Ecuadoriansk mat, traditionella rätter och recept

i Anderna i Ecuador finns det många vackra saker att utforska – landskapet, folket och kulturen gick ner i generationer från Inkas-tiderna.

Du hittar också en komfort-mat galore med rejäla grytor och soppor som kommer att överraska dig.

Ecuador erbjuder färgglada traditionella rätter från vackra geografiska regioner: Amazonas, de bergiga Anderna till Stillahavskusten., Från carb-rika ingredienser som potatis, majs och ris som utgör det mesta av ”sidan tjänar” till populära gatumat: rostad marsvin, get, nötkött, kyckling och fläsk.

ecuadorianska livsmedel är olika och underskattade. Landets tre geografiska regioner har en rad lokala delikatesser.

denna guide kommer att utforska tre oslagbara ecuadorianska traditionella rätter som du måste prova på din resa till Ecuador. Här är några av mina favoriter!

Ecuador matkultur: historia

det finns tre centrala regioner i Ecuador – kust, högland och regnskog., Traditionella rätter varierar beroende på var du är, men populära lokala specialiteter inkluderar; ris, majspannkakor, ägg, soppor och grytor.

oavsett vart du går, gör knölar som potatis, plantains och yuca allmänna ackompanjemang i de flesta tallrikar.

i högländerna är cuy (marsvin) en berömd delikatess men kan bara vara för de mest äventyrliga magarna.

andra typiska rätter inkluderar skaldjur, kyckling, nötkött och fläsk. Encebollado-en fisksoppa, har också blivit populär som en nationell maträtt.,

omvänt är det fuktiga tropiska klimatet och bördiga jordar utmärkta förutsättningar för att producera en fantastisk mängd färska frukter och grönsaker.

de mest anmärkningsvärda av dessa frukter och grönsaker inkluderar guavas, meloner, bananer, passionsfrukter, ocotillo, stjärnfrukt, för att nämna några.

Ecuador är känd för sina färska råvaror. Frukterna är fantastiska, därav produktionen av fantastiska färska juicer. De behandlar du hittar i Ecuador finns i tre sorter; majsbaserade, bananbaserade eller potatisbaserade. Barnen kommer att älska dem!,

om du är nyfiken på vilken mat du måste prova i Ecuador, som den här artikeln, rekommenderar den här videon det bästa:

låt oss dyka in och ta reda på mer om de rika, historiska köken.

traditionella ecuadorianska rätter

När du besöker Ecuador första gången kommer du att se många nya rätter.

om du har en äventyrlig anda, oavsett om du går till Andinska, Amazonas eller kustregionen, är du garanterad en fenomenal fest.,

viktigast av allt, matkulturen i alla regioner kretsar kring köttet av något slag.

men om du är vegetarian kommer du också att njuta av veganska rätter med färska jordbruksprodukter och korn, särskilt i Banos.

Ecuadors mat är varierad och riklig och innehåller soppor, huvudrätter och desserter.

låt oss prova några populära traditionella rätter som du kommer att stöta på när du besöker Ecuador.

