brödrullar

idag är jag verkligen glad över att dela ett recept med dig som är en av min familjs favoriter och har mycket betydelse för mig. Det är brödrullar, eller” roll-ppang ” på koreanska. ”Ppang” är koreanska för bröd, och” roll ” är ett koreanskt ord lånat från engelska. Du kanske tror att detta recept inte har något att göra med koreansk mat, men det är något som många koreaner gör hemma.

detta är en av min familjs favoriter och ger tillbaka bra minnen för mig, när jag brukade göra dessa som mellanmål för mina barn när de kom hem från skolan., De var så glada att lukta och se rullarna när de kom hem, Jag glömde aldrig utseendet på deras ansikten och det får mig att le, även idag.

om du har lagat länge som jag vet du att vissa recept påminner dig om vissa perioder av ditt liv när du gjorde dem hela tiden. Dessa brödrullar är så för mig: när jag gör dem igen påminns jag om när mina barn var unga och studerade hårt. Nu är de alla vuxna och jag lagar inte mat för dem längre, men vi har alla bra minnen av roll-ppang., Jag hoppas att du njuter av dessa med din familj också!

detta recept lärde mig av en vän till mig i Korea. Hon studerade näring och var en bra kock. Hon hade tre söner och hennes hus var alltid fullt av mat! Första gången hon visade mig hur man gör dessa kunde jag inte tro hur läckra de var! Jag rusade hem för att göra dem för mig själv. Så lätt och fluffigt! För mig och mina vänner, den perfekta rulle-ppang delar isär i lätta bitar som perfekt kokta kycklingbröst. Hennes recept är perfekt varje gång. Nyckeln är att låta dem stiga andra gången i en hel timme., Även om de ser perfekt efter 30 minuter, låt dem stiga i hela timmen, och de kommer att vara super-fluffiga!

Jag har alltid serverat dessa rullar med mjölk och hemlagad jordgubbe eller druvsylt, två saker som mina barn också älskade. Det var ett perfekt mellanmål mellan lunch och middag, men jag och mina vänner experimenterade med detta recept för att göra alla möjliga saker: stekt vridna munkar, bullar med vegetabiliska bitar inuti och till och med korvrullar. Du kan också servera dem som middag rullar med lite smör.,

i detta recept gjorde jag en liten sats, men du kan dubbla eller tredubbla receptet, vad du än kan äta bekvämt under några dagar. Om du gör en större sats, måste du hålla rullarna i kylskåpet när du bildar dem, annars när du är klar bildar den sista, den första kommer att ha börjat stiga redan! För stora partier rekommenderar jag att du lägger dem i kylskåpet en efter en när du gör dem, och när du är klar tar du ut dem så att de kan stiga på en gång.

Njut av receptet och låt mig veta hur de visar sig!,

ingredienser (för 6 Rullar) tjänar 3 till 4

• 3 matskedar smör
• ½ kopp kall mjölk
• 2 matskedar socker
• ¼ tesked kosher salt
• 1 stort ägg
• 2 teskedar torrjäst
• 1 ½ koppar plus ¼ kopp all purpose mjöl
• 1 äggvita

vägbeskrivning

1. värm smöret i en stor tung kruka. Stäng av värmen.
2. tillsätt mjölk, socker och salt. Blanda väl med en träsked tills den är ordentligt upplöst.
3. knäcka ägget, tillsätt blandningen och blanda väl., Tillsätt torrjäst och låt allt sitta i 1 minut.
4. tillsätt 1 ½ dl mjöl och blanda väl med träsked (eller ris skopa) i ca 1 minut. Degen blir väldigt klibbig.
5. täck potten och låt den stiga i 1 timme tills den fördubblas i storlek.
6. deflatera och knäda degen för hand i 1 till 2 minuter och täcka igen. Låt det stiga i 30 minuter.
7. deflatera och vik degen i ytterligare en minut tills den gör en jämn degboll.,
8. placera ¼ kopp mjöl på skärbrädet och strö över lite mjöl. Överför degbollen till ett dammat skärbräda och dela i 6 lika stora bitar.
9. gnid en bit deg mellan händerna tills den bildas i en cylinder. Lägg den på det dammade skärbrädet och rulla ut det med båda händerna tills det är ca 8 tum i längd. Spola den runt sig själv och ta änden från botten upp och över till toppen av spolen så att du kan sätta in den i mitten. Degen är väldigt mjuk och klibbig., När du formar rullarna dammar du fingrarna med lite mjöl så att rullarna inte håller fast vid dem. Lägg den på en non stick bakpanna (jag använde 7 x 8 tums pan i videon).
10. upprepa med resterande degstycken. Var noga med att lämna tillräckligt med utrymme mellan rullarna för att de ska expandera.
11. låt den stiga i 1 timme.
12. Värm ugnen till 350° F i 5 minuter., Borsta försiktigt rullarna med äggvita och baka i 15 till 17 minuter tills det är ljust guldbrunt.
13. borsta resterande äggvita på rullarna. Baka en minut till.
14. ta bort den från ugnen och servera varm.

---