Går Alkohol Ut? Lowdown på sprit, öl och vin
alkoholhaltiga drycker, såsom sprit, öl och vin, görs med olika processer och ingredienser.
alla innebär jäsning. I detta sammanhang är det den process genom vilken jäst skapar alkoholer genom att konsumera sockerarter (1, 2).
andra faktorer kan påverka alkoholens hållbarhet. Dessa inkluderar fluktuationer i temperatur, exponering för ljus och oxidation (1, 2).
sprit
sprit anses vara hyllstabil. Denna kategori innehåller gin, vodka, whisky, tequila och Rom., Dessa är vanligtvis gjorda av en rad korn eller växter.
deras bas, även kallad mash, fermenteras med jäst innan de destilleras. Vissa vätskor destilleras flera gånger för en mjukare smak. Den resulterande vätskan kan sedan åldras i fat eller fat av olika träslag för ökad komplexitet.
När tillverkaren flaskor sprit, det slutar åldras. Efter öppnandet bör det konsumeras inom 6-8 månader för topp smak, enligt branschexperter (3).,
Du kanske inte märker någon smakförändring i upp till ett år — speciellt om du har en mindre kräsna gom (3).
sprit ska förvaras på en mörk, sval plats — eller till och med en frys, även om detta inte är nödvändigt. Håll flaskorna upprätt för att förhindra att vätskan kommer i kontakt med locket, vilket kan orsaka korrosion som påverkar smak och kvalitet.
korrekt lagring hjälper till att förhindra avdunstning och oxidation, vilket förlänger hållbarheten.,
det bör noteras att likörer — sötad, destillerad sprit med tillsatta smaker, såsom frukt, kryddor eller örter — kommer att vara upp till 6 månader efter öppningen. Cream likörer bör hållas kalla, helst i ditt kylskåp, för att förlänga hållbarheten (4, 5).
öl
öl produceras genom att brygga en spannmål — vanligtvis maltad korn — med vatten och jäst (1, 6, 7).
denna blandning får jäsas, vilket ger naturlig karbonering som ger öl dess särskiljande fizz (1, 7).
humle, eller blommor av humleplantan, läggs till i slutet av processen., Dessa ger bittra, blommiga eller citrusnoter och aromer. Dessutom bidrar de till att stabilisera och bevara öl (1).
förseglad öl är hyllstabil i 6-8 månader efter användning-efter datum och varar längre om det kyls. I allmänhet är öl med alkohol i volym (ABV) större än 8% något mer hyllstabilt än öl med lägre ABV.
opastöriserad öl har också en kortare hållbarhetstid. Pastörisering dödar skadliga patogener med värme för att förlänga hållbarheten hos en mängd olika livsmedelsprodukter, inklusive öl (8).,
medan massproducerade öl vanligtvis pastöriseras, är hantverksöl inte. opastöriserade öl bör konsumeras inom 3 månader efter tappning för bästa smak. Du kan normalt hitta tappningsdatumet på etiketten.
pastöriserade öl kan fortfarande smaka färskt i upp till 1 år efter att ha tappats på flaska.
Öl ska förvaras upprätt på en sval, mörk plats med konstant temperatur, till exempel ditt kylskåp. Drick det inom några timmar efter öppnandet för topp smak och karbonering.
vin
som öl och sprit produceras vin genom jäsning., Det är dock alltid gjord av druvor snarare än korn eller andra växter. Ibland används druvstammar och frön för att fördjupa smaken.
vissa viner lagras i fat eller fat i månader eller år för att ytterligare intensifiera sin smak. Medan fina viner kan förbättras med åldern, bör billiga viner konsumeras inom 2 år efter tappning.
ekologiska viner, inklusive de som produceras utan konserveringsmedel som sulfiter, bör konsumeras inom 3-6 månader efter inköp (9).
ljus och värme påverkar vinets kvalitet och smak. Håll det sålunda i en sval, torr miljö borta från solljus., Till skillnad från sprit och öl bör korkat vin lagras på sin sida. Korrekt lagrat vin kan vara i flera år.
När det öppnats utsätts vin för syre, vilket påskyndar åldringsprocessen. Du borde dricka de flesta viner inom 3-7 dagar efter öppnandet för bästa smak. Var noga med att korka dem och förvara i kylskåpet mellan hällarna (3, 10).
berikade viner har en destillerad anda, såsom konjak, tillsatt. Dessa och förpackade viner kan pågå upp till 28 dagar efter öppnandet om de lagras på rätt sätt (11, 12).,
mousserande viner har den kortaste livslängden och bör konsumeras inom timmar efter öppnandet för toppkolning. För att förlänga hållbarheten, håll dem i kylskåpet med ett lufttätt vinpropp. Du bör använda upp flaskan inom 1-3 dagar (10).
sammanfattning
alkoholhaltiga drycker görs annorlunda och har därmed varierande hållbarhetstid. Sprit varar längst, medan vin och öl är mindre hyllstabila.