är vin Glutenfri? Låt oss ta reda på
finns det Gluten i vin?
först, en snabb repetition. Gluten är ett protein som finns i vete, råg och korn. Om du har celiaki eller av någon annan anledning är glutenkänslig eller intolerant, är det viktigt att undvika livsmedel eller drycker som har gluten. Några symptom på glutenintolerans är uppblåsthet, magont, diarré, hudproblem och mer., När det gäller vin är de flesta sorterna glutenfria och därför säkra att konsumera. Eftersom det vanligtvis bara är fermenterade druvor är vin naturligt glutenfritt. Vissa vinmakare använder dock metoder som introducerar gluten i blandningen.
Gluten kan introduceras under Finingprocessen
för dem som inte känner till vinframställning är fining en process som tar bort oönskade element (som proteiner, växtföreningar och jäst) från vin, för att säkerställa att det är klart och luktar och smakar bra., Finingmedel binder till oönskade element, som faller till botten av vinet och kan enkelt filtreras ut. Vanliga glutenfria finingmedel inkluderar äggvita, mjölkprotein, fiskprotein och bentonitlera (ett veganalternativ). Det är sällsynt, men gluten i sig kan användas som ett finningsmedel. Trots detta har studier visat att när gluten används som finningsmedel, är mängden glutenrester närvarande när vinet har tappats inte tillräckligt för att orsaka en reaktion hos dem med glutenintolerans., Enligt Food and Drug Administration s glutenfria matmärkningsriktlinjer kan livsmedel (och drycker) märkas ”glutenfri” om de antingen är naturligt glutenfria eller de innehåller mindre än 20 delar per miljon (ppm) av gluten.
en 2011-studie publicerad i Journal of Agricultural and Food Chemistry fann att gluten som finns kvar i vin faller långt under 20 ppm. Fortfarande finns det en liten andel personer med celiaki som kan påverkas av spårmängder av gluten under 20 ppm., Om du faller i den gruppen är det smart att gå direkt till källan och ta reda på vilka speciella vingårdar som används för böter. Bättre säker än ledsen.