• Cuy Asado – det här är en utsökt måltid som består av marsvin som huvudsakligen konsumeras i de andinska regionerna., Den levereras med ett ackompanjemang av potatis, en varm sås. Även om utlänningar kan känna sig försiktiga med att prova denna maträtt, är det gott och inte svika.
• Llapingachos – det här är stekt tortillas som innehåller kokta potatisar fyllda med ost. Måltiden består av ett ackompanjemang av jordnötssås, stekt ägg, chorizo, sallad och avokado. Resenärer och utlänningar njuta av denna måltid mest, och vi rekommenderar att du kan också prova det när du besöker Ecuador.
• Mote Pillo – mote är kokt mogen majs., Denna traditionella maträtt är en delikatess i Azuay och Cañar provinser. Den innehåller mote och ägg.
• Ceviche – detta är en rå räkor cocktail känd i kustområdena i Ecuador. Ceviche kan också innehålla en mängd andra skaldjur, såsom fisk, conch, etc. Det är en lätt maträtt som du kan äta på morgonen eller när som helst på dagen.
• Bolon de Verde – är fyllda gröna plantain dumplings kokta och mashed tills de bildar en deg., Bolones de Verde kan kylas, bakas eller stekas och ätas till frukost eller serveras som en rätter med andra måltider.
• Encebollado är en fiskbaserad albacore buljong innehållande yucca, tomat, lök, chili och andra färska ingredienser. De viktigaste ackompanjemang som går med denna måltid inkluderar stekt grön plantain, bröd och Tostado. Du vill inte missa denna traditionella maträtt i din vistelse i Ecuador.
• Churrasco Ecuatoriano – Detta är Ecuadorian stekt kött, betraktas som en nationell maträtt i olika festligheter., De viktigaste ackompanjemang inkluderar; ris, pommes frites, stekt ägg, sallad och avokado.
• Chugchucaras – är en lokal delikatess populär i omgivande regioner i landet. Måltiden innehåller friterat fläsk, potatis, stekt plantains, fläsksköljningar och empanadas. De viktigaste ackompanjemangen inkluderar aji, en kryddig sås av varm peppar, koriander, tomater och lök.
• Fritada de Chancho – det här är en maträtt du kommer att stöta på i nästan alla gathörn. Fritada är en bit fläsk axel kokt och stekt, serveras med en kryddig röd sås., Det kommer också med potatis, fava bönor, majs och hominy som sidrätter. Det är en brunch stapelvara och en populär helg familj måltid.
• Bizcochos de Cayambe – det här är en måltid du hittar i hela Cayambe, som är lätta, fläckiga kex som går tillbaka till den spanska koloniseringsperioden.
• Bizcochos – en tillplattad deg uppdelad i pinnar, är en smörig rån serveras med ost eller karamell Dulce De leche doppning sås. Det är sött och smakligt, vilket gör det till en populär brunch i Ecuador.,
• Humita är en autentisk traditionell mat som innehåller tamales, ångad masa och majs i bananblad. Skålen kan innehålla lök, ost eller ägg och är också otroligt överkomligt.
• Fanseca är den traditionella ecuadorianska Påsksoppa ätit under Stilla veckan. Gjord med tolv olika typer av bönor och korn, symboliserar de tolv apostlarna och bacalao symboliserar Jesus själv.
• Empanadas de Viento är traditionella ost fyllda empanadas typiskt beströdda med granulärt socker.,

även om hotly omtvistade strider sträcker sig mellan peruanska människor och ecuadorianer som uppfann några av dessa traditionella rätter, återstår en sak säkert – ecuadorianska köket kan likna grannländerna.

men det är unikt och integrerar lokala ingredienser för att återspegla kulturella skillnader.

låt oss titta på de olika historiska ecuadorianska köken i landets tre regioner för nyfikna resenärer som har en passion för mat.,

kustregioner

nötkött, kyckling och skaldjur är den vanligaste maträtten längs Ecuadors kustområden.

ackompanjemang som följer med dessa rätter inkluderar; plantain, ris, pasta och ett brett utbud av färska frukter som pitaya och naranjilla.

skaldjur är också rikligt längs Stilla havet som utgör populära traditionella soppor och grytor., ceviche är en välsmakande havsmat som verkligen är gjord av färsk rå fisk, och den identifieras av alla som en enda från de mest läckra måltiderna på jorden.

Du kan äta ceviche på stranden i Montana ’ s surf town eller en av Guayaquils många restauranger.

andra typiska ingredienser som makeup skaldjur inkluderar vit fisk, musslor, krabbor och bläckfisk.

ingen mat går utan kryddig krydda med aji, en varm chile pepparsås.

kusträtter är alltid färska och fyllda med handplockade lokala ingredienser.,

bergsområden

den bergiga regionen i Ecuador är geografiskt isolerad från de andra områdena.

därför äter människor som bor i detta område traditionella matväxter, inklusive dieter rik på potatis och majs.

maten tenderar att vara hälsosam, med massor av färskvaror och spannmål från gårdarna. Disken liknar vad gamla inkas folk förberedde hundratals år sedan.,

köttkällan i denna region kommer från inhemska djur som marsvin och alpackor. öring är också utbredd inom detta område, vilket är en sötvattensfisk som odlas i fisket.

det finns också en mängd olika örter och grönsaker som växer i området som gör en del av unika rätter.

en mängd kött som get, fläsk, nötkött och cuy (marsvin) är populära livsmedel i Ecuadors bergsområden.

på gatorna i Hornado, hittar du rostad gris med potatis serveras med groblad, sallader, eller läckra traditionella stekt potatis kakor.,

om du inte är vegan är cuy en måste-prova maträtt med tanke på dess historiska betydelse som går tillbaka till Incas gamla tider. Du kan hitta denna mat i stora evenemang, familjesammankomster, matmarknader och restauranger.

