januari 3, 2021
admin
den vackra röda pistasch är till synes en sak av det förflutna, men vet du historien om Politiken bakom färgförändringen? Richard T. Nowitz/Getty Images
nostalgi är ett helvete av ett läkemedel. För dem av oss gamla nog att komma ihåg, spelade röda pistaschmandlar en stor roll i våra barndomsminnen. Tiderna var enklare då: folk kallade vänner från fasta telefoner, de balanserade sina checkböcker och åt pistaschmandlar som färgade sina fingrar en levande röd., Som barn accepterade Vi denna bisarra bieffekt från att äta en mutter (det är faktiskt en medlem av cashew-familjen) och ifrågasatte aldrig färgen. Nu, den Feb. 26, National Pistachio Day, det är dags att återkomma till det förflutna och svara på två brinnande frågor: Varför var pistaschmandlar färgade röda i första hand, och varför är inte röda pistaschmandlar runt längre?!,
historien om den röda pistagen
allt börjar med en syrisk pistaschimportör med namnet Zaloom som förmodligen färgade sina pistaschmandlar röda för att skilja sin produkt från konkurrenternas och dölja några mindre brister från skörden. Vi backar upp., Pistagen tros vara inhemsk i Mellanöstern, särskilt Iran, och odlades i stor utsträckning från Afghanistan till Medelhavsområdet, liksom i Kalifornien. Medan persiska kock och författare Najmieh Batmanglij insisterar Irans inte specifikt färga sina pistaschmandlar (de färgade som sannolikt gjorde sin väg till USA från Syrien), nötterna är avgörande för Mellanöstern kultur.
” för iranier och turkar spelar pistaschmandlar en viktig roll i sin kultur och mat”, säger Najmieh, ” för dem är pistaschmandlar vardagliga mellanmål; rostade, saltade och ibland med limejuice., pistaschkakor smaksatt med rosenvatten och kardemumma, pistaschmandlar med lamm bräserad med rosenvatten och saffran, pistasch köttbullar kokta i granatäpplejuice etc.”
annonsering
Jimmy Carter, Jordnötsbonden och pistaschmandlar
fram till 1970-talet kom majoriteten av Amerikas pistaschmandlar från utlandet; de flesta kom från Iran. Zalooms metod att använda sitt röda färgämne för att få sina nötter att sticka ut blev så småningom identifieringsmärket för Mellanöstern pistaschmandlar., Sedan 1979 kom den iranska gisslankrisen där 52 amerikanska diplomater och medborgare hölls som gisslan i Iran i 444 dagar. Naturligtvis var spänningarna mellan de två nationerna extremt höga under denna tid, vilket påverkade djupt hur USA såg Iran samtidigt som Jimmy Carters utrikespolitik undergrävdes.
Carter gjorde vad någon president på en stram plats skulle göra och införde ett antal sanktioner mot Iran strax efter att krisen började. Carter började med att skära av försäljningen av iransk olja och befria alla iranska tillgångar., Den 7 April 1980, frustrerad av det ineffektiva resultatet av sanktionerna, meddelade Carter att han skulle vidta drastiska åtgärder genom att skära av diplomatiska band med Iran och embargo all import från Mellanöstern. Hans embargo mot Iransk import resulterade i vad som i huvudsak var ett embargo mot områdets levande röda pistaschmandlar, vilket lämnade fingrarna av Pistaschälskande amerikaner överallt rena.,
annonsering
Kalifornien sparar dagen
så, var kommer pistaschmandlar från nu? Kort svar: Kalifornien. Kalifornien växer om 98 procent av pistaschmandlar som säljs i USA, med hjälp av en automatiserad process säkerställer lite eller inga färgglada brister på skalet.,
”fröna för alla pistaschmandlar som odlas i Amerika (nu den största producenten av pistaschmandlar, överträffar Iran och Turkiet) togs ursprungligen till Amerika av jordbruksdepartementet Från Kerman, Iran”, tillägger Najmieh. ”Ordet” pistasch ”kommer från det persiska ordet ”pesteh” via det latinska ordet ” pista.”De gamla grekerna kallade Iranierna pistaschätare.'”
Kalifornien producerade omkring 4,5 miljoner pund pistaschmandlar 1977-ett tal som växte med 20 gånger bara 20 år senare. Nu är Kalifornien hem till 99 procent av landets pistaschodlingar, vilket gör det till en $ 3.,6 miljarder industri. Kommer in på andra och tredje i pistaschodlarna världen är Arizona och New Mexico, med en ekonomisk inverkan på $13 miljoner respektive $3.1 miljoner.
När du tittar på filmer som ”The Naked Gun” och kommer på den lysande scenen där Frank”s och EDS munnar är färgade röda från att äta pistaschmandlar i bilen, kom ihåg var dessa pistaschmandlar kom ifrån och varför du inte längre ser dem idag.