citronskal – hur skal citroner
Vad är citronskal:
den rika yttersta delen av skalet av en apelsin, citron eller annan citrusfrukt, som kan användas som smakämnen. Färsk riven apelsin, lime eller citronskal packar en smak wallop inga flaskor torkad zest kan matcha. Ett av de enklaste sätten att införa en citrussmak i dina bakverk är att tillsätta citron, lime eller apelsinskal till maträtten., Citronskal har en intensiv citron / citrus smak med mycket lite bitterhet. Bitterheten finns främst i den vita delen av citronen (den vita piten).
1 medelstor citron = ca 1 matsked citronskal = 2 till 3 matskedar citronsaft.
skal av en citrusfrukt innehåller två (2) översta lager:
skal (den yttersta delen av skalet). På en citron är zest den gula delen av skalen (huden) på utsidan av en citron., Zest är glänsande, ljust färgad och texturerad; det är den yttre ytan av frukten som konsumenterna direkt kan se.
piten (det inre vita, fibrösa membranet direkt under zest som hjälper till att skydda frukten inuti).
tips: om du inte ska juice en citron som du just har zested, linda in den zestade citronen i plastfolie och kyl den tills den är klar att använda.
innan du klämmer saften ur färska citroner, vad sägs om att zesting dem först?,
hur man skalar citroner: om du använder en citron för både zest och juice, rista zest först och pressa sedan saften.
tvätta citronen först: före zesting citronen, skrubba frukten med en svamp och varmt tvålvatten. Skölj det väl och torka det med en pappershandduk.
Zesting och rivning Tips: när du tar bort huden från citroner eller andra citrusfrukter, se till att ta bort endast den tunna yttre skal eller färgad del (lämnar pith på frukten). Den vita piten kommer att ge din maträtt en bitter under smak.,
vid rivning citronskal, använd detta snabba och enkla trick. Täck zest sidan av din rivjärn med plastfolie och riv citronen över plastfolie (kom ihåg inte riva den bittra vita pith som är under skalet). Det mesta av zest kommer att förbli på plastfolie och kan därför inte hålla fast i hålen på rivaren. Dra bara plastlindningen och skaka zest på en tallrik.,
förvaring av citronskal: placera bara citronskalan i en fryspåse och frys tills den är klar att användas. Detta är så enkelt att göra och så fantastiskt! Du kan också göra detta med Meyer citroner, apelsiner, limefrukter och grapefruktskal. För att använda, låt zest Tina ett ögonblick eller två på disken innan du lägger den till din maträtt. Det här är så att det inte blir en frusen klump.,
tätt omslutna citroner: eftersom oljan i citronens hud håller frukten från att torka ut, behöver en citron utan huden skydd. På grund av detta, tätt linda den zest citronen i plastfolie före kylning eller frysning.
citron Zester (toppen av foto) – traditionell zester, som gör långa, tunna delar av zest, eller en kniv. Var noga med att finhacka strängarna med en kniv. Ett verktyg för att ta bort citronskal. En citron zester gör att man kan ta bort zest (och bara zest) i långa remsor., En zester har små skärhål som skapar trådliknande remsor av skal.
citron rivjärn (såsom Microplane version-botten av foto) – du kommer också att notera att många recept kräver riven skal eller skal. Använd i så fall en fin rivare för att ta bort skalen. För att zest med Mikroplanet, gnugga bara citronen i en riktning mot de små bladen. Vrid citronen när du går så att du bara tar bort den gula delen.
grönsaksskalare eller kniv – om du inte har en zester eller rivare, använd en grönsaksskalare eller en liten, skarp kniv., Skala försiktigt av en remsa av citronhuden och arbeta topp till botten. Skala bara de översta lagren av huden. Om det finns någon vit som visar på undersidan (pith), har du skalat för djupt.