Gul curry (Svenska)
thailändsk curry
Thailand
det är en av tre stora typer av thailändsk curry som vanligtvis finns i thailändska restauranger i väst. Det finns andra currytyper i thailändsk mat, varav flera är gula., Förpackat currypulver av indiskt ursprung kallas ibland även gul curry i västländer men är en annan blandning av kryddor från Thailändsk gul curry. Thai gul curry, utanför Thailand, hänvisar vanligtvis till skålen kaeng kari. Denna curry är mildare och ofta mindre oljig än andra Thailändska curryrätter. Det är resultatet av påverkan av brittiska sjömat, spridda över Asien i slutet av 19 och början av 20-talet på grund av brittisk militär närvaro., Det införlivade ursprungligen den quintessential Anglo-indiska uppfinningen, currypulver, i den traditionella currypastaen (chiles, vitlök, schalottenlök, citrongräs, koriander rötter, galanga). Ibland kommer en touch av palmsocker eller liknande sötningsmedel att tillsättas, beroende på kokosmjölkens sötma.
Thai gul curry serveras oftast med kyckling eller nötkött och en stärkelserik grönsak, oftast potatis, men det kan göras med anka, tofu, räkor, fisk eller grönsaker och äts med ångat ris eller runda risnudlar som kallas Khanom chin.,
Kaeng lueang (Thai :กงเหลอง), som direkt översatt betyder ”gul curry” på thailändska. Denna maträtt kallas kaeng som eller ”sur curry” i södra Thailand. Det är en sur curry som är ljusare i färg än kaeng kari, men spicier och skarpare i smak.