DU KAN FORTFARANDE LÄGGA till FLER! (Svenska)
När det gäller mångsidighet finns det få grönsaker som gör jobbet bättre än kål. Denna lummiga grön används i många kök över hela världen-om kokt, bräserad, grillad eller fermenterad.
kål är en av de få grönsaker hardy nog att stå upp till hög värme, men som också kan ätas rå i en sallad. Tack vare populariteten hos low-carb dieter upplever denna jack-of-all-trades en väckelse. Men är denna superfood verkligen så keto-vänlig som de säger?, Här är allt du behöver veta.
på kål
kål är en ättling till Brassica-släktet, en familj av grönsaker som är kända för sina tätt lagrade löv. Det är nära besläktat med broccoli, blomkål och brysselkål, som alla härstammar från vildkål.
de flesta medlemmar av kålfamiljen tenderar att vara ljusgröna i färg, men rödkål är ett undantag. Kål skördas vanligtvis i slutet av hösten och början av vintern, delvis på grund av deras väderbeständiga natur. Kål kan hantera att kyla ganska bra, vilket gör dem till en mycket förlåtande gröda för jordbrukare.,
en tung torped när det gäller näringsämnen är kål en bra källa till vitamin C, vitamin K, kostfiber och folat. Kål erbjuder också en unik balans mellan vissa mikronäringsämnen och antioxidanter.
studier har visat många fördelar med att äta kål inklusive minskat blodtryck, lägre nivåer av kronisk inflammation, bättre hjärthälsa, lägre kolesterolnivåer och mer. Kål är också en av de billigaste grönsakerna att köpa, och finns i stormarknader över hela USA.,
typer av kål
grönkål
grönkål är den mest allestädes närvarande sorten av kål, delvis på grund av dess otroliga mångsidighet. De flesta surkål är gjord med denna typ av kål, men det kan också skivas och blandas med mayo för att bilda en snabb coleslaw, stuvad för corned beef eller hackad för en snabb omrörning. Den styva stammen av denna typ av kål ger grönsaken extra robusthet och en tillfredsställande kram.,
rödkål
rödkål delar många texturegenskaper med sin gröna kusin, men är känd för sin livliga rödlila nyans, som den får från en kemisk förening som kallas anthocyanider. Så länge rödkål kokas i en sur miljö, kommer den att hålla sin livfulla ton, men om den kokas i en alkalisk substans, blir kålen en nästan indigoliknande blå.
i tyska rätter är rödkål sylt mycket som grönkål, som bildar en typ av surkål som ofta kokas ner med äpplen.,
savoykål
savoykål är den mest invecklade kålen i gänget. I stället för ett smidigt blad sportar denna kål en spetsliknande konsistens och är särskilt lätt att laga eftersom den inte blir grumlig med långvarig exponering för värme. Ett populärt sätt att förbereda denna kålvariant är att helt enkelt sautera den med smör.
Napa kål
av alla kål sorter, Napa kål är den mest anbud. Denna typ av kål har sitt ursprung nära Peking, Kina, och används i en mängd olika asiatiska rätter. I Korea är det den mest använda kålen för att göra kimchi.,
Bok Choy
Bok Choy är en typ av kål infödd till Asien. Den har en tjock stam och ömma löv, som alla är ätbara. Populära sätt att laga bok choy inkluderar braising, ångkokning och stewing.
är kål bra för dig?
När det gäller din hälsa är någon grönsak en säker satsning, men kål går i synnerhet över och bortom. Här är de näringsämnen och hälsofördelar du kan få genom att införa kål i din kost.
näringsämnen
gröna bladgrönsaker är kända för att vara näringsrika kraftverk., Kål drar verkligen sin väg ur näringsmässig synvinkel och erbjuder en mängd näringsämnen som fiber, vitamin C, vitamin A, vitamin K, järn och kalium.
bara en kopp kål innehåller upp till 85% av vitamin K och 54% av ditt dagliga rekommenderade värde av vitamin C. kål levererar också flera mikronäringsämnen som järn och folat som spelar viktiga roller i metabolism och kardiovaskulära funktioner.
kål är också full av fiber — ca 2G per kopp. Fibern i kål är olöslig, vilket innebär att den inte absorberas av kroppen., Denna fiber tar upp plats i mag-tarmkanalen och håller dig full. När den rör sig genom kroppen fungerar den som en rörrengörare, flyttar mat genom matsmältningsorganet och rensar ut rester som kan lämnas kvar av andra livsmedel.
kål har också visat sig läka magsår.
probiotika
studien av probiotika är ett framväxande studieområde för många nutritionists, som tror att en hälsosam tarmbiom är en viktig faktor för övergripande hälsa. Fermenterade livsmedel kan fylla på de” goda ” bakterierna som spelar en nyckelroll i våra inre ekosystem., Kål är en av de bästa livsmedel för att införa mer goda bakterier i våra kroppar och finns i en mängd olika former som surkål och kimchi.
