denaturering (Svenska)
denaturering, i biologi, process som modifierar molekylstrukturen hos ett protein. Denaturering innebär att många av de svaga kopplingarna bryts eller bindningar (t.ex. vätebindningar), inom en proteinmolekyl som är ansvariga för proteinets högt beställda struktur i sitt naturliga (inhemska) tillstånd. Denaturerade proteiner har en lösare, mer slumpmässig struktur; de flesta är olösliga. Denaturering kan åstadkommas på olika sätt-t.ex. genom uppvärmning, genom behandling med alkali, syra, urea eller tvättmedel, och genom kraftig skakning.,
den ursprungliga strukturen hos vissa proteiner kan regenereras vid avlägsnande av denatureringsmedlet och återställande av förhållanden som gynnar det ursprungliga tillståndet., Proteiner som är föremål för denna process, kallad renaturation, innefattar serumalbumin från blod, hemoglobin (det syrebärande pigmentet av röda blodkroppar) och enzymet ribonukleas. Denatureringen av många proteiner, såsom äggvita, är irreversibel. En vanlig följd av denaturering är förlust av biologisk aktivitet (t.ex. förlust av enzymets katalytiska förmåga).