Beef Goulash
detta nötkött gulasch är en rejäl, värmande gryta av långsamt kokt, fall-apart nötkött i en rik och något rökig tomat och paprika sås.
Du kan göra det i ugnen eller den långsamma spisen. Jag älskar att använda två olika typer av paprika för extra lager av smak.,
Detta är min version, gått ner till mig från min pappa och det är det bästa jag någonsin haft.
Jag trodde det var dags att dra ut den här ur arkiven igen som det är så flippin bra.
anbud bitar av nötkött i en tjock tomat och peppar sås-kryddad med vacker rökig paprika (Don ” t gå lätt på paprika nu – denna gryta kan ta mycket).
Jag erkänner gärna – det här är inte en 100% äkta ungersk goulash. Traditionell goulash, jag ” m berättade, är mer av en soppa som inte litar på mjöl för förtjockning. Tomat är också ett ganska modernt tillägg.,
det finns ett antal ungerska och icke-Ungerska variationer av gulasch där ute (enligt Gundel ’ s Ungerska kokbok) vissa använder bönor, vin, mjöl, potatis och vissa är extremt enkla.
min version (gått ner från min pappa, med några små tweaks) är en rik, lite rökig, tomatbaserad version. Jag gillar att lägga till skivor röd paprika, servera sedan med pappardelle pasta och massor av gräddfil.
vad behöver vi?,
- biff braising biff, Plus mjöl, salt och peppar att muddra nötkött i-detta ger smak, plus mjölet bidrar också till att tjockna såsen
- vitlök och lök-jag tenderar att gå för sötare, mindre bruna lök
- den mycket viktiga paprika. Jag gillar att använda två typer:
- en söt (du kan ersätta med hot om du föredrar) ungerska paprika (<–affiliate länk). De olika i smaken av en autentisk ungersk paprika och vanlig paprika är otroligt. Helt värt den extra ansträngningen att köpa några från Amazon eller en lokal kryddbutik. Dock.,..om du inte kan”källa någon, oroa dig inte, vanlig paprika smakar fortfarande bra.
- rökt paprika – jag använder bara vanlig stormarknad rökt paprika för detta. Du kan bara lägga till en extra matsked av den ungerska paprika om du föredrar dock.
- konserverade tomater, tomatpuré och nötkött lager för sås bas
- lite honung – att neutralisera en del av surheten från tomaterna
- även röd paprika – för lite extra konsistens och veggie boost
- massor av soured cream – för omrörning i och även för skeda på toppen., Den soured cream lägger till en krämig rikedom och liten tang. Så bra!!
hur man gör detta nötkött gulasch
fullständigt recept med detaljerade steg i receptkortet i slutet av det här inlägget.
-
muddra nötkött i mjöl, salt och peppar och stek i 2-3 partier tills väl brynt. Ta sedan bort från pannan och lägg i en skål.
-
tillsätt löken i pannan och koka i några minuter tills det mjukas. Lägg i vitlök och tomatpuré, rör om och tillsätt sedan nötköttet tillbaka.,
-
Lägg till paprika, konserverade tomater, nötköttsbestånd och honung. Ta med till en simma, lägg sedan ett lock på och lägg i ugnen i 3 timmar 30 minuter.
-
kontrollera och rör om 2 eller 3 gånger under tillagningen för att säkerställa att ingenting fastnar och att det fortfarande finns mycket vätska (du kan lägga till ett stänk vatten om det behövs).
-
lägg i paprikorna, rör om och sätt tillbaka i ugnen i 30 minuter.
Jag gillar att servera min med pasta och extra gräddfil.
andra ackompanjemang idéer för gulasch:
- kokt ris
- hemlagad Pasta
- rökiga kilar från det här inlägget
- krämig potatismos (om servering med mäsk sedan byta ut paprika för svamp – jag tror att de fungerar bättre)
så mångsidig, det är värt att göra en dubbel sats och servera den med olika ackompanjemang två dagar som körs.,
Jag älskar att göra grytor i en holländsk ugn (<– affiliate länk) som jag tycker att de verkar tjockna lite bättre. Den ursprungliga brunningen av nötköttet innebär också att botten av pannan blir täckt i en mörkbrun krispig bitar. Det kan tyckas lite alarmerande först (som det ser ut som det”fastnar), men några minuter efter att ha hällt beståndet och konserverade tomater i och du hittar att du kan röra alla dessa bitar i goulash – vilket resulterar i en rikare smak.
Jag älskar hur såsen bubblar bort och stänker sidorna av pannan som det”s matlagning i ugnen., Det kommer att se mörkt och täckt i välkokt sås när det kommer ut, men du måste erkänna – det ser ganska inbjudande ut.
Även om jag använde min holländska ugnspanna för detta, kan du också använda en långsam spis. Bara steka allt upp till steg 3, minska mängden lager med en halv kopp och laga mat på medium i 4-5 timmar eller lågt i 5-7 timmar.
älskar att laga mat med din holländska ugn?, Här är några fler recept du kan använda den för:
- långsam kokt nötkött Massaman Curry – rika, fall-apart långsam kokt nötkött curry i en kryddig hemlagad sås med färskpotatis.
- nötkött korta revben-Fall-apart nötkött serveras med en rik och köttig rött vin sås-jag laga detta i slow cooker, men också inkludera holländska ugn instruktioner
- Big Batch kinesiska nötkött-en välsmakande, make-ahead måltid av långsamt kokta saucy kinesiska nötkött.
