den verkliga historien om den första Thanksgiving

för de flesta människor, njuter av kalkon, potatismos, tranbärssås och pumpa för Thanksgiving är lika traditionell och Amerikansk som, ja, äppelpaj. Men hur firade pilgrimerna verkligen vad vi nu betraktar som den första Thanksgiving i Plymouth, Massachusetts, år 1621? Är vår fest-och traditionella meny-verkligen besläktad med den som åtnjuts av pilgrimerna och deras Wampanoag Indiska gäster?

i ett ord, nej., Den enda skriftliga rekordet av den berömda måltiden berättar att skördefesten varade i tre dagar och inkluderade rådjur och vildfåglar. Utöver det är kulinariska historiker som Kathleen Curtin vid Plimoth Plantation i Massachusetts beroende av periodens kokböcker och tidskrifter, Wampanoag muntliga historier, målningar från tiden och arkeologiska bevis.

Visa mer

”de flesta av dagens”s klassiska Thanksgiving rätter var”t serveras i 1621,” säger Curtin. ”Dessa traditionella semesterrätter blev en del av menyn efter 1700., När du ” försöker lista ut precis vad som serverades, måste du göra några utbildade gissningar. Ironiskt nog är det mycket lättare att urskilja vad som var”t på menyn under de tre dagarna av fest än vad som var!”

”alla riktiga historiker måste vara detektiver”, säger Curtin och pratar om sitt jobb som mathistoriker för Plimoth Plantation., ”Som ett bra mysterium dyker nya bitar någon gång upp som ger dig en ny vinkel på en gammal historia. Jag känner mig mycket passionerad om Thanksgiving historia eftersom den verkliga historien är så mycket mer intressant än den populära myten.”

på och av menyn

så, populära myter åt sidan, vad kan uteslutas ur ekvationen från det engelska transplantationstabellen? Potatis-vit eller söt—skulle inte ha presenterats på 1621 bordet, och inte heller söt majs. Brödbaserad fyllning gjordes inte heller, även om pilgrimerna kan ha använt örter eller nötter för att stoppa fåglar.,

istället laddades bordet med inhemska frukter som plommon, meloner, druvor och tranbär, plus lokala grönsaker som purjolök, vildlök, bönor, jordärtskockor och squash. (Engelska grödor som rovor, kål, persilja, lök, morötter, persilja, salvia, rosmarin och timjan kan också ha funnits till hands.) Och för huvudrollen rätter, det var utan tvekan infödda fåglar och spel samt Wampanoag gåva av fem rådjur. Fisk och skaldjur var också sannolikt på stönbrädet.,

det finns inget konkret sätt att veta om de hade någon stekt kalkon den dagen, men vi vet att det fanns gott om vilda kalkoner i regionen då, ”och både de infödda Wampanoag indianer och engelska kolonister åt dem”, skriver Curtin i att tacka: Thanksgiving recept och historia från pilgrimerna till pumpa paj., Det förklarar inte varför den stora, otrevliga fågeln har blivit den de facto traditionella mittpunkten kring vilken hela måltiden är byggd, men det ger oss åtminstone en känsla av äkthet att föreställa sig att Amerikas förfäder kan ha gnagt på ett krispigt kalkonben, precis som vi gör nästan fyra århundraden senare.

När det gäller drycker för att tvätta ner festen, säger Curtin att pilgrimerna troligen drack bara vatten., ”Under sitt första år hade de Engelska kolonisterna odlat några tunnland korn, så det är möjligt att någon öl eller ale kan ha bryggts i slutet av skördetiden—men med tanke på hur lång tid det tar att brygga och jäsa öl verkar det osannolikt.

”vin, anses vara en finare dryck än öl, kan ha kommit över av vissa resenärer på Mayflower. Det nämndes ofta i senare konton för leveranser till kolonierna., Vid mitten av 1600-talet skulle cider bli den viktigaste drycken av nya Englanders, men i 1621 Plymouth fanns det inga äpplen ännu.”

matlagningstekniker från 1700-talet

medan moderna Thanksgiving måltider innebär mycket planering och arbete, har vi åtminstone effektiva ugnar och köksredskap för att göra våra liv enklare. Curtin säger att pilgrimerna troligen rostade och kokade maten., ”Bitar av vilt och hela vildfåglar placerades på spetsar och rostade före glödande kol, medan annan matlagning ägde rum i hushållshärden”, noterar hon och spekulerar om att stora mässingskrukor för att laga majs, köttkrukor (grytor) eller enkla kokta grönsaker var i konstant användning.

”köttiga slaktkroppar från en måltid utan tvekan sjudade att ge buljong för användning i nästa., I den engelska traditionen kan köttet ha haft såser som åtföljer dem-kanske något så enkelt som senap (en mycket populär engelsk ”sås”). Och i motsats till konventionell visdom, 17th-talet engelska köket avslöjas genom kokböcker av tiden var allt annat än intetsägande, gör skicklig användning av en mängd olika ingredienser inklusive kryddor, örter, torkad frukt och vin eller öl.”

aptit whetted?, Du kan replikera den första Thanksgiving genom att göra de Seethed musslor med persilja och vinäger, stuvad kalkon med örter och lök, stuvade pumpor och söt Pudding av indisk majs, eller ta en tur till Plimoth plantage för speciella 1621-tema middagar i oktober och November. Där kan du festa på mat av tiden med invånare från Pilgrimsbyen och tacka att några dussin engelska stragglers stack ut det i vildmarken i den nya världen.

---