Bananbröd med gräddfil

Bananbröd med gräddfil

För några år sedan, när jag utvecklade recept för min kokbok, Weeknight bakning, var jag fast besluten att hitta det bästa bananbrödreceptet. Jag försökte enkla och älskade recept som Joanne Chang Mjölbageri bananbröd, och recept med komplicerade tekniker som att göra banansirap för brödet. Jag kommer inte att ljuga—jämföra dem alla till varandra som en tuff uppgift (min vän Erika faktiskt gör något liknande över på sin blogg)., De var alla bra på olika sätt! Men jag kom ut med en slutsats: mina favorit bananbröd recept Alla används gräddfil.

i slutändan bestämde jag mig för att inkludera detta recept på bananbröd med gräddfil i min kokbok. Enligt min mening håller den sin egen mot många av bananbrödrecepten jag försökte. Varför? Jag såg till att använda mer bananer, brunt socker och (mitt inte så hemliga vapen) gräddfil än de flesta andra bananbröd recept. Resultatet är en super fuktig och smakrik bananbröd.

Vad gör gräddfil för bananbröd?,

enkelt uttryckt, gräddfil ger fukt och smak till bananbröd, och ger bananbrödet en mjuk och öm smula. Bananbröd recept utan gräddfil har torrare smulor och går inaktuella mycket snabbare. Men ett bananbröd recept med mycket gräddfil håller fuktig och fräsch i nästan en hel vecka efter bakning. Jag vet faktiskt inte. Detta bananbröd recept aldrig varar så länge i mitt hus, lol.

men det bästa? Gräddfil lägger till en riktigt subtil tang som är den hemliga je ne sais quoi till min bananbröd recept., Kom ihåg hur jag sa att jag använder mer bananer och brunt socker än de flesta andra bananbröd recept? Allt det extra sockret behöver balanseras ut med något, annars kommer vi att sluta med ett bananbröd som är alltför sött och en anteckning. Och att något är gräddfil.

varför ska du göra min banan bröd med gräddfil recept

förutom att vara extremt läcker, det finns andra goda skäl att göra detta recept:

1. denna enkla banan bröd recept kommer snabbt.,
   jag nämnde tidigare att jag försökte många bananbröd recept när jag utvecklade min egen för Weeknight bakning. Några av de recept Jag försökte var otroligt noga: några instruerade dig att brunt smör, karamellisera bananer med socker, andra instruerade dig att koka ner dem i en sirap. Medan de var läckra, var de faktiskt inte mer läckra än detta enkla bananbröd recept.
   detta bananbröd recept är så lätt att det kommer ihop på bara 15 minuter. Det finns ingen anledning att göra något speciellt för ingredienserna utöver att kasta dem i mixerskålen., Faktum är att om du använder super mogna bananer behöver du inte ens mash dem-mixern gör jobbet för dig!
2. detta bananbröd recept hjälper till att förhindra matavfall.
   min framtida svärmor skickade mig nyligen den här artikeln från Kitchn som beskrev hur många människor som bakade bananbröd under dessa nuvarande kritiska tider. Artikeln spekulerade om att folk lagrade upp på buntar av bananer under sin veckovisa eller varannan vecka shoppingresa, bara för att finna att de hade för mycket av fruktresterna och över mogna.,
   det är väl känt att de bästa bananbröd är gjorda med över mogna bananer. Du vet, den typ som är alltför doftande, och extremt spottig till den grad att nästan ser svart? Detta bananbröd recept drar full nytta av dessa bananer.
3. super fuktig bananbröd håller bra.
   det finns flera ingredienser i detta recept som gräddfil som håller bananbrödet fuktigt och smakfullt. Inte bara håller detta bananbröd bra vid rumstemperatur, det lagrar också underbart i både kylskåpet och frysen., Var noga med att checka ut FAQ-avsnittet nedan för mer instruktioner om hur du lagrar bananbrödet på lång sikt!
4. bananbrödet är tröstande och gott.
   Jag menar, nog sagt, eller hur? Jag tror att Kitchn-artikeln jag kopplade till tidigare berör många viktiga och relevanta punkter om varför bananbröd är den ultimata komfortmat., Grädde ingredienser och substitutioner

   nu när jag har övertygat dig att göra detta bananbröd, här är inköpslistan för receptet:

