är luftfrysare verkligen ett hälsosamt sätt att laga din mat?

air fryers är en Internet favorit-de är tippad som ett enkelt sätt att göra några av dina favorit, inte så hälsosamma livsmedel (tänk: krispig stekt kyckling! pommes frites!) mycket bättre för dig – utan att offra någon av läckerheten. Så mycket bättre, faktiskt, att du kan chow ner så ofta du vill med noll skuld.

men är det verkligen sant? Är luft Fritöser faktiskt friska?, Här är en titt på hur dessa trendiga nya köksmaskiner fungerar, om luftstekning verkligen är ett bättre val än fritering, och om luftfrysare verkligen är den typ av sak som är okej att använda varje dag.

påståendet:

air frying food är ett hälsosamt alternativ till fritering.

bevisen:

luftfrysare kan ge mat en krispig, krispig konsistens med bara en bråkdel av oljan som du behöver för fritering. Det är möjligt eftersom Fritöser överför värme till mat via flytande fett., Men luftfrysare överför värme genom konvektion, där en fläkt snabbt cirkulerar varm luft och sprutar små oljedroppar runt maten.

”hetluftcirkulationen och 360-graders exponering för mat efterliknar resultatet av fritering genom att producera ett krispigt, brunat lager”, förklarar Alon Chen, VD och grundare av trendanalysföretaget Tastewise.

konvektionsmekanismen innebär att luftfrysare bara behöver en matsked eller så av olja för att ge mat en precis-liknande-stekt konsistens., Och eftersom du inte använder mycket olja till att börja med följer det att luftfrysta livsmedel absorberar betydligt mindre fett än deras friterade motsvarigheter. ”Även pan-stekning kräver flera matskedar till 1/2 kopp olja. Och mer fett motsvarar mer kalorier totalt, säger Sarah Pflugradt, R. D.

Ärende: friterad kyckling lår kommer du tillbaka runt 250 kalorier och 19 gram (g) fett. Men en luft stekt man har bara 135 kalorier och 5g fett., Och även om det kanske inte verkar så mycket, om du äter Friterad mat mycket, det är den typ av sak som kan lägga till en större fetma risk eller viktökning över tiden.

air frying kan också vara ett hälsosamt sätt att hjälpa dig att undvika transfetter, det skadliga bearbetade fettet som kan öka risken för hjärtsjukdomar och typ 2-diabetes. Många restauranger friterar sin mat i transfetthaltiga grönsaker oljor som sojabönor eller canola., Och återanvändning av stekolja-vare sig på en restaurang eller hemma—har visat sig höja blodtrycket och kolesterolet och orsaka vaskulär inflammation.

det finns också frågan om cancerframkallande ämnen. Jämfört med fritering har luftstekning visat sig producera betydligt färre akrylamider, skadliga föreningar som bildas när aminosyrorna i livsmedel som potatis eller bröd värms till mycket höga temperaturer., Men när det gäller att laga kött har de höga tempsen i båda matlagningsmetoderna potential att bilda föreningar som kallas polycykliska aromatiska kolväten (Pah) och heterocykliska aminer (HCAs), särskilt om köttet bränns. Och alla dessa kemikalier kan öka risken för cancer, enligt National Cancer Institute.

domen:

luft stekt mat tenderar att vara lägre i kalorier och fett än friterade, som med tiden kan vara en bättre sak för midjan. Men det är bara början. Luft stekning kan hjälpa dig att undvika trans fett och skydda ditt hjärta hälsa. Det kan också minska din exponering för skadliga föreningar som akrylamider, som har varit knutna till cancer.

det är inte att säga att luftstekning är den mest hälsosamma eller överlägsna matlagningsmetoden. Det är fortfarande bättre att äta mer färsk frukt och grönsaker och magert kött och protein varje dag., ”Jag tror inte att luftstekning är avsedd att användas varje dag”, säger Pflugradt. ”Vi kan bara anta att luftfrysare är säkra om inte studier görs för att bevisa något annat.”

enligt Cleveland Clinic-experter betyder de höga temperaturerna som används av luftfrysare att det fortfarande är lätt att char eller bränna din mat, vilket kan utsätta dig för potentiella cancerframkallande ämnen som HCAs och PAH.

så är en luftfrysare värt det? Det beror på. ”Om du vanligtvis friterar dina livsmedel, kan luftstekning vara ett bra alternativ”, säger Pflugradt., Var noga med att använda en hjärt-hälsosam olja som olivolja istället för vegetabiliska oljor som soja eller canola. Och laga mat till doneness – men försök att inte låta det brinna.