Är Korn Glutenfri?

Nej, korn är inte glutenfri.

det finns tre korn som inte kan ätas på en glutenfri diet: vete, korn och råg. Dessa tre korn innehåller proteingluten, vilket utlöser det autoimmuna svaret som ses hos personer med celiaki. Korn kan ingå i många livsmedel, men det är inte nödvändigt att listas på en livsmedelsetikett. Faktum är att endast” top 8 allergens ” måste deklareras på en livsmedelsetikett i produkter som regleras av US Food and Drug Administration (FDA)., Dessa topp 8 allergener är:

av glutenhaltiga korn, endast vete måste sättas på livsmedelsetiketten för en produkt som regleras av FDA.

produkter tillverkade av korn

produkter tillverkade med korn eller med en ingrediens som härrör från korn är inte glutenfria. Detta inkluderar en mängd vanliga ingredienser.

är korn Malt och korn Malt extrakt Glutenfri?

korn malt och korn malt extrakt är inte heller glutenfria., Ordet ”malt” på en matetikett indikerar vanligtvis att det finns gluten i produkten. Exempel är maltvinäger, mältad mjölk, mältade drycker (som öl) och mältad sirap.

en anteckning om öl: ”Gluten-borttagna” öl blir alltmer populära. Testning av dessa produkter har inte vetenskapligt validerats, så forskare vet inte säkert om borttagningsprocessen verkligen eliminerar gluten och risken för personer som lever med celiaki., Tills mer är känt rekommenderar Beyond Celiac starkt att man undviker glutenfri öl och håller sig till öl gjorda av naturligt glutenfria korn, som sorghum. Du kan läsa mer om problemet här*.

är kornmjöl Glutenfri?

kornmjöl är helt enkelt kornkornet slipat ner till ett fint pulver. Detta innebär att kornmjöl har gluten och är inte säkert för personer med celiaki.

är pärlbyg Glutenfri?

Nej, pärlbyg är inte glutenfri., Päronkorn (eller päronkorn) avser en kornkorn som har fått sin kli och skrov borttagen, medan skalad korn fortfarande har sina skal och kli lager. Generellt sett har skrov korn mer näringsämnen än pärlbyg eftersom det fortfarande innehåller sina skal-och klilager. Oavsett, skrovad korn är inte glutenfri och inte heller pärlbyg.

är korn gräs Glutenfri?

Ibland är korngräs glutenfritt. Det anses dock fortfarande vara en extremt hög risk ingrediens för personer med celiaki., Många experter rekommenderar att människor på glutenfri diet undviker korngräs helt.

korngräs kan vara glutenfritt men bara om växterna plockas före spridning och produktion av frön. Eftersom vissa korngräs kan ha tidiga groddar finns det fortfarande risk för att det har gluten. De tester som används för att kontrollera gluten kan ibland antingen överskatta eller underskatta mängden korn i en livsmedelsprodukt beroende på det test som används.,

vissa celiac sjukdomsexperter rekommenderar att människor kontaktar tillverkaren när de överväger att köpa en glutenfri produkt som innehåller korngräs. Fråga tillverkaren om deras policy för testning av gluten i både ingredienserna och slutprodukten, inklusive testprotokollen som används för att bestämma glutenfri status. För mer information om korngräs, besök Glutenfri dietist, en webbplats som drivs av celiac disease expert Tricia Thompson, MS, RD.,

* Vid den tidpunkt då denna artikel om gluten-bort öl skrevs, bortom Celiac var känd som National Foundation for Celiac Awareness.

<< se mer vanliga frågor om glutenfri diet

---