   Bananbröd med gräddfil recept inköpslista

   • all-purpose mjöl
   • bakpulver
   • kosher salt
   • osaltat smör
   • ljus eller mörkbrunt socker
   • stora ägg
   • gräddfil
   • pure vanilla extract
   • bananer

   och låt oss prata om några av de viktigaste ingredienserna:

   brunt socker

   detta bananbröd med gräddfilsrecept använder 1 kopp brunt socker för att göra bananbrödet.,

   brunt socker är granulerat vitsocker med en touch av melass för att ge den sin signaturfärg och smak. Jag älskar att para ihop det med något banan eftersom det nästan smakar som bananerna har karamelliserats (utan att behöva faktiskt karamellisera dem själv!). Fantastisk.

   eftersom brunt socker innehåller melass, lägger det till mer fuktbakade varor än granulärt socker annars skulle. Brunt socker är en av de viktigaste ingredienserna för att göra detta bananbröd recept extremt fuktig.

   ljus kontra mörkbrun socker

   brunt socker finns i två sorter: ljus eller mörk., Mörkbrunt socker är min personliga preferens; eftersom det innehåller mer melass, tycker jag att det är mer smakfullt. Du kan dock använda antingen i detta bananbröd recept utan att påverka dess smak för mycket.

   kan jag använda vitsocker istället för brunt socker?

   tyvärr, nej. Åtminstone inte om du vill att ditt bananbröd ska se ut och smaka som mitt. Varför? Melass i brunt socker gör brunt socker surt än vitt socker. Denna sura natur gör att den reagerar bättre med natron (som är alkalisk i naturen), den primära surdegen i detta recept.,

   surdeor är ingredienserna i bakning recept som ansvarar för att göra bakverk stiga. De gör det genom att reagera med andra ingredienser för att skapa bubblor i batters och degar. Reaktionen aktiveras vanligtvis när en sur ingrediens blandas en alkalisk Ingrediens och/eller värmen från ugnen.

   eftersom granulärt socker inte är surt på samma sätt kommer det inte att reagera med bakpulver lika effektivt som brunt socker. Vad betyder det för ditt bananbröd? Om du använder vitt socker i detta recept, kommer du sannolikt att ha en limpa som är tät och smickrare än min., Det kan fortfarande vara gott, men jag kan inte helhjärtat rekommendera det.

   kan jag använda kokossocker istället för brunt socker?

   förmodligen inte. Några av er frågade mig på Instagram om ni kunde använda kokossocker istället för brunt socker. Jag vet inte så mycket om kokossocker. Men vad jag hittade på Google verkade inte lovande (se den här smaklig måltid artikeln, och detta blogginlägg från en näringsfokuserad blogg). Det verkar som att kokosnötsocker har samma neutrala pH-nivå som granulärt vitsocker. Och om du läser svaret på min fråga ovan, Det är ett problem för detta recept., Men låt mig veta om du vet den exakta pH-nivån av kokossocker och jag kan uppdatera inlägget i enlighet därmed!

   gräddfil

   detta bananbröd med gräddfil recept använder ½ kopp brunt socker för att göra bananbröd.

   Jag har redan talat länge om varför gräddfil är viktig i detta bananbröd recept. Men vad händer när du inte har gräddfil hemma och fortfarande vill göra detta recept?

   vad kan jag ersätta gräddfil i detta bananbröd med gräddfilsrecept?

