Gołąbki: polska fyllda kålrullar med tomatsås

Gołąbki (bokstavligen: små duvor; pron.”go-woomp-kee”, redan plural) är polsk stil kålrullar, fyllda med olika fyllningar.

i detta recept fyller vi vår Gołąbki med en mycket klassisk fyllning: en blandning av malet fläsk och ris. Rik tomatsås komplimanger dem vackert, men du kan njuta av dem på egen hand.

för den fullständiga ingrediensförteckningen & detaljerade instruktioner, se receptkortet i slutet av det här inlägget., Men innan du bläddrar finns det viktiga saker att veta nedan.

om du vill veta mer om dessa polska kålrullar och deras historia, kolla in denna Gołąbki artikel på Culture.pl.

behöver du några speciella ingredienser för att göra dessa Gołąbki?

detta recept kunde inte vara enklare, det finns inga speciella ingredienser som krävs.

vitkål är ett traditionellt val, men du kan använda Savoy eller rödkål istället.

vad kan du servera med fyllda kålrullar?,

fyllda kålrullar är en av de fyllningsrätter som vanligtvis avnjuts på egen hand, ibland med färskt bröd på sidan.

för en mer genomarbetad måltid, servera dem med potatismos, dill pickles eller några bräserade betor sallad.

kan du göra Gołąbki ett annat sätt?

Ja, du kan baka dem istället – baka i en timme, täckt, vid 180°F (180°C).

’Gołąbki’ kan tillagas i en långsam spis / lerkruka. Tyvärr har jag inte provat den här metoden ännu, därför kan jag inte rekommendera ett specifikt recept.

Känn dig fri att experimentera med olika fyllningar och såser., Försök byta fläsk för en annan typ av kött, såsom nötkött, fjäderfä (kyckling, kalkon, anka…), kalvkött, viltkött…

Du kan också byta ris för korn, pärlbyg, hirs eller bovete.

vilka dieter är dessa polska fyllda kålrullar lämpliga för?

När du gör tomatsås, byt all-purpose mjöl för ett kornfritt mjöl (potatisstärkelse fungerar bra). På så sätt blir detta recept glutenfritt.

hur länge kan du hålla dessa Gołąbki i kylskåpet?

När dessa kålrullar serveras, helst bör du konsumera dem inom 4 timmar.,

för att lagra dem, låt eventuella rester svalna. Kyl dem i en behållare med lock. Du kan hålla Gołąbki chillin ’ i kylskåpet i upp till 3 dagar.

kan jag frysa dessa fyllda kålrullar?

Ja, du kan:

• linda varje kokad kålrulle i aluminiumfolie (individuellt)
• häll såsen i en separat behållare med lock, märka den och placera i frysen.

alternativt – frysa ”Gołąbki” och såsen tillsammans, i en enda behållare., Placera skålen i en frysvänlig behållare med lock och märka det bra med ett datum och en beskrivning.

i vilket fall som helst, syftar till att konsumera dem inom 3 månader.

hur värmer jag dessa Gołąbki?

Undvik upptining av kålrullar vid rumstemperatur. Jag tycker att de tenderar att falla sönder under tillagningen på grund av det. Men det är värt att flytta dem till kylskåpet i en timme innan de värms upp (så de är inte så stenkalla).

i en mikrovågsugn: Om du har hållit kålrullarna i en behållare som är mikrovågsvänlig behöver du inte flytta dem., Annars, placera ”Gołąbki” i en skål, halv nedsänkt i sås (eller vatten om du inte har såsen längre).

täck med lock eller annan tallrik och mikrovågsugn i ca 3-5 minuter (från kyld) eller 7-8 minuter (från fryst) tills rörledningar är heta. Den exakta tillagningstiden beror på hur många rullar du värmer upp. Fler rullar är lika med mer tid.

på spisen (stekpanna eller en kokkärl): denna metod fungerar bäst för ”Gołąbki” lagras i sås. Häll några droppar olja i botten av pannan (eller potten) eller smälta lite klarat smör (ghee). På så sätt brinner inte skålen., Värm på en ” låg ” värme, täckt, regelbundet kontrollera om de inte fastnar. Koka tills det är varmt hela, för var som helst mellan 8 till 15 minuter.

i ugnen: placera kålrullarna i en ugnssäker maträtt, täck med tomatsås och täck med lock. Baka vid 150°C i 300°F (150 ° C) i 12-15 minuter (från kyld) upp till 20-25 minuter (från fryst). Om du vill att rullarna ska bli lite krispiga, ta av locket under de senaste minuterna av bakning.

om du har lagrat ”Gołąbki” insvept individuellt i aluminiumfolie, finns det ingen anledning att packa upp dem., Placera dem bara direkt i ugnen (gånger & temperatur enligt ovan). Värm såsen i mikrovågsugnen eller på spisen.

Smacznego!

bra att veta: ’Gołąbki’ är ofta felstavade, och inte undra på – om du inte talar polska, ’ą’ Och ’ł’ kan se lite… exotiska.
Det är därför du kommer att se dem stavas så: golombki, golumpki, golabki, golobki eller gwumpki. ”Gołąbki” är redan plural (en enda skulle kallas ”Gołąbek”, pronon. goh-wom-beck), men du kan ofta se dem kallade galumpkis, golumkies, golumpkies, golumpkis, gwumpkies eller gluntkes.,
Halupki och Holubky är deras tjeckiska/slovakiska namn. I Judisk mat, holipshes, goleptzi golumpki och holishkes eller holep är mycket liknande rätter. (källa)

---