Amazonas regnskog

om du reser och råkar besöka inhemska byar i Amazonregionen, kommer du sannolikt att erbjudas chicha som ett frukostalternativ.,

på morgonen konsumerar samhällen i regnskogen stora koppar chicha, fermenterade och mildt sura yuca.

drycken är beredd tidigt på morgonen och är en meningsfull symbolisk gest för besökare på uppdrag av samhället – se till att du dricker så att du inte förolämpa dina värdar!

koststapeln i denna region är yuca (kassava), en skalad, kokad och stekt stärkelse rot serveras med olika andra rätter.

en mängd olika kött eller fisk, inklusive piranha, är de viktigaste ackompanjemang av denna måltid. Yuca gör också bröd konsumeras tillsammans yoghurt.,

det finns ett brett utbud av färska frukter som växer i Amazonas regnskog, inklusive banan, träd tomat, träd-druvor och persika palmer.

För det mesta innehåller traditionella måltider i Ecuador olika kött, en stärkelseliknande potatis, yucca, ris och bröd. De har också alkoholfria drycker som colada-morada, pinol och machicha.

de flesta livsmedel är i soppa eller gryta form med en sida skålen som ett ackompanjemang. Måltiderna är kryddiga, men du får alltid en sida servering av aji sås blandad med rödlök och tomater.,

nu när du har en översikt över ecuadorianska köket, är det dags att utforska tre livsmedel som du aldrig bör missa när du är i Ecuador.

ett av de bästa sätten att njuta av lokal mat är att be om ”menu del dia”, vilket är dagens meny.

de flesta lokala matställen i Ecuador annonsera menyn del dia, som alltid är fräsch och läcker. Den innehåller en trerätters måltid som består av en soppa, en huvudrätt och en efterrätt med färsk frukt stuvad i en sylt.

måste prova ecuadorianska rätter

Ecuador är hem för många läckra och unika livsmedel., Dessa tre är utan tvekan de mest populära ecuadorianska rätterna.

Ceviche

ecuadorianska ceviche är en populär maträtt i Ecuador som innehåller god fisk eller räkor marinerad i limejuice, chili och lök.

det bästa sättet att servera ceviche är i en skål så att den äts som soppa tillsammans med en traditionell kryddig sås från regionen.

skalet ingår för att förbättra smaken och levereras med en del av stekt grön plantain skivor eller popcorn.,

eftersom limejuiceens surhet delvis lagar den råa fisken, är resultatet en aptitretande halvkokt carpaccio.

maten tar mindre än en timme att göra och är full av djärva, zesty smaker.,en plantain chips

en matsked raps eller solrosolja

andra ingredienser:

• kort lager för matlagning räkor
• en hel färsk röd chili
• ett lagerblad
• två matskedar salt
• två uns citronsaft
• två vitlöksklyftor
• fyra tomater
• en rödlök, inkvarterad och två röda lök tunt skivad.,
• en matsked svartpeppar

instruktioner

1. skär räkorna i ¼ tums bitar och lägg i en stor blandningsskål.
2. ta åtta koppar vatten för att koka och tillsätt vitlök, koriander, lagerblad, quartered lök, chili, citronsaft, salt och peppar.
3. koka räkorna i 5 minuter.
4. ta bort räkorna och lägg dem i kallt vatten med is för att stoppa tillagningen. Bevara buljongen.,
5. lägg lökskivorna i limejuice för att suga i fem minuter, skölj och dränera.
6. skär fyra tomater och i små kuber, tillsätt rödlök, lime, citron och apelsinjuice på räkorna.
7. tillsätt salt efter smak och kasta blandningen för att belägga. Täck och kyl i 30 minuter tills räkor blir rosa och ogenomskinlig.
8. servera med gröna plantainchips för att skopa ceviche som en sked. Du kan också lägga till rostad majs eller popcorn för tillsatt saltighet och konsistens.,

för att äta ceviche som en lokal, Lägg till ett par droppar av en varm sås. Ceviche är en välsmakande havsmat som verkligen är gjord av färsk rå fisk, och den identifieras av alla som en enda från de mest läckra måltiderna på jorden.

om du beställer denna måltid i en restaurang kan det vara på dyr sida, men en hemlagad version kostar dig en bråkdel av priset och är lätt att göra. Så om du reser till Puerto Lopez, vet du vad du ska beställa.

Tips för räkor ceviche variationer

det är lätt att anpassa smaker av en räkor ceviche för att passa din smak., Du kan ersätta räkorna med färska skär av vit fast fisk, skivad bläckfisk eller vikkammusslor.

