bästa varm choklad från Scratch
denna rika och krämig varm choklad är lätt att göra, och har intensiv choklad smak. Garnera med vispad grädde eller marshmallows för ett kallt väder behandla!
Jag har testat alla olika sätt att göra varm choklad och bosatte sig på denna metod som bäst.
eftersom jag inte är mycket av en kaffedrickare, när jag vill ha något varmt att dricka gör jag vanligtvis te eller varm choklad.,
varm choklad kan göras på många olika sätt, börjar med antingen kakaopulver eller faktisk hackad choklad. Personligen gillar jag inte kakaopulvervägen.
varför jag inte gillar kakaopulver här:
det är nästan omöjligt att få silkeslen (så många klumpar!), och kakaopulver har inte heller kakaosmörhalten som en chokladkaka har, så det är inte så rik och krämig.,
det är därför den bästa varm choklad börjar alltid med riktig hackad choklad:
historiskt har jag använt barer av Callebaut (vilket visas ovan), men du kan också göra en grov hacka på högkvalitativa chokladflis eller droppar från märken som Guittard eller Vahlrona.
mina favorit chokladmärken:
Guittard – min absoluta favorit, och en bra balans av överkomliga priser och kvalitet. Ganska lätt att hitta, och jag får min på hela livsmedel eller mål.,
Callebaut – jag tenderar att bara hitta detta i stor blockform, på hela livsmedel eller andra specialaffärer.
Scharffen Berger – svårare att hitta men bra kvalitet. Jag har minst erfarenhet av detta men varje typ jag har haft har stor smak.
Vahlrona – finns i många olika former, och mycket hög kvalitet. Också svårare att hitta.
Ghirardelli – inte lika high end som de andra men fortfarande bra, och förmodligen det mest tillgängliga kvalitetsmärket. Ganska överkomligt.,
hur du införliva choklad frågor:
nästa sak jag har spelat med är hur man faktiskt införliva choklad i mjölken.
många recept säger att lägga till den hackade chokladen direkt i den heta mjölken och rör om tills chokladet smälter.
Jag tror inte att drycken hamnar tillräckligt smidigt på det här sättet, eftersom det är svårt att hugga chokladet så fint att det smälter i den heta mjölken.,
hackningen är något som måste göras för hand (matprocessorn fungerar inte bra, enligt min erfarenhet), och det är en irriterande nog uppgift som den är.
Så här gör jag.
hur man gör varm choklad:
jag värmer upp min mjölk i en kastrull per vanligt (med en smid av socker, vilket är valfritt):
jag tar det till en skållningstemperatur, som är ca 180 grader F.,
om du inte har en termometer (affiliate), inga problem, eftersom du kan berätta när det handlar om 180 grader F när små bubblor börjar bildas på sidan av potten, men det är inte riktigt kokande:
var försiktig så att mjölken inte kokar, eller slutresultatet blir kornigt.,
när mjölken är ordentligt varm, stänger jag av värmen och lägger till smält choklad rakt in i mjölken (bara mikrovågsugn den hackade chokladen i 30 sekunders intervall, omrörning efter varje gång, tills smält):
den smälta chokladen whisks i vackert och du hamnar med krämig, slät slutresultat:
servera med antingen hemlagad marshmallows eller vispad grädde.
för en annan snabb choklad fix, kolla in min faktiskt bra choklad Mugg kaka.,
dessa Chokladkrukor de Creme är också en av mina favorit choklad desserter!
nedan är en video jag gjorde för detta recept, och få hela receptet & instruktioner nedan.
varm choklad Tips:
kan varm choklad värmas upp? Ja, du behöver bara se till att du inte koka den. Av den anledningen rekommenderar jag att du värmer den på stovetop tills den är varm och ångande (men inte kokande), istället för att använda mikrovågsugnen där det är svårare att kontrollera värmen.,
hur man lagrar rester: låt chokladen svalna till rumstemperatur och kyl sedan i upp till 3 dagar. Värm upp enligt instruktionerna ovan.
varm choklad vs kakao: vad är skillnaden? Varm choklad är gjord med faktisk hackad choklad (som detta recept), medan varm kakao är gjord av kakaopulver. Varm choklad är rikare.
kan du använda chokladstänger som är avsedda för att äta? Jag tycker att det är ganska hit eller miss. Chokladstängerna som säljs i en annan sektion från bakningsdelen kan ibland inte smälta bra., De är mer avsedda att brytas av i rutor och ätas. Många av dem är korniga och inte släta när du smälter dem.
smakvariationer:
- istället för vaniljextrakt, byt in lite pepparmint extrakt för att göra det till en minty varm choklad.
- Lägg 1/4 tesked mald kanel och 1/16 tesked mald cayennepeppar till mjölken före uppvärmning för att göra det kryddat och påminner om en mexikansk varm choklad.
- Du kan använda andra typer av choklad än bittersöt, såsom mjölk, semisweet, eller till och med vit choklad., Du kanske vill skära ner på sockret i dessa fall eftersom de är sötare.
bästa hemlagad varm choklad
Tillagningstid: 10 min
- 2 cups whole milk
- 2 tbsp sugar *
- 4 oz bittersweet chocolate chopped (just under 1 cup measured)
- splash of vanilla extract optional
- whipped cream optional
- marshmallows optional
Instructions
-
Combine milk and sugar in a small saucepan and place on the stovetop over medium heat.,
-
medan mjölken värms placera hackad choklad i mikrovågsugn och värme i 30 sekunder. Ta ut chokladen och rör om den. Återgå till mikrovågsugn och värm i ytterligare trettio sekunder, ta bort och rör om. Fortsätt att värma och rör chokladet i 30 sekunders intervall tills det bara smält.
-
när mjölken når skållningspunkten (180 grader F, med bubblor på sidan), stäng av värmen och tillsätt smält choklad, vispa att kombinera., Tillsätt vaniljextraktet nu, om så önskas. Topp med vispad grädde eller marshmallows om du använder, och njut!
anmärkningar
*om du använder en sötare choklad som semisweet eller mjölkchoklad, kanske du vill minska eller eliminera sockret helt och hållet. Du kan alltid söta efter smak i slutet.,
Nutrition
Nutrition is estimated using a food database and is only intended to be used as a guideline for informational purposes.
Post uppdateras i december 2020. Ursprungligen publicerad januari 2015.