Bär Dogwood Bitter frukt? Eller Välsmakande?
Q. min sju år gamla vill äta frukten av våra dogwood träd. De ser lite ut som stora körsbär, är ljusröda och har prickar överallt. Han sa att han hörde att de var ätbara. Jag tror att han försökte dem redan och nu ber om ”tillstånd” eftersom jag fångade honom redo att äta en. Är de ätbara? Tack,
- —Gema i Fredrick, MD
vi planterade en hundkäx träd på gården ungefär fem eller sex år sedan och detta är det första året jag”ve sett frukt på den., De ljusa röda bären växer i klumpar, och jag har läst att de kan vara ätbara. Är det sant? Om så är fallet, vad kan jag förvänta mig att de ska smaka? Kan jag använda dem i muffins eller pannkakor?
- —Evelyn i centrala New Jersey
A. Det finns många olika typer av dogwoods, varav några bär frukt som ” s ”ätbara”(vilket betyder att du inte blir sjuk om du äter det) och några vars ätbara frukter är så läckra att de är en eftertraktad delikatess.
dogwoods botaniska moniker mest kända för sina frukter är Cornus mas, mer känd under det vanliga namnet ”Cornelian Cherry”., Dess frukt är beröm av lik av vilda expert på mat Steve (”Wildman”) Slätvar och sällsynta frukt experten Dr. Lee Reich, som en gång orsakade en conniption genom att plocka och äta några av de frukter från ett träd i New York”s Central Park.,
som RELATERAT i Cornelian Cherry-kapitlet i sin klassiska bok, ”Uncommon Fruits for Every Garden” (Timber Press), förklarade Lee för berörda förbipasserande att han njöt av en delikatess som vi människor hade ätit i över sju tusen år, med både arkeologi och antika skrifter som tjänar som bevis för att tidiga greker och romare samlades och smakade ”körsbären”.
Lee berättar att den stora brittiska herbalisten Gerard sjöng frukten”s praises (som ”en körsbär”) år 1597, och att växten aktivt odlades för sina frukter – ibland kallade ”Cornell Plums” – på 1700-talet., Han tillägger att arten fortfarande är mycket populär-som fruktträd-i sin inhemska västra Asien och Östeuropa, där många hem har ett träd eller två i sina trädgårdar och fruktträdgårdar, och de mogna frukterna är en gemensam syn på lokala marknader vid skördetiden.
”cornelian Cherry är också ett mycket prydnadsträd”, förklarar Lee, som gjorde det till en av de ”top 40 växterna ”i sin nyaste bok” Landscaping with Fruit ” (Storey). ”Blommorna ser bra ut-och de varar i en månad, vilket är en mycket lång tid för ett blommande träd., Mogna träd producerar frukt nästan varje år och träden är mycket långlivade, trots toppning ut på ett landskapsvänligt 25 fot.”
han beskriver frukterna som ”oval, körsbärsliknande och eldmotor röd med en enda sten inuti” och liknar deras smak till surkörsbär. Men han tillägger snabbt att vissa människor inte hittar dem att smaka mycket sura alls!, Lee berättar att han en gång tjänade en stor sats av mogna ”Cornelian Cherries” till deltagarna vid en Nofa (Northeast Organic Farmers Association) konferens och påminner om att ”60% av de människor som försökte dem tyckte att de var för tårta för att äta själva; att de”d måste användas i ett recept med socker eller andra tillsatta sötningsmedel, precis som sura körsbär och tranbär. Men 40% av publiken älskade dem precis som de var och uttalade frukterna tillräckligt söta för att äta ur hand.,”
han beskriver bladen av Cornelian Cherry dogwood som en ”satiny grön på sommaren, ofta (men inte alltid) vänder mahogny röd på hösten”. De små gula blommorna är bland de tidigaste av vårblommorna att dyka upp, noterar han, ”öppnar sig långt före forsythias.”
medan de vanligaste frukterna är röda, bär vissa namngivna sorter frukter som är vita eller gula när de är mogna., Och i naturen, där träden har korspollinerat i kanske årtusenden, konstaterar Lee att utbudet av fruktfärger och former kan verka nästan oändliga: frukter i form av FAT och päron och färger som sträcker sig från grädde till nästan svart. Och de ” är super-näringsrika; i genomsnitt innehåller frukterna dubbelt så mycket C-Vitamin som samma vikt av apelsiner, och ett moget träd kan producera 30 till 50 pounds frukt per säsong.,
i sin utmärkta ”Wild Vegetarian Cookbook” (Harvard Common Press), noterade forager Steve ”Wildman” Brill erbjuder flera recept för vad han beskriver som ”National fruit of Turkey”, inklusive en hemgjord version av Cornelian Cherry soda du hittar till salu i delar av Europa och Asien, en djurfri gelatinliknande öken och, naturligtvis, ett Cornelian Cherry pastry.
Lee Reich tillägger att han också har provat frukten av ”Kousa dogwood” (Cornus kousa) ett annat vanligt landskap Prydnads ursprungligen från Asien., ”Frukterna är konstiga”, förklarar han; ” de ser ut som små landminor och har en ovanlig konsistens—men de är också mycket söta, inte alls sura.”Andra källor beskriver frukterna som ser mer ut som aspberries—eller affärslutet av en flail eller mace. Hur som helst, de är runda, ojämn och skiljer sig tydligt från de andra typerna som diskuteras här.
och vad sägs om frukterna av det också-mycket vanliga-i-landskapet indianska ”blommande dogwood” (Cornus florida)?, USA National Phenology Network vid University of Arizona varnar för att frukterna är ätbara av vilda djur men giftiga för människor, medan en post på Wikipedia säger att de ” är ätbara och används för att söta te i Mexiko.
vi frågade vår goda vän Dr Jim Duke, pensionerad USDA-forskare, känd expert på växternas medicinska egenskaper och författare till den utmärkta gröna apoteket (Rodale Press) – serien av böcker vad han trodde. Jim rapporterade att han har provat frukterna av sin blommande dogwood och led inga sjuka effekter. Men han rekommenderar inte dem. ”De smakade hemskt”, säger han.,