Brussels sprout
föregångare till moderna brysselkål odlades förmodligen i antikens Rom. Brysselkål som de nu är kända odlades möjligen så tidigt som 1200-talet i vad som nu är Belgien. Den första skriftliga referensdatum till 1587. Under 1500-talet hade de en popularitet i södra Nederländerna som så småningom spred sig över de svalare delarna av Nordeuropa.
brysselkål växer i temperaturområden 7-24 °C (45-75 °f), med högsta utbyten vid 15-18 °C (59-64 °F). Fält är redo för skörd 90 till 180 dagar efter plantering., De ätbara groddarna växer som knoppar i spiralformade mönster längs sidan av långa, tjocka stjälkar på ca 60 till 120 cm (24 till 47 in) i höjd och mognar över flera veckor från den nedre till den övre delen av stjälken. Groddar kan plockas för hand i korgar, i vilket fall flera skördar är gjorda av fem till 15 groddar åt gången, eller genom att skära hela stjälken på en gång för bearbetning, eller genom mekanisk skördare, beroende på sort. Varje stjälk kan producera 1.1 till 1.4 kg (2.4 till 3.1 lb), även om den kommersiella avkastningen är ca 900 g (2 lb) per stjälk., Skördesäsongen i tempererade zoner i norra breddgraderna är September till mars, vilket gör bröstspiror till en traditionell vinter-lagergrönsak. I Hemträdgården kan skörden försenas eftersom kvaliteten inte lider av frysning. Spiror anses vara sötaste efter en frost.
brysselkål är en odlingsgrupp av samma art som broccoli, kål, grönkål, grönkål och kålrabbi; de är Korsblommiga (de tillhör familjen Brassicaceae; gammalt namn Cruciferae). Många sorter finns tillgängliga; vissa är lila i färg, såsom” Ruby Crunch ”eller”Red Bull”., De lila sorterna är hybrider mellan lila kål och vanliga gröna brysselkål som utvecklats av en holländsk botaniker på 1940-talet, vilket ger en variation med några av de röda kålens lila färger och större sötma. På 1990-talet identifierade den holländska forskaren Hans van Doorn de kemikalier som gör bröstspiror bittra. Detta gjorde det möjligt för nederländska fröföretag att korsa arkiverade låg bitterhetssorter med moderna högavkastande sorter, med tiden som producerar en signifikant ökning av grönsakens Popularitet.,
EuropeEdit
i Kontinentaleuropa är de största producenterna Nederländerna, 82 000 ton och Tyskland, på 10 000 ton. Förenade Kungariket har en produktion som är jämförbar med den i Nederländerna, men dess gröda exporteras i allmänhet inte.
Nordamericaedit
produktionen av brysselkål i USA började i 18th century, när franska nybyggare förde dem till Louisiana. De första planteringarna i Kaliforniens Centralkust började på 1920-talet, med betydande produktion som börjar på 1940-talet., För närvarande planteras flera tusen hektar i kustområdena San Mateo, Santa Cruz och Monterey counties of California, som erbjuder en idealisk kombination av kustdimma och kalla temperaturer året runt. Skördesäsongen varar från juni till januari.
de flesta amerikanska produktionen är i Kalifornien, med en mindre andel av grödan som odlas i Skagit Valley, Washington, där cool springs, milda somrar och rik jord vimlar, och i mindre grad på Long Island, New York. Den totala amerikanska produktionen är cirka 32.000 ton, med ett värde av $ 27 miljoner.,
cirka 80 till 85% av USA: s produktion är för marknaden för frysta livsmedel, med resten för färsk konsumtion. En gång skördad, groddar senaste 3-5 veckor under ideala nära frysförhållanden innan vissning och missfärgning, och ungefär hälften så länge vid kyltemperatur. Amerikanska sorter är i allmänhet 2,5–5 cm (0,98–1,97 in) i diameter.