arsenik och ris
i April utfärdade American Food and Drug Administration (FDA) en rekommendation för föräldrar att begränsa deras barns exponering för ris, risflingor, rispasta, rismjölk och annat ris som innehåller livsmedel på grund av mycket höga halter av arsenik som finns i ris.
vad är arsenik?
arsenik är en tungmetall som finns i miljön (vatten, jord, luft) som lätt löses upp i vatten. Det förekommer i två former—organiskt (som i skaldjur) och oorganiskt (ofta från vatten)., Den oorganiska typen är mycket mer skadlig, även om den organiska arseniken i höga doser också kan använda skada. Långvarig exponering för höga nivåer av arsenik har kopplats till utvecklingen av vissa cancerformer (hud, urinblåsa, njure, lunga), störningar i hjärnans utveckling, infertilitet, missfall, diabetes och hjärtsjukdomar. Arsenik finns också i cigarettrök.
varför ris?
ris absorberar höga halter av arsenik från vatten och jord på grund av det unika sättet ris odlas i vatten översvämmade paddies., Arsenik finns också i höga halter i bekämpningsmedel, djurfoder och gödningsmedel, vilket ökar markföroreningen av arsenik där ris odlas.
många typer av frukt och grönsaker innehåller också arsenik men på lägre nivåer. Fruktjuicer (särskilt äpple och druvsaft) befanns innehålla högre nivåer av arsenik. Brunt ris har mycket högre nivåer av arsenik än vitt ris. Det fanns ingen signifikant skillnad mellan organiskt ris och icke-organiskt ris.
varför barn?,
barn absorberar högre nivåer eller ris eftersom deras kroppsstorlek är mycket mindre, vilket ger dem högre risk från långvarig exponering.
vad är en säker nivå?
det finns ingen säker nivå. FDA rekommenderar att man begränsar mängden arsenik hos spädbarn ” risprodukter (risflingor, rispasta och kakor, rismjölk) till mindre än 100 ppm (delar per miljon). Men de flesta riskornen som testades hade mycket högre nivåer och de flesta risprodukterna för spädbarn hade nivåer upp till 1,5 till sex gånger högre (bruna risprodukter högre än vita).
hur mycket ris kan barn ta?,
detta är en mycket svår fråga att besvara i ett land som Vietnam där ris är basföda. Små barn, barn och gravida kvinnor är i högre risk och bör vara mer försiktiga med att begränsa mängden ris de äter. Här är några FDA-rekommendationer som hjälper till att begränsa ditt barns exponering för arsenik:
- Undvik att ge rismjölk till ditt barn. Det finns många andra alternativ, om du väljer att inte ge vanlig mjölk eller om ditt barn är allergiskt mot komjölk
- Undvik riskakor, pasta och livsmedel som innehåller brun rissirap.
- Undvik brunt ris.,
- spädbarn bör konsumera endast en portion risflingor om dagen (en portion = 1,5 koppar beredda spannmål).
- barn ska äta upp till 1,5 portioner ris i veckan. (1 portion = en halv kopp kokt ris)
- Välj basmati eller jasminris. (de innehåller mindre arsenik än andra ristyper)
- använd andra korn som havregryn, korn, bulgurvete, bovete och quinoa.
- Undvik fruktjuice (särskilt äpple och druva). Ge ditt barn hela frukt att äta och vatten.
- tvätta grönsaker och frukt noggrant., Det kommer att minska arsenikrester (och andra giftiga kemikalier).
Dr Jonathan Halevy är en examen från Sackler School of Medicine i Tel Aviv University och genomgick sin hemvist i den Pediatriska Institutionen för Wolfson Medical Center i Israel. Han är en publicerad författare på pediatrisk vård—hans vietnamesiska språkbok Nuôi Con Sao Cho Đung om barnens hälsa släpptes 2015.