det bästa sättet att använda upp Extra gurkor är inte vad du tycker

din sommar trädgårdar spricker med färska grönsaker, särskilt gurkor. Eller kanske är du i vår CSA och upplever vår gårds bästa gurkaår någonsin …

och det är ingen dålig sak för i Amerika handlar en cool, skarp gurka bara om definitionen av sommar, eller hur?

men vad ska man göra med så många gurkor?!,

det finns bara så många du kan äta rå: antingen i en sallad, eller skär i pinnar med dopp, eller som en söt och sur pickle…

knappast någon anser matlagning gurkor!

i själva verket är tanken på att laga en gurka helt enkelt fel.

bild denna senaste konversation med ett par av våra Csa-medlemmar…

”kokta gurkor? Vad? Skojar du? Nej! Konstigt!”

och jag förstår var denna tro kommer ifrån. Jag växte upp och åt mina gurkor råa också.,

men sedan jag hade en CSA och sedan blev bonde inser jag att jag har extra produkter som gurkor runt har hjälpt mig att vara mer äventyrlig i köket genom åren. Nu när jag har smakat hur bra gurkor är kokta, vill jag hjälpa andra att försöka det också.,

varför matlagning gurkor är värt ett försök

1. använder upp extra: från överfyllda trädgårdar eller CSA lådor
2. fantastisk smak: skapar en ny smak som är spännande och annorlunda
3. Prova nya saker: ger dig ett nytt sätt att njuta av en gammal favorit
4. enkelt och enkelt: matlagning cukes är inte mer komplicerat än sommar squash eller andra sommarstand-bys.
5. Ät mer grönsaker: bara ett annat roligt sätt att införliva fler grönsaker i din kost

men hur smakar de? Blir de mosiga?,

faktiskt om du aldrig har kokat gurkor, du miste om smaken!

de blir en helt annan grönsak: silkeslen, med en saftig, öm konsistens som fortfarande behåller rätt mängd crunch. Mmmm!

för att hjälpa dig att prova det, här är våra 4 favorit enkla recept, lätt att göra, och lätt att älska. Så när du har för många gurkor att äta rå, eller bara vill prova något nytt, ge ett av dessa enkla recept ett försök. Du kanske bara älskar dina cukes kokta så mycket som vi gör!,

#1 baka eller steka dina gurkor

Från Csa-medlemmen Christina:

”vi försökte rostade gurkor. Kasta med lite smör och krydda salt och sedan frikostigt strö över riven parmesanost och bakas i ugnen (tillsammans med vår squash). Nu har vi en ny favorit.”

prova det! Så lätt och utsökt!,

grundläggande rostade gurkor

• gurkor, skalade, sådda, skärs på längden i remsor och skärs sedan igen i 2-3″ långa bitar för att göra tjocka ”tändstickor
• smör/olivolja/annan matolja
• Salt och peppar
• andra kryddor av val som färska örter (persilja, dill, basilika, scallions) eller torkade örter / kryddor (röda chili flingor, etc.)
• vinäger, valfri
• lök, skivad, valfri
• Parmesan eller annan ost, valfri

kasta alla ingredienser i en skål. Lägg ut på bakplåt och stek på 375 tills det är mjukt., Gurkor kommer inte att mörkna upp så kontrollera om doneness genom att smaka och pricka. 30 minuter-1 timme beroende på hur tjocka de skärs. Vänd 2-3 gånger för att laga jämnt.

fick stora? Prova det bakade fyllda Gurkreceptet på vår receptsida här. Så bra!

#2 stek dina gurkor

gurkor är en hemlig ingrediens i stir-frites! Vi gjorde nyligen en stek hemma med kål, löktoppar/scallions och gurkor! Det var en stor hit med hela familjen och här är sås genen gjord för att gå på toppen. Detta kan gälla för alla kombinationer av grönsaker + gurkor.,

grundläggande gurka Stir-fry

• matolja
• gurkor, skalade, sådda och hackade
• andra grönsaker val, hackad

För bonde Gene”s asiatiska Stir-fry sås:

• 4 TBLS olivolja
• 4 TBLS äppelcidervinäger
• 1 tsk lönnsirap (eller smak)
• nypa cayennepulver, eller efter smak
• 2 tbls sojasås
• ½ tsk fisksås, valfritt
• ½ tsk torkad ingefära (eller använd lite mer färsk riven rot)
• ½ tsk vitlökspulver (eller använd 1 kryddnejlika färsk, malet)

värm olja i stor stekpanna på medelhög., Tillsätt grönsaker och stek tills önskad ömhet, ca 5-10 minuter. Samtidigt blanda sås ingredienser tillsammans och vispa tills de kombineras. Häll över stek och servera. Kontrollera och justera salt efter smak. Mmmm!

#3 Sauté dina gurkor

detta är ett snabbt och enkelt sätt att laga gurkor! Jag älskar hur smaken förändras med bara några minuter av sautéing. Prova!,

• 2 medelstora gurkor, skalade och sådda
• 1 tbls smör
• ¼ tsk salt
• 1 tbls färsk dill, malet (eller ersätta andra färska örter)
• svartpeppar efter smak
• gräddfil (tillval)

skiva gurkan i ½ ”AV ½ ” av 1″ tändstickor. Värm smör i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt gurkor och salt och sauté, rör om ofta tills gurkor börjar mjukna, 4-8 minuter. Kontrollera att de är bara anbud inte sörjig. Ta bort från värme. Strö med dill och svartpeppar. Servera varm toppad med en sked av valfri gräddfil.,

#4 soppa dina gurkor

Jag gjorde nyligen denna soppa för mina svärföräldrar och bad dem att gissa vad som fanns i den. De hade ingen aning och det bästa de kunde komma med var potatis! De älskade det, liksom vi! Snabb att göra och lätt att värma, eller äta kallt.,

enkel gurka soppa

• 2 stora gurkor, skalade, sådd, hackad
• ½ kopp lök, malet
• 1 ½ kopp kycklingbuljong
• ½ kopp gräddfil
• Salt och peppar
• 1 matsked gräslök, malet (tillval garnering)

kombinera cukes, lök och buljong i en såspanna och låt sjuda i 20 minuter eller tills de är mjuka. Puree tills slät. Blanda i gräddfil och krydda med salt och peppar efter smak. Antingen kyla och äta kallt eller servera varmt omedelbart. Topp med gräslök.

---