Du kan inkludera en mängd olika grönsaker som röd paprika och gröna lök.

räkor ceviche par också bra med tropiska frukter som mango och ananas, men du måste utelämna tomaten om du väljer att använda frukter.

om du förbereder din ceviche i förväg, se till att du utelämnar avokado och rör den i sista minuten. Avokado kan enkelt bryta ner och bli brun med förlängd Lagring.,

Encebollado

Encebollado är en traditionell Ecuadoriansk fisksoppa gjord med färsk tonfisk, yuca, lök, koriander, tomat, kummin, varm peppar toppad med syltad lök. Måltiden är den sanna symboliken för en nationalist i detta land.

När du köper yuca är det nödvändigt att kontrollera om det finns tecken på bruna linjer eller fläckar.,

färsk yuca är helt vit, och om du har tur att hitta en när du inte är i Ecuador, var försiktig med att skala den ordentligt eftersom det tunna yttre skiktet är giftigt.

Encebollado får sitt namn från inlagd marinerad lök och är en populär måltid i Ecuadors kustregioner och en nationell maträtt.

dess möjliga ursprung kommer från inhemska basker människor.

Du kan servera denna mångsidiga måltid som frukost, brunch, lunch eller middag. De flesta restauranger i Ecuador serverar encebollado tidigt på morgonen., Plantains, bananflis och bröd är de viktigaste ackompanjemangen när du serverar denna maträtt.

om du råkar stanna vid Guayaquil, den största staden i Ecuador, hittar du denna mat i nästan varje gathörn och hole-in-the-wall restauranger. Jag älskar hur välsmakande denna traditionella maträtt kan vara och hur lätt det är att göra.,d9e748″>en tesked paprika

två matskedar olivolja

ingredienser för lök och tomat relish topping:

• en röd lök tunt skivad
• två medelstora tomater, finhackad
• =”6a0bd9e748″> en handfull koriander, finhackad
• salt efter smak
• en matsked olivolja

instruktioner

1. placera en stor stockpot över medelvärme och tillsätt olivolja., Tillsätt de hackade lökarna och rör om i två minuter.
2. när du luktar löken doftande, tillsätt tärnade tomater och eventuella kvarvarande tomat vätska och rör om i ytterligare två minuter.
3. Lägg till cayenne, koriander, kummin, paprika och de fyra kopparna vatten. Rör om ingredienserna och låt sjuda i fem minuter för att skapa en bas för buljongen
4. tillsätt färsk tonfisk i buljongen och kontrollera om den är helt nedsänkt och täck över lagerplatsen i minst tio minuter.,
5. efter tio minuter, ta ut tonfisken ur potten och lägg åt sidan på en tallrik.
6. nu när tonfisken pocheras, laga de återstående ingredienserna i encebolladorna i buljongen.
7. koka buljongen i hög värme.
8. tillsätt potatis och majs på kokande buljong. På medelvärme, täck lager i femton minuter tills potatisen mjuknar.
9. under tiden, om du gör toppningen, skulle det vara ett bra tillfälle att göra det., Blanda löken och tomaten i en liten skål.
10. Drizzle citronsaft och oliv på blandningen.
11. tillsätt koriander och salt efter smak i blandningen och rör om väl. Låt det sitta ett tag tills servering tid.
12. avslöja lager och minska värmen att sjuda i en minut, och det är redo att tjäna.
13. ta tonfisken och strimla den i små bitar i potatis-och majsblandningen.,

Du kan nu servera encebollado och följa med plantain chips, avokado skivor och extra lime skivor om så önskas.

Obs: Du kan göra encebollado med olika typer av fisk eller skaldjur. Även om koriander är den viktigaste örten i denna maträtt, kan du använda en mängd andra örter.,

Cuy Asado

Cuy är en traditionell kulinarisk stapelvara i Ecuador och spelar en avgörande roll i Andinska Folks folkkultur, särskilt som livsmedelskälla.

det spelar också en viktig roll som folkmedicin i samhällsreligiösa ceremonier.

i andra delar av världen ses marsvin som husdjur. De har också filmer och TV-program, spelar en mindre roll i tomten.,

även om utlänningar kan känna sig försiktiga med att prova denna maträtt, är det gott och inte svika.

till skillnad från traditionella boskap som tar plats och tid att föda upp, marsvin är lätta att hålla eftersom de kräver mindre utrymme och är mer lönsamma eftersom de har en hög reproduktionstakt.

de är också socialt acceptabla för konsumtion, särskilt i Sierra och Colombia.

