fläsk och surkål

fläsk och surkål äts traditionellt på nyårsafton som en lycka tradition (kan vi föreslå tillsammans med några svartögda ärter?!), men låt inte det inte inspirera dig att äta det hela året också.

vilken typ av fläsk använder jag för fläsk och surkål?

fläskkotletter och kraut är vanliga, men vi föredrar en fläskfilé för detta recept., Du kan göra det hela i en kruka eller holländsk ugn: Sear fläsk på alla sidor för att få det krispiga och låsa i juice, sedan starta din lök, äpplen och kraut blandning innan du lägger tillbaka fläsk och låta det bräsera (bara ett fint ord för matlagning något först genom searing, sedan simmering i vätska) i ugnen i 45 minuter.

hur länge lagar den i ugnen?

vi siktar vår fläskfilé först och lagar sedan den i ugnen i ca 45 minuter.

vid vilken temperatur är fläsk och surkål färdig matlagning?,

fläskfilén görs när den inre temperaturen når 160º.

vad är den bästa matlagningsvätskan att använda för att braise fläsken?

Vi älskar att använda öl när vi lagar fläsk. En rik stout eller toasty lager båda fungerar. Om du älskar cider, fungerar det också. Har du extra äppelcider i kylen? Det kommer att komplettera äpplen.

---