   Crème Fraîche: gräddfil kan ersättas med crème fraîche., Observera dock att crème fraîche är mindre sur än gräddfil. Det betyder att ditt bananbröd blir mindre syrligt än om du hade använt gräddfil.

   yoghurt: gräddfil kan ersätta med vanlig, osötad full fetthalt vanlig eller grekisk yoghurt. Undvik att använda smaksatt yoghurt eftersom dessa har tillsatt sockerarter och artificiella smaker som påverkar ditt bananbröd. Slutligen är vanlig osötad yoghurt mer sur än gräddfil. Att ersätta gräddfil med yoghurt i detta recept resulterar i Tanger bananbröd.,

   andra krämiga mejeriprodukter: enligt denna New York Times artikel om recept substitutioner, gräddfil kan också ersättas med mascarpone, Neufchâtel, Quark, och mer. Men jag har aldrig provat sina rekommendationer själv-Jag kan bara gå i god för crème fraîche och yoghurt.

   extremt mogna bananer

   detta bananbröd med gräddfil recept använder 12 uns mycket mogna, skalade bananer för att göra banan bröd.

   detta recept fungerar bäst om du använder otroligt mogna, fläckiga och nästan svarta bananer. Hur mogna ska bananer vara för bananbröd? MYCKET mogen., Som ”att lämna dem på disken för en annan dag är en dålig idé eftersom det skulle locka för många fruktflugor” mogna.

   kan jag göra bananbröd med gula bananer?

   Tekniskt, Ja, det kan du. Men jag garanterar dig att det resulterande bananbrödet inte kommer att vara så fuktigt som smakfullt som det som skulle ha varit om du hade använt fläckiga svarta bananer. Varför? När bananer naturligt mognar blir frukten inuti mer söt och smakfull. Gula bananer är fortfarande ganska stärkelse och innehåller inte så mycket naturliga sockerarter och smaker.,

   hur man mognar bananer för bananbröd

   det finns massor av tips tillgängliga online om hur man mognar dina bananer snabbare; nedan är de som fungerar bäst för mig:

   1. separera bananerna från stammen
      separera ett gäng bananer från deras stam hjälper dem att mogna snabbare eftersom det uppmuntrar frukten att släppa etylengas. Etylengas är en biprodukt av mognande frukt, och mer av det kommer att uppmuntra frukten att mogna och åldras snabbare.,
   2. placera de separerade bananerna i en papperspåse och försegla
      placera alla enskilda bananer i en förseglad papperspåse kommer att fånga etylengasen, koncentrera sin kvantitet och öka fruktens mognadsprocess. Men observera att du måste använda en papperspåse-en plastpåse kommer att fälla fukt och kan potentiellt orsaka att frukten möglar.,
   3. Förvara på en varm plats
      varma temperaturer kan påskynda produktionen av etylengas; jag gillar att placera den förseglade påsen nära en ”hot spot” i mitt kök (som på toppen av kylskåpet, eller av ugnen eller intervallet) och låt den sitta en dag eller två.
   4. använd en Internet hacka (även om jag kommer side-eye dig)
      om alla ovanstående fortfarande låter för långsamt för dig, Du kan alltid prova den populära internet hacka bakning bananer i ugnen för att få dem att mogna omedelbart., Medan det är bra i en nypa, är det inte riktigt samma sak som att mogna frukten—i själva verket intervjuade Food52 en forskare som förklarar varför. Jag vet att det är en smärta, ibland är den verkliga saken helt enkelt värt att vänta!

   hur man gör bananbröd med frysta bananer

   Ja, ja du kan göra bananbröd med frysta bananer! Jag uppmuntrar dig till och med att göra det. Jag älskar att frysa övermogna bananer för framtida bakprojekt. Jag lägger bananer, hud och allt, i en gallon-storlek zip top väska och frysa dem. I frysen blir skalen helt svart (var inte panik, det här är normalt!)., Det sedan blodiglar olja in i frukten för att göra bananer mer smakrik.

   När jag vill använda de frusna bananerna i ett recept, överför jag dem till kylskåpet, fortfarande i väskan och tina dem över natten. Alternativt, om det är en varm dag, Tina jag dem på disken vid rumstemperatur i några timmar på en tallrik. Plattan är viktig – som bananer Tina, de kommer att släppa en stor mängd vätska. Kasta inte ut den! Dumpa bara frukten och dess vätska i en skål. Vispa ihop dem innan du använder i receptet enligt anvisningarna., Att bananjuice är faktiskt hemligheten till att göra det allra bästa och galna fuktiga bananbrödet.

