Baingan Bharta – Rostad Aubergine Mosa

Rökig rostad aubergine mosa med Indiska kryddor, detta punjabi baingan bharta är en mycket populär maträtt i Norra Indien och en av mina personliga favoriter också.

det är bäst med hot rotis eller paratha!

vissa grönsaker är omtyckta universellt medan andra har begränsad överklagande, äggplantan (baingan i Hindi) tillhör den senare kategorin., Jag vet inte hur sant det är men det här är vad jag observerade att växa upp, barn skulle särskilt aldrig äta denna grönsak.

mina bröder är alla vuxna nu och de äter fortfarande inte det! Hur som helst har jag alltid varit en aubergine fan, jag gillar den i någon form eller som i detta bornai banjan eller detta aubergine mango kadhi men min allra favorit sätt att äta är det baingan bharta!

Baingan Bharta är i grunden brand rostad aubergine mäsk tillagad med kryddor. Det finns olika sätt att göra denna bharta men detta är det vanligaste sättet och den du hittar i Indiska restauranger.,

Jag vet att det finns andra sätt eftersom i delstaten Uttar Pradesh och det är där jag kommer ifrån, det görs inte på detta sätt alls. Så som barn åt jag alltid aubergine bharta som bara röktes aubergine mash blandad med senapsolja, hackad vitlök och lite pickle masala.

på ett sätt smakade det mycket som baba ganoush minus tahini och olivolja. Det brukade vara favorit tills jag introducerades till denna Punjabi version.,

hur man gör det bästa Baingan Bharta

det viktigaste för att få den verkliga smaken av punjabi banigan bharta är att steka din aubergine på direkt gas / flamma. Jag vet att folk steker äggplantan med mikrovågsugn och ugn också, men för mig är den rökiga aromen och smaken det som gör denna maträtt så att du måste elda grilla äggplantan.

ett annat sätt att göra det extra smakfullt är att steka några vitlöksklyftor tillsammans med äggplantan. Du gör några slitsar i aubergine med en kniv och sedan stoppa i vitlöksklyftor innan rostning.,

den rostade vitlöken ger mycket smak. Jag går tungt på vitlök i min baingan bharta, använda den medan rostning aubergine och även i min masala.

När äggplantan är rostad, mosar du upp den och lagar den sedan med ingefära, lök, tomater och kryddor. Den verkliga smaken av punjabi baingan bharta kommer från rostning aubergine väl så jag har inte använt många kryddor här. Det är så det traditionellt görs också.

som ni vet är jag inte en stor kryddfläkt så jag lade bara till 1 grön chili här och använde också 1/2 tesked rött chilipulver., Om du älskar din baingan bharta alla kryddiga, använd mer av de gröna chilierna och det röda chilipulveret.

Sarvesh gillar inte aubergine men baingan bharta är en av hans favoriter. Det är det speciella med denna maträtt, du kan älska det även om du inte gillar aubergine.

Jag tror att den rökiga smaken som kommer från att rosta äggplantan gör det så smakfullt att det är svårt att inte tycka om det, tills och om du självklart inte är som mina bröder som har bestämt sig för att bahrta inte ska ätas oavsett vad!

baingan bharta är bäst att njuta av denna roti eller vanlig paratha., Det går bra med ris också men jag polerar personligen bara av hela plattan med varm rotis.

detta Baingan Bharta recept

✓ gör den mest autentiska punjabi stil baingan bharta

✓ är vegan och glutenfri

✓ avnjuts bäst med roti eller vanlig paratha

✓ säker på att behaga även de som ogillar aubergine annars!

Jag hoppas att ni ger detta recept ett försök och älskar denna baingan bharta så mycket som jag gör!

metod

1 – Skölj aubergine och klappa torrt. Borsta den med lite olja överallt., Gör sedan några slitsar över äggplantan med en kniv. I 3 av dessa slitsar sätter du in en stor vitlöksklyfta. Lägg äggplantan direkt på värme och stek, vrid ofta i ca 10-12 minuter tills den är helt rostad.

2 – en gång rostad (för att kontrollera om det är gjort, sätt in en kniv inuti äggplantan, det ska gå enkelt) Använd ett par tang för att ta bort äggplantan från värme och linda i en aluminiumfolie för att svalna.

3 – När du har svalnat, ta bort huden. Samtidigt hugga också den rostade vitlöken.

4-överför den rostade äggplantan till en skål och mosa med en gaffel eller potatismasare. Ställ den åt sidan.,

5 – värmeolja i en panna på medium värme. När oljan är varm, tillsätt hackad vitlök (skiljer sig från de som används vid rostning av aubergine), ingefära och grön chili. Fräs tills de börjar ändra färg, cirka 2 minuter.

6-lägg sedan i den hackade löken och koka i 2-3 minuter tills det mjukas. Bryn dem inte.

7-tillsätt hackade tomater och blanda.

8 – koka tomaterna i ca 5 minuter tills de är mycket mjuka och du märker att oljan sipprar ut ur masalen.,

9 – lägg den mosade rostade äggplantan i pannan tillsammans med den hackade rostade vitlöken och blanda väl.

10 – tillsätt det röda chilipulveret och blanda.

11 – tillsätt också korianderpulveret och saltet och blanda för att kombinera. Koka bharta i ytterligare 5 minuter på medium-låg värme, omrör ofta.

12-rör i hackad koriander och blanda. Ta bort pannan från värmen.

servera baingan bharta omedelbart med hot rotis!,

om du har provat detta Baingan Bharta recept så glöm inte att betygsätta receptet! Du kan också följa mig på Facebook, Instagram, Pinterest och Twitter för att se vad som är senaste i mitt kök!

det här inlägget har uppdaterats från receptarkiven, som först publicerades 2014.

Baingan Bharta

Manali

Spicy fire roasted eggplant mash, Baingan Bharta avnjuts bäst med roti eller parathas., Detta Punjabi Baingan Bharta recept använder minimala kryddor för bästa resultat! Vegan& glutenfri.

4,98 från 43 röster

Följ mig på YouTube!Prenumerera på min kanal och missa aldrig min video igen.,id=”39f2ca2153″>

Cuisine Indian

Nutrition