får ett bra slutresultat heller. Omvänt, om det är alldeles för varmt, kommer hundarna att brinna.
du flyttar aldrig korv
för saftiga hamburgare, rekommenderar många kockar bara vända dem en gång. Men varmkorv är verkligen ” t patties och behöver lite mer uppmärksamhet. ”Matlagning korv på en grill som är för varmt kommer att orsaka hundarna … eller höljen att brista”, säger Moore., Oavsett om grillen är för varm kan Höljen brista om varmkorven lämnas på en plats för länge. ”Flytta korv runt jämnt och ofta för bästa kokta varmkorv.”
glömma några läckra extrafunktioner
senap och varmkorv är en otvivelaktigt läcker parning, men det finns så många coola sätt att klä upp varmkorv och korv. Prova tangy, vinegary toppings som kommer att kontrastera bra med saltiness och smokiness av ett fetthaltigt protein som en varmkorv. Prova syltad lök och paprika i klassisk Chicago-stil., Cool och uppfriskande coleslaw fungerar också som ett bra komplement, också, och ger en välkommen kritan faktor.
bullarna försummas
Efter allt hårt arbete du lägger in på grillen, förstör inte någons varmkorv-ätande upplevelse med en subpar bulle-situation. Till att börja med vill ingen ha en kall, torr bulle så om du”försöker passera av en gammal väska med bullar som ny … don”t.” en varmkorv bulle ska försiktigt rostas, vilket kan uppnås genom att kasta bullarna på grillen i ungefär en minut per sida,” Claudia Sidoti, huvudkock på HelloFresh, berättade idag., Sidoti rekommenderar att du använder mjuka potatisbullar för de flesta typer av korv. För extra smak och läckerhet, spara kaloriräkningen för en annan dag och bryta ut smöret för en vacker konsistens, smak och utseende.