   

   Bananbröd med gräddfil recept felsökning och FAQ

   FAQ: utrustning för bananbröd recept

   kan jag baka detta bananbröd med gräddfil recept i en 8 x 4-tums limpa pan istället för en 9 x 5-tums limpa pan?

   Ja, ja du kan! Din limpa kommer ut ännu längre och mer pittoresk än min., Min enda varning är att det finns en högre risk för att smeten rinner ut på ugnsgolvet. Det beror på att du pluggar samma mängd smet i en mindre kakpanna. Så var noga med att ställa in brödformen ovanpå en plåt pan för att fånga eventuella smeten spill.

   kan jag baka detta bananbröd med gräddfilsrecept i en muffinspanna för att göra bananbröd muffins?

   Du kan, men jag skulle inte rekommendera det. Bananbröd recept är gjorda speciellt för brödpannor för att producera tjocka och täta bröd., Som ett resultat kommer bakning av ett bananbröd recept i en muffin pan att resultera i tjocka och täta muffins. Bakning detta recept i en muffin pan kan potentiellt resultera i muffins som är alltför fet eller tung. Du skulle vara bättre att hitta ett recept som är speciellt för muffinspannor som gör mjuka och lätta muffins. Faktum är att jag till och med har en rekommendation! Kolla in denna banan kanel muffin Recept (Även känd som en av de mest populära recept på min blogg, någonsin).,

   FAQ: bananbröd Receptteknik

   hur man vet när bananbröd är gjort

   det bästa sättet att testa för doneness är att använda en träspett och hålla den i direkt centrum av brödet. Spett ska komma ut med några smulor. Även om det kan vara frestande att fortsätta baka brödet tills spettet kommer ut rent, är det lätt att överbaka det på det sättet. Varför? Pannan fortsätter att laga brödet även efter att den har dragit ut ugnen. Var noga med att kolla bakarens anteckningar nedan för mer detaljer om hur man kontrollerar doneness för detta bananbröd med gräddfilsrecept.,

   FAQ: Bananbröd med Gräddfilvariationer

   kan jag lägga till choklad till detta bananbröd med gräddfilsrecept?

   Ja! Receptet i min kokbok innehåller en variation för choklad bananbröd.

   fortsätt med receptet enligt anvisningarna, men tillsätt ½ kopp (4 uns eller 113 gram) choklad till smeten efter tillsats av bananerna. Du kan använda antingen bittersweet eller semisweet chokladflis eller grovt hackad mörk choklad (minst 65% kakao). Blanda tills chokladet är jämnt fördelat genom smeten, häll sedan i den beredda pannan., Stänk ytterligare ½ kopp (4 uns eller 113 gram) choklad över smeten och baka sedan enligt anvisningarna.

   kan jag lägga till nötter till detta bananbröd med gräddfilsrecept?

   Ja! Du kan lägga till upp till 1 kopp av vilken mutter du föredrar till detta recept. Jag tycker personligen att det fungerar bäst med valnötter.

   innan du använder i receptet, rosta muttrarna tills de är lättbruna och doftande. Om det behövs, hugga muttrarna grovt till ½ -till 1-tums bitar. Tillsätt de rostade nötterna till smeten efter att ha tillsatt bananerna., Blanda tills muttrarna är jämnt fördelade genom smeten, häll sedan i den beredda pannan och baka enligt anvisningarna.

   FAQ: bananbröd Lagring

   hur länge bananbröd sista

   de flesta bananbröd kan lagras vid rumstemperatur, insvept tätt i plastfolie, i upp till 3 dagar. Efter 3 dagar, överför till kylskåpet och kyla i ytterligare 2 dagar.

   hur man lagrar bananbröd med gräddfil

   Linda det kylda bananbrödet tätt i plastfolie och förvara på disken i upp till 3 dagar., Om du hoppar över bananskivorna på toppen kan detta bananbröd faktiskt hålla längre vid rumstemperatur (ytterligare 2 dagar mer). Bananskivorna gör brödet mer mottagligt för förstörelse. Om du använder bananskivorna, överför brödet till kylskåpet och kyla i ytterligare 2 dagar.

   kan du frysa bananbröd med gräddfil?