Cuy är hög i protein och låg i kolesterol. Den kan stekas, kokas eller rostas, och i Urbana Ecuador restauranger serveras den i en gryta., Marsvin som huvudsakligen konsumeras i de andinska regionerna kommer med ett ackompanjemang av potatis, en varm sås.

det finns många marsvin festivaler hålls i provinserna Tungurahua och Cotopaxi i centrala Ecuador.

till exempel i Corpus Christi firandet, som är en del av Ensayo, marsvin serveras som en gemensam måltid. På festivalen förväntas hänga flera cuys på uppförda smorda poler.

Cuy bakas, rostas eller barbequed och serveras hela. Det smakar sött och saftigt och sägs likna en kanin., Köttet är lite fet men läcker och en delikatess som ivriga resenärer vill prova.

eftersom cuy inte är ett mycket köttigt djur, hittar du lokalbefolkningen som äter det hela, inklusive de små tassarna. Läckra potatis, tomater, avokado och jordnötssås gör det huvudsakliga ackompanjemanget till denna traditionella maträtt.

Cuys finns på lokala marknader, flådda och rena. Eftersom de är små, en cuy gör en måltid för en person om det inte är i mindre portioner. Så här kan du göra ett traditionellt cuy recept hemma.,

förberedelsetid: 2 timmar – processen att förbereda cuy kan ta ett par timmar. När de slaktats, är marsvin de-furred, rensad, spotta, kokta, sedan placeras på en tallrik på bordet. När lokalbefolkningen grilla cuy över elden, de långsamt undvika att bränna eller undercooking denna känsliga kött, vilket kan vara en lång process.

tillagningstid: en timme

portioner: fyra personer

ingredienser

• fyra marsvin
• 1,7 uns (48.,2 gram) majsmjöl
• åtta vitlöksklyftor, skalade och krossade
• sex heta röda eller gula paprika
• fyra pounds av sötpotatis eller potatis skuren i skivor
• Salt och kummin att smaka
• en eller två röda lök
• 1-ounce (28.,3 gram) aji panca
• en tesked oregano
• ½ kopp olja
• ½ kopp vatten

instruktioner

1. Förbered kryddan genom att kombinera vitlök, kummin, peppar och salt efter smak.
2. marinera marsvinet i blandningen och lämna det i två timmar.
3. placera cuy i brand (du kan spetta över en grill, grill eller baka den i en timme)., Om du placerar den i grillen, se till att det känsliga köttet lagar långsamt och noggrant.
4. koka potatisarna i vatten med lite salt och tillsätt en tesked oregano. Låt det koka i tio minuter och ta bort det från värme när det är klart.
5. servera potatisbuljongen tillsammans med den rostade Cuyen.

för att förbereda såsen:

1. I en stekpanna mash de färska röda och gula paprikorna.
2. Lägg till aji panca, vitlök, majsmjöl och lite olja.,
3. om det torkar för mycket, Lägg till lite buljong.

om du steker marsvinet, här är stegen att följa:

1. täcka cuy med majsmjöl.
2. värm tre koppar olja i en panna och stek marsvinet på båda sidor i tio minuter tills det är krispigt.
3. bruna löken på medelvärme i ca fem minuter. Tillsätt aji panca och låt den laga mat i ytterligare fem minuter.,
4. servera stekt marsvin bitar tillsammans med varm pepparsås, potatis och en sallad.

oavsett hur du väljer att förbereda ditt marsvin, kan du vara säker på att du oerhört kommer att njuta av denna lokala ecuadorianska delikatess.

slutsats

oavsett var du går, gör knölar som potatis, plantainer och yuca allmänna ackompanjemang i de flesta plattor.,

i högländerna är cuy (marsvin) och öring kända delikatesser men kan bara vara för de mest äventyrliga magarna.

i regnskogen är häftklammern yuca, en skalad, kokad och stekt stärkelserik rot serverad med olika andra rätter och åtföljd av flera typer av kött eller fisk, inklusive piranha.

det finns också ett brett utbud av färska frukter att njuta av.

När du reser ner till kustregionerna ser du att skaldjur är rikligt längs Stilla havet som utgör populära legendariska soppor och grytor.,

ceviche och räkor ceviche är bara en av de många traditionella typer av skaldjur som du inte vill missa.

Vi har täckt många av Ecuadors läckra salta rätter, men glöm inte att prova sina söta också!,

källor

• Wikipedia: ecuadorianska köket
• WanderBus Ecuador: Ecuador matkultur
• Wikipedia: Encebollado
• Wikipedia: marsvin
• Wikipedia: ceviche
• granen äter: ceviche 101: Recept, variationer och historia

Vänligen dela& sprida kärleken till latinska livsmedel!

---