Arrachera Borracha (marinerad grillad flankbiff)

när jag besökte min familj i Mexiko 2011 behandlades jag på en välsmakande Restaurang efter en annan. Allt jag ville och längtade efter var en bra grillad carne asada. Jag åt mer carne asada på den resan än jag hade ätit på 10 år, LOL! På den här kvällen bjöd min kusin Patricia och hennes man mig till en populär restaurang som heter ” La Arrechera.”Jag fick höra, av min kusin Patty, att det var en av de bästa ställena att njuta av en autentisk grillad biff taco. Hon hade rätt!, Jag har tänkt på de läckra tacos sedan min resa och så snart jag köpte min kolgrill i år visste jag att jag var tvungen att försöka återskapa de underbara smakerna. Detta är en underbar marinaden som verkligen lägger till djupa smaker till köttet. Du kan förbereda receptet med eller utan mexikansk öl, men jag tror att ölen verkligen hjälper till att tenderize köttet och ger det några fina Bakgrunds smaker.,1 matsked kummin
1 matsked oregano
1 matsked peppar
10 uns mexikansk öl

Du behöver också:
1 1/2 pund kjol eller flankbiff, filé i hälften, så det är tunt
1 kopp rädisor, tärnad
1 kopp inlagd rödlök (se recept: http://hispkitchen.wpengine.com/lime-pickled-red-onions)
1/3 kopp koriander, hackad
1/2 kopp din favorit salsa
1 lime, skivad i kilar
12 varma majs tortillas

medan jag var i Mexiko, min kusin Ismael förklarade för mig hur man använder en molcajete, en mexikansk variant av en mortel och mortelstöt, verkligen lägger intensiva smaker till dina marinader, salsas och guacamoles. Jag litar på hans åsikt, han har använt den för att förbereda rätter i många, många år.

Vägbeskrivning:

1. I en mortel eller molcajete, tillsätt vitlök, lök och serrano paprika. Tillsätt 1 tesked salt och slipa det med pestelen tills det blir som en grov pasta., Om du inte har en mortel eller molcajete, kan du grovt hugga i en elektrisk mini chopper också. Överför blandningen till en stor skål.

2. Tillsätt de återstående ingredienserna, minus biffen. Rör om för att kombinera och smaka på salt. Överför biffen till en tung plastförvaringspåse. Häll marinaden över nötköttet, försegla påsen och marinera i minst 6 timmar.

3. När du är redo att laga mat, ta bort biffen från kylskåpet ca 30 till 40 minuter innan du lagar mat. Töm av alla marinaden och överför biff till en tallrik.

4., Förvärm värm din grill till medium / hög värme medan stekarna kommer till rumstemperatur. Koka biffen på direkt värme i 5 minuter per sida. Flytta till den kallare sidan av grillen och fortsätt tillagningen i ytterligare 5 till 6 minuter. Ta bort nötkött från grillen och låt det vila i 5 till 6 minuter innan skivning. Skär alltid mot kornet för ett mer ömt snitt. Det är bäst att hålla en kötttermometer till hands för att nå önskad temperatur. Biff doneness: sällsynt 130 till 135 grader F., medium sällsynt 140 grader, medium 155 grader, bra gjort 165 grader.,

---