   Ja, ja du kan! Vik det kylda bananbrödet tätt i två lager av plastfolie, sedan ett lager av aluminiumfolie., Aluminiumfolien hjälper till att förhindra att bananbrödet absorberar några konstiga smaker eller luktar i frysen. Frys i upp till 3 månader.

   för att tina, packa upp skiktet av folie från brödet och placera i kylskåpet för att tina över natten. När mjuk, skiva och servera kyld, eller rostade i grillen (som denna banan bröd franska Toast recept) eller brödrost (som dessa kaka Toast skivor).

   bästa Bananbröd med gräddfil recepttips

   bästa Ingredienstips

   • bananer listas i receptet efter vikt, inte volym eller storlek., Varför? Det är riskabelt att inte inkludera exakta åtgärder för bananbröd. För lite banan, och ditt bananbröd blir torrt, smaklöst och kanske till och med tvålprovning. Banans naturliga surhet hjälper till att neutralisera bakpulver i receptet,så utan tillräckligt med frukt kommer bananbrödet att smaka som natron! Men gå åt andra hållet och använd för mycket banan, ditt bröd tar för evigt att baka eller kollapsa i mitten. För bästa resultat, först skala bananerna, använd sedan en digital skala för att väga den nakna frukten., Men för er som insisterar på volymmätningar, använd 1 ½ koppar mashed bananer (från cirka 3 stora bananer).
   • detta recept fungerar bäst om du använder otroligt mogen, fläckig, och nästan svarta bananer. De oskalade bananerna ska känna sig mjuka vid beröring och ge lätt när de pressas försiktigt. Det innebär att de kommer att mosa lätt i stativet mixer. Om bananerna känner sig fasta kan du behöva masha dem innan du använder dem i receptet. Ställ bananerna på en fast yta och använd garnet på en gaffel för att trycka ner på frukten tills den är mashed.,

   bästa Bakspets

   • baktiden för detta recept är listad vid 1 timme. Specifikt ger min kokbok till och med ett exakt intervall för Baktid mellan 60 till 65 minuter. Med detta sagt, om du använder extremt mogna bananer, kommer du sannolikt att behöva baka den i 10 till 15 minuter längre än vad som anges i receptet. Detsamma gäller för bananer som frystes och tinades sedan för användning i receptet. Extremt mogna och tidigare frysta bananer innehåller mer fukt och behöver längre tid att laga mat i ugnen., Det bästa sättet att testa för doneness är att använda en träspett och hålla den i direkt centrum av brödet. Spett ska komma ut med några smulor. Om du upptäcker att spett är mycket våt med smeten men toppen av banan bröd ser alltför brynt för att hålla på bakning, inte panik! Helt enkelt täcka toppen av brödet med ett löst ark av aluminiumfolie. Detta kommer att bidra till att förhindra att brödets topp brinner längre.,

   Video Tutorial för bananbröd med gräddfil recept

   använd videospelaren nedan för att titta på min Instagram Story tutorial om hur man gör denna banan bröd med gräddfil recept! Pilarna till vänster och höger om ramen kan du hoppa genom de olika recept steg. Du kan också trycka på knapparna” paus ”eller” förstora ” på den övre högra sidan av ramen för att pausa eller förstora ramarna i enlighet därmed.

   alternativt, gå till min Instagram profil för att titta på dessa berättelser på mobilen!, Cirklarna under min bio indikerar sparade Instagram Story höjdpunkter som visar olika recept. Genom att klicka på en av cirklarna kommer att spela de videoklipp du ser ovan. Du kan behöva rulla höger för att hitta denna banan bröd med gräddfil recept.,Div> arbetstid: 15 minuter