Butylerad hydroxianisol och butylerad hydroxitoluen
översikt
butylerad hydroxianisol (BYOO-til-ay-ted hi-DROK-see-ANN-i-sole) och butylerad hydroxitoluen (BYOO-til-ay-ted hi-DROK-see-TOL-yoo-een) är mycket populära livsmedelstillsatser som används för att bevara fetter och oljor. De är båda antioxidanter, som är föreningar som förhindrar syre från att reagera med ämnen och ändra dem till andra material. BHA och BHT förhindrar oxidation av fetter och oljor som skulle omvandla dem till rancid, illaluktande, skadliga produkter.,
BHA är en vit eller blekgul vaxartad substans med en svag behaglig lukt. BHT är ett vitt kristallint fast ämne. Båda föreningarna är medlemmar i fenolfamiljen av organiska föreningar. Fenolerna är föreningar som innehåller en bensenring av sex kolatomer till vilken är fäst minst en hydroxyl (- OH) grupp.
viktiga fakta
andra namn:
BHA och BHT
formel:
BHA: C11h16o2; BHT: c15h24o
element:
kol, väte, syre
sammansatt typ:
organisk
tillstånd:
H3>
fast
molekylvikt:
bha: 180.,24 g/mol; BHT: 220,35 g/mol
smältpunkt:
bha: 51°C (124°f); BHT: 71°C (160°F)
kokpunkt:
bha: 268°C (514°f); BHT: 265°C (509°F)
löslighet:
båda är olösligt i vatten och lösligt i etylalkohol; bht är också lösligt i aceton och bensen
hur det görs
en mängd olika metoder finns tillgängliga för framställning av BHA., Den vanligaste metoden innefattar reaktionen mellan p-metoxifenol (CH3CH2OC6H4OH) och isobuten ((CH3)2C=CH2) eller tert,-butylalkohol ((CH3)3coh) över en katalysator av kiseldioxid (kiseldioxid; SiO2) eller aluminiumoxid (aluminiumoxid; Al2O3) vid temperaturer på ca 150°c (302°F). BHT görs vanligtvis genom att reagera p-kresol (CH3C6H4OH) med isobuten.
vanliga användningar och potentiella faror
den viktigaste användningen av både BHA och BHT är som livsmedelskonserver., När dessa föreningar tillsätts till produkter som innehåller fetter eller oljor reagerar syre med tillsatsen (BHA eller BHT) snarare än själva maten, vilket skyddar maten från att förstöra. Bland det stora utbudet av livsmedelsprodukter som innehåller antingen BHA eller BHT eller båda är spannmål, kryddor, glasyrer, dessertblandningar, snabbpotatis, förpackad popcorn, bakverk, pajskorpor, köttprodukter, potatischips, godis, korv, frystorkat kött, smör, ost, kakor, bröd, vegetabiliska oljor, margarin, nötter, öl och tuggummi.
båda föreningarna tillsätts också till djurfoder som konserveringsmedel., BHA och BHT läggs också till ett antal icke-livsmedelsprodukter. Dessa produkter inkluderar paraffinvax, läppstift, ögonskugga, läppglans, mascara, kropps-och ansiktslotioner, blöjautslagsalva, deodorantvålar, fuktighetsgivare och rakgeler och krämer.
antioxidantegenskaperna hos BHA och BHT gör dem lämpliga för andra applikationer också. Till exempel läggs de ibland till färger och bläck för att förhindra att en ”hud” bildas ovanpå dessa vätskor. Huden bildas när färgen eller bläcket reagerar med syre i luft för att bilda en fast förening., Föreningarna används också som tillsatser för bevarande av läkemedel, gummiprodukter, petroleumprodukter, plasten som används i livsmedelsinpackningar och petroleumvaxbeläggningarna som används på Matlådor.
frågor har tagits upp om de möjliga hälsofördelarna och riskerna med BHA och BHT. Å ena sidan kan dessa föreningar bidra till god hälsa genom att förstöra ämnen i kroppen som kan leda till cancer. De kan också förstöra herpesviruset och humant immunbristvirus (HIV)., De flesta nutritionists är överens om att antioxidanter kan vara till hjälp för att skydda celler och vävnader från åldrande och skador av syre.
å andra sidan kan BHA och BHT också vara ansvariga för vissa hälsoproblem. Till exempel verkar vissa människor vara allergiska mot dessa föreningar, vilket orsakar hudutslag, nässelfeber eller täthet i bröstet, även om sådana reaktioner anses vara sällsynta. Andra människor kan ha problem att metabolisera BHA och BHT ordentligt, vilket resulterar i en uppbyggnad av föreningarna i sina kroppar.
forskare är osäkra på de möjliga långsiktiga hälsoeffekterna av BHA och BHT., Vissa studier tyder på att dessa substanser kan påverka lever-eller njurfunktionen eller vara cancerframkallande. Studier om detta ämne är dock ofullständiga, och US Food and Drug Administration har beslutat att de två föreningarna kan användas som livsmedelstillsatser om den tillsatta mängden är mindre än 0,02 viktprocent.
som med alla kemikalier kan direkt exponering för stora doser av BHA eller BHT orsaka allvarliga hälsoproblem. I ett experiment, till exempel vuxna som tog fyra gram (0.,14 uns) av BHA upplevde magont, kräkningar, yrsel, förvirring och tillfällig medvetslöshet. Den mängden BHA är tiotals eller hundratusentals gånger den mängd man skulle konsumera i livsmedel eller andra produkter, dock. Bara människor som arbetar direkt med föreningen skulle någonsin oroa sig för en effekt som den här.
ord att känna
cancerframkallande en kemikalie som orsakar cancer hos människor eller andra djur.
för ytterligare INFORMATION
”butylerad hydroxianisol.”Farliga Ämnen Data Bank. http://toxnet.nlm.nih.gov/ (tillgänglig på Jnauary 9, 2006).