fem sätt att äta Okra
Okra”s en konstig liten grönsak, den typ av sak du kanske inte gissa var ätbar om ingen berättade för dig. Dess taggig hud kan sticka fingrarna, och skivning i det avslöjar lite mer än frön och slem. Jag erkänner, om okra inte hade varit med i vår CSA dela dessa senaste veckorna, skulle jag förmodligen fortfarande vara obekant med det-och jag är fortfarande inte exakt kär.
men hej, jag är från New England. Okra är en älskad häftklammer i andra regioner, som den amerikanska Syd, delar av Afrika och Medelhavet., Enligt boken ”Mat Kultur i Afrika söder om Sahara” av Fran Osseo-Asare:
”Okra är en annan inhemsk västafrikanska grönsak som har spridit sig globalt. Det engelska ordet ”okra” härstammar från Twi-ordet ”nkuruma” och är känt i USA som förtjockningsmedel i Gumbo grytor i Louisiana. Det franska ordet för okra är” gombo”, som, som gumbo, härstammar från ett Bantu-ord…När det skärs är det…mycket värderad för dess mucilaginous eller klibbiga egenskaper.,”
anläggningen okra, Abelmoschus esculentus, är kusin till Bomull i familjen mallow. (Dess hibiskusliknande blommor inspirerade sitt ursprungliga vetenskapliga namn Hibiscus esculentus, men botaniker bytte senare namn till det.) Det är en bra källa till vitamin C och fiber, liksom glutation, en antioxidant med antikarcinogena egenskaper. Inte alla sorter har de skarpa håren på utsidan av böterna, men om de är närvarande kan deras sting snabbt neutraliseras av varmt vatten.
här är några sätt att förbereda okra:
1. Stekt., Muddrad i ägg och majsmjöl och stekt till en gyllene skarp, det ”s en” enkel södra klassiker.”Lägg till en vridning genom att göra den curried.
2. Gumbo, så klart. Prova det med skaldjur, kyckling och korv, eller inget kött alls; Det finns en zillion recept där ute. Om du ”är kort i tid, se matlagning för ingenjörer” version.
3. Ugn-rostad. Det kan helt enkelt smakas med olivolja, salt och peppar eller kvävas med kryddor. Kanske, som Matlagningsböcker Blogger Andrea lovar, kommer den här kryddiga versionen att göra en okra troende av mig än.
4. Gryta., Om du inte är galen på okra på egen hand, försök att dölja den med starkare smaker och texturer, som i denna tomatbaserade lamm och okra gryta eller bamya, en egyptisk gryta gjord med köttbuljong.
5. Pickle. Eller ”wickles” (onda söta och kryddiga pickles) som den här bloggaren uttrycker det. Spicy verkar vara populär – – – Alton Brown”s recept använder torkade chilis och svarta pepparkorn, och även nyckelpiga Johnson”s inlagd okra recept ingår hot peppers.
gillar du okra? Om så är fallet, vad är ditt favorit sätt att göra det?