Autentiska Arrabiata Sås Recept + Video
Den Klassiska Arrabiata Sås eller Sugo alla’arrabiata på italienska, med söta San Marzano tomater, massor av vitlök och röd paprika flingor! Bokstavlig översättning ”the angry sauce” på grund av hotness från de röda chili flingorna.
hur man gör den bästa, autentiska Arrabiata-såsen hemma, från början!,
Även om det kan tyckas som ett super enkelt recept först, för att din sås ska visa sig precis rätt måste du utöva tålamod. Koka det på låg flamma och rör det försiktigt var 10: e minut eller så för att se till att sockerarterna från tomaterna inte brinner. Stressa inte.
jag måste säga: det viktigaste du kan göra när du gör italiensk sås, är att använda importerade San Marzano tomater och färska röd paprika flingor med attityd!,
anledningen är helt enkelt att de odlas i vulkaniska jordar i San Marzano-regionen i Italien, så de kommer att vara extra söta och smakrika, inte sura och vattna. När de kokar ner och tjocknar upp, kommer du att ha en explosion av söta smaker i varje bit.
de torra röda pepparflingorna är det som gör såsen kryddig, så det är extra viktigt att använda en ny god kvalitet. För att göra det mindre kryddig bara använda mindre röd paprika flingor, ganska självförklarande rätt ?
för att naturligt tjockna din sås försiktigt sjuda bort det tills det minskar till din smak.,
vad man ska servera med:
- räkor (spaghetti frutti di mare)
- Vegan Ricotta lasagne
- Ricotta gnocchi
- ägg i skärselden
- Penne Pasta
- sauterade paprika och lök
- ansjovis, kapris och oliver (puttanesca stil)
- grillad kyckling
- använd den som pizza sås
- i denna vegan puttanesca
- ricotta köttbullar
Vill du göra en marinara sås istället ? Inga problem!
lämna helt enkelt ut de röda pepparflingorna från detta recept och där har du det. Så enkelt är det., En sås är kryddig, den andra är inte.
Arrabiata sås recept
2 X 28 oz can San Marzano Tomatoes whole
Instructions
-
In a large heavy bottom cast iron pan heat up the olive oil and saute the onion with a pinch of sea salt until translucent, about 10 minutes., Tillsätt vitlök och röd paprika flingor och låt det koka bara i några sekunder tills du kan lukta det och inte får någon färg på den.
-
I en stor skål krossa tomaterna med händerna men lämna några mindre bitar där. Överför dem till potten med lök och vitlök och brig till en sjuda. Tillsätt laurbladet och delvis täcka med lock. Låt såsen sjuda på låg flamma i ca 1 timme tills den är tjock och koncentrerad i smak., Se till att röra ofta, var 10: e minut eller så, se till att sockerarterna i tomaterna inte brinner.
-
Stäng av lågan och krydda till din smak med havssalt. Rör i de färska basilikabladen och avsluta den med en duggregn av extra jungfruolja. Servera med pasta eller kött eller lite färskt crusty bröd.
-
samtidigt föra en stor kastrull med vatten till en rullande koka. Krydda med havssalt, du vill att detta ska smaka som havsvatten., Koka penne pasta eller spaghetti tills al dente, enligt anvisningarna på förpackningen. Kasta att belägga väl i Arrabiata sås och servera med ett duggregn av olivolja och extra röd paprika flingor.
anteckningar
näring
You’ll Also Love:
Ricotta Meatballs in Arrabiata Sauce
Chicken Calzone
Ricotta Spinach Pizza
Antipasto Platter