antioxidanter
även råkål kan göra underverk för din kropp tack vare de många antioxidanterna den innehåller. C-Vitamin, en av de mest kända antioxidanterna, har kopplats till en minskning av vissa typer av cancer. Dessutom spelar ett ämne som kallas mangan en viktig roll i blod och benhälsa och kan bidra till att förebygga allvarliga sjukdomar och till och med minska inflammation.
hur många kolhydrater finns i kål?,
en kopp hackad grönkål innehåller 5 gram kolhydrater. Detta bryts ner i 2,2 gram fiber och 2,8 gram socker, vilket innebär att de totala netto carbs i en kopp kål är bara 2,8 gram. Rödkål klockor i lite högre vid 5,1 gram per kopp, på grund av att det är högre sockerhalt.
eftersom de flesta ketogena dieter föreslår att kolhydrater begränsas till 25-50 gram per dag, passar kål mycket lätt in i ketogen diet.,
hur man passar kål i din Keto Diet
ersättning för bröd eller Tortillas
kål gör ett bra substitut för bröd, speciellt där recept kräver sallad som omslag eller behållare. Kål kan enkelt ersätta sallad i salladsinpackningar och gör en stor tortilla på grund av sin robustare natur.
nyckeln är att blanchera löv av kål i en kruka med kokande vatten i ca 30 sekunder. Detta gör bladen mer flexibla och ömma, så att du enkelt kan sätta ihop din favoritburgare, smörgås eller fyllning.,
Kålnudlar
kål håller sig otroligt bra i heta temperaturer, så att den kan kokas utan att bli mush. Detta gör kål till en bra ersättning för nudlar på keto-kosten. Oavsett om det serveras i en soppa eller stek, tar kål på smaken av vad du lagar det med. Det ger också en tillfredsställande konsistens utan att lägga till extra kolhydrater till din övergripande maträtt.
Keto Kimchi och surkål
fermenterade kålmat är inte bara hälsosamma och keto-vänliga, men de är också mycket lätta att göra hemma., Spara pengar genom att göra din egen surkål, som består av bara strimlad kål och lite salt.
Kimchi är också ett annat bra sätt att införliva fermenterad kål i din kost. En koreansk specialitet, kimchi är gjord av napa kål, salt och några kryddor du borde kunna hitta på någon asiatisk marknad. Se det som surkåls kryddiga kusin.
sallader och enkel Coleslaw
råkål gör någon sallad mer fyllning, tack vare sin robusta konsistens och crunch. Gör en enkel keto coleslaw med lite mayo, cider vinäger och skivad kål., Du kan också göra en god kilsallad med keto-vänlig ranch, bacon, tomater, blåost och en kil grönkål.
finns det några nackdelar med att äta kål på Keto?
i allmänhet finns det mycket få nackdelar med att äta kål på keto. Kål är otroligt hälsosam och mångsidig, vilket gör det till en enkel substitution för många icke-ketovänliga ingredienser i dina favoritrecept. Med bara några netto kolhydrater i en kopp kål, det är det perfekta verktyget för att tillfredsställa dina behov av smak och hjälpa dig att känna dig full.,
kål är också allmänt tillgänglig i stormarknader över hela landet, även utanför sin traditionella växtsäsong. Det är också en av de billigaste livsmedel där ute: en typisk chef för kål kommer inte köra dig mer än några dollar och är mycket mer fyllning än andra sallad greener.
med det sagt är det möjligt att överdriva det om du inte är försiktig. Bok choy är i synnerhet känd för att innehålla glukosinolater, vilket är en kemikalie som kan ha en toxisk effekt när den äts i överskott. Glukosinolater är en känd antioxidant och har visat sig bidra till att förebygga cancer i små doser., Men när det äts i stora mängder kan samma antioxidant orsaka flera hälsoproblem som hypothyroidism.
annat än detta extremt sällsynta undantag kan du säkert njuta av stora mängder andra typer av kål utan att oroa dig. Kål är nutritionist-godkänd, keto-vänlig och ett gott sätt att få många näringsämnen som är svåra att få på en låg-carb diet.
Sammanfattningsvis
kål och keto är en match gjord i himlen. Denna cruciferous grönsak kommer i många sorter, som var och en är låg kalori, låg i netto kolhydrater och mycket keto-vänlig., På grund av sin robusta stam och löv håller kål upp när många andra grönsaker ger upp och blir mjuka.
den otroliga mångsidigheten av sallad gör det till ett praktiskt val för en mängd olika keto recept, inklusive soppor, grytor, smörgåsar och mer.