- denna kryddiga fläsk Ramen nudelsoppa maträtt…..jösses. Det tar lite ansträngning, men det är så värt det!,
- Chris ” s berömda chili Con Carne
Ingrediens swappar:
Du kan byta ut nötkött för fläsk om du vill. Om du vill ha en kyckling version, jag ” ve fick en härlig kyckling paprikash i min nya ebook.
Du kan också byta ut de röda paprikorna för gröna paprika, eller du kan inkludera några till och med lägga till några hackade chilipeppar för lite krydda.
skala upp eller ner
Du kan halvera receptet och hålla fast vid samma ingrediensförhållanden. Så för att göra det för fyra personer skulle du minska alla ingredienser med hälften.,
det kommer sannolikt att behöva 30-45 minuter mindre i ugnen. Håll ett öga på det efter de första 90 minuterna av matlagning, bara för att säkerställa att det inte ” laga torr. Om det börjar se lite torrt, lägg till ett bra stänk av lager eller vatten.
se hur du gör det:
Håll dig uppdaterad med nya recept
**prenumerera på nyhetsbrevet för att höra när jag lägger upp ett nytt recept. Jag är också på YouTube (nya videoklipp varje måndag och torsdag) och Instagram (bakom kulisserna stories & vacker mat foton).,***
recept på Nötköttsgryta
Att Tjäna:
- ▢ Kokta pastan – som pappardelle, tagliatelle eller penne
- ▢ handfull hackad persilja
- ▢ Extra sour cream
BRUKSANVISNINGEN
-
Värm ugnen till 170C/325F., Värm upp oljan i din holländska ugn eller ugnsvänlig gryta.
-
muddra nötköttet i mjöl, salt och peppar och stek i 2-3 partier tills det är välbrunt.
-
när brynt, ta bort från pannan och placera i en skål.
-
Sänk värmen och placera löken i pannan och koka i 2-3 minuter, omrörning (försök att skrapa upp en del av de bruna bitarna som kan ha fastnat på botten av pannan., Håll värmen låg för att säkerställa att den inte brinner).
-
lägg i vitlök och tomatpuré, rör om och lägg sedan till nötköttet igen.
-
strö nötköttet med paprika, salt och peppar och rör om för att belägga.
-
häll sedan i konserverade tomater, nötkött och honung. Rör om och låt sjuda.,
-
när du simmerar, skrapa upp några bitar från botten av pannan och rör om. Placera sedan ett lock på och placera i ugnen för att laga mat i 3 timmar 30 minuter.
-
kontrollera och rör om 2 eller 3 gånger under tillagningen för att säkerställa att ingenting fastnar och att det fortfarande finns gott om vätska (du kan lägga till ett stänk vatten om det behövs).
-
efter 3 och ½ timmar, lägg i paprikorna, rör om och sätt tillbaka i ugnen i 30 minuter.,
-
ta ut ur ugnen, rör om och snurra sedan den soured grädden på toppen, strö med persilja och servera med pasta och extra gräddfil.
Video
✎ anmärkningar
Ja. Bara steka allt upp till steg 3, minska mängden lager med en halv kopp och laga mat på medium i 4-5 timmar eller lågt i 5-7 timmar.
kan jag göra detta framåt?,
ja, koka gulasch, sedan svalna, täcka och kyla i upp till två dagar. Värm på hällen eller i ugnen vid 170c / 325f i 25-30 minuter (täckt) omrörning, tills rörledningar varma hela.
kan jag frysa Goulash?
ja, koka gulasch, sedan svalna, täcka och frysa. Avfrostning i kylskåpet över natten, värm sedan på hällen eller i ugnen vid 170c/325f i 25-30 minuter (täckt) omrörning, tills rörledningar varma hela.,
bästa styckningsdelar av nötkött gulasch:
- Chuck steak (braising steak) – kommer från framkvartsparten – bestående av delar av nacke, skulderblad och överarm.
- Det är en tuff men mycket smakrik köttbit. Den har mycket bindväv, som behöver lång långsam matlagning för att bryta ner och bli öm. Skär i bitar i bitstorlek, eller du kan använda större bitar och strimla nötköttet i remsor.
- Silverside (bottom round) – kommer från bakkvartsparten – strax ovanför bakbenet
- Det är en smalare, billig köttskärning med liten marmorering., Bristen på fett innebär att det inte har lika mycket smak som chuck biff, så se till att du använder god kvalitet lager att laga den i. Det är bra för långsam matlagning, men måste kokas med fukt / vätska så torkar inte ut och blir tufft.
näringsinformation är per portion, inklusive inte servering förslag på pasta och extra soured grädde.
Kost
utrustning:
för att göra detta Ungerska nötkött gulasch recept du behöver:
-
- en bra kökskniv. Jag har nyligen köpt den här Dalstrong och älskar den.
- skärbräda
- vitlökspress
- gryta pan
- mäta skedar
- mäta kanna
- trä eller kisel belagda skedar. Vi har precis köpt dessa och älskar dem.
detta recept publicerades först i December 2015., Uppdaterad i augusti 2019 och igen i juli 2020 med nya bilder, video och tips.
några av länkarna i det här inlägget är affiliate länkar – vilket innebär att om du köper produkten får jag en liten provision (utan extra kostnad för dig). Om du köper, tack så mycket! Det är det som hjälper oss att hålla kitchen Sanctuary igång. Näringsinformationen är ungefärlig och kan variera beroende på flera faktorer. För mer